「火辣」產業別樣紅 奏響熱辣「椒」響曲
今年8月24日，以「生態貴椒·香辣天下」為主題的第九屆貴州·遵義國際辣椒博覽會上，來自全球的商界賓客、美食專家等雲集遵義。
金秋正是辣椒透紅的時節。在新蒲新區的辣椒種植基地，到處是椒農忙碌采摘的身影；中國辣椒城內，車水馬龍，人聲鼎沸；辣椒加工生產車間，自動化生產線開足馬力，高速運轉……
遵義這「一串紅」——朝天椒，全國農產品地理標誌，位列全國十大名椒。這是大地的恩賜，黔北全域屬副熱帶季風氣候區，年均氣溫14.7℃，年均降雨量1200毫米，年均日照1146.9小時，無霜期270天，最適宜辣椒種植。遵義朝天椒顏色棗紅，具有個小、肉厚、油潤透光、品味溫醇、香辣協調等特點，且富含多種維生素、礦物質和有機酸，加工適應力好。2017年12月22日，國家農業部正式批準對其實施農產品地理標誌登記保護。
若論發展歷程，自清朝初期遵義便開始種植，已有300多年的種植歷史。據道光年間的【遵義府誌】記載：「番椒叢生……郡人通呼海椒，亦稱辣角園蔬要品，每味不離。鹽酒漬之人，可食終歲。」當時，遵義椒農種植遵義小辣椒（朝天椒）主要以自食為主，很少作為商品銷售。到上世紀70年代中期開始，遵義大抓多種經營，遵義朝天椒成為了遵義大宗農副產品中的拳頭產品之一。
近年來，遵義辣椒產業蓬勃發展，集基地種植、產品加工、市場銷售為一體的全產業鏈日益完善，世界辣椒加工貿易基地正在形成。如今，作為貴州乃至全國的辣椒主產地之一，遵義辣椒種植面積常年保持在200萬畝以上，現有辣椒加工企業130余家，市級以上龍頭企業60余家，培育了「貴三紅」「旭陽」「山裏人」「遵辣」「黔福記」等品牌，辣椒產業綜合產值超200億元。
走進位於紅花崗區蝦子鎮的中國辣椒智慧產業園示範種植區，這是遵義市重要的辣椒產、學、研基地，各類辣椒果實累累。「今年朝天椒類畝產量2200斤以上，鮮食類辣椒的畝產量達5000斤左右，又是豐收的一年。」遵義辣椒智慧產業園管理人員韓鋒說。
辣椒采收時節，走進位於新蒲新區的中國辣椒城，這裏總是人聲鼎沸，LED大屏不斷重新整理著當天的交易價，這些價格成為全國各大辣椒交易市場的定價「風向標」。辣椒城占地面積超600畝，目前從事與辣椒貿易相關的商鋪有200多家、企業26家、合作社38家，辣椒經紀人超過3000名。這個全國最大的辣椒集散交易中心，年幹椒交易量50余萬噸，交易額近100億元。
在遵義，從事辣椒加工的規模化企業有120多家。其中，貴三紅食品有限公司，建起了省級工程技術研究中心和遵義市辣椒產業技術研究院，成為省級辣椒加工人才基地，並在辣椒加工技術標準方面取得各類專利技術100余項，參與制定辣椒食品標準20余項，擁有辣椒產品100余個。目前，研發團隊每年要研究5個以上新品，每年可為公司增加銷售額1500萬元。
千椒百味，香辣天下。在高質素發展引領和新質生產力的推動下，遵義辣椒產業正註入強勁活力，「中國辣椒、遵義定價、買賣全球」格局加速構建。黔北小辣椒，正闊步邁向全球大市場。
赤水河畔「紅高粱」承載茅台品質之魂
立秋已過，仁懷市長崗鎮茅坡村大坪有機高粱基地，一株株約兩米高的紅纓子高粱穗子深紅飽滿，在微風吹拂中透出陣陣糯香，預示著豐收季的到來。眼下，這些高粱已經成熟，正在收割入庫和存放，為醬酒釀造的一道重要工序「重陽下沙」作原料儲備。
在赤水河畔廣袤起伏的土地上，紅纓子高粱這種黔北特有且被廣泛種植的作物，不但釀造出美酒，而且帶動當地農民增收致富，一株株成熟飽滿的高粱背後，體現以貴州茅台為代表的酒企對土地和農民的責任與擔當。
一個個「荒坡坡」變成「金窩窩」，赤水河畔成片紅纓子高粱飄香。為了慶祝又一年豐收，8月16日，由茅台集團、仁懷市政府主辦，茅台酒股份公司、茅台紅纓子公司承辦的「豐收敬糧農·質素承千秋」甲辰年茅台紅纓子高粱豐收季活動，在大坪有機高粱基地舉行。農業和酒業專家學者、高粱基地供應商、種植戶代表，茅台酒、醬香系列酒經銷商及傳承人代表，媒體代表等2000余人走進大坪茅台有機高粱基地，沈浸式體驗紅纓子高粱的豐收景象，感受鄉村振興帶來的活力和糧農們的喜悅心情。
茅台集團黨委書記、董事長張德芹表示，茅台歷來把紅纓子高粱種植基地視為「第一車間」，堅持全生命周期的質素管控，努力確保茅台釀造原料優質穩產。煥新打造「茅台紅纓子豐收季」，就是要深刻表達茅台對紅纓子高粱的珍視和敬畏，彰顯堅守品質源頭關口的初心和決心，更加昇華「質素是生命之魂」的信仰。
紅纓子高粱成為了當地「致富粱」，這離不開茅台一直以來的帶動、反哺和耕耘。作為醬香白酒的核心原料之一，紅纓子高粱的質素等同於茅台酒質素。為了從田間地頭這「第一車間」把控茅台酒品質，2001年開始，茅台集團與地方政府、合作社及農戶合作，開始建設茅台有機高粱基地，帶動紅纓子高粱種植。經過20余年發展，茅台的有機紅纓子高粱基地已覆蓋赤水河流域一帶的仁懷、習水、金沙等多個縣（市），惠及11萬余農戶，其中包括1.4萬余戶脫貧戶，實作了戶均年收入1.5萬元以上。
地方黨政的政策支持和引導為紅纓子高粱基地建立與最佳化保駕護航。以仁懷市為例，2019年，按照仁懷市政府和茅台達成的合作意向，擬用5年時間在仁懷率先建成有機高粱高標準種植基地。至今，仁懷市政府和茅台合作共建了15余萬畝高粱高標準種植基地，廠市雙方形成了緊密的發展共同體。
紅高粱作為遵義市農業八大主導產業之一，是農民增收致富的重要來源，也是遵義白酒產業高質素發展的基礎和保障。遵義市委、市政府高度重視紅高粱產業發展，成立了市紅高粱產業發展工作領導小組，出台了系列檔，組建了遵義紅粱產業（集團）有限責任公司、紅粱研究所等平台，高位推動紅高粱產業發展，全市紅高粱種植面積、產量、產值居全省首位。
千億級白酒產業成就「全世界身價最高的紅粱」，小紅粱造就茅台酒等醬香白酒的高品質。依托省委、省政府打造白酒千億元級工業產業和遵義市委、市政府建設世界醬香白酒產業基地、世界蒸餾酒中心的戰略部署，遵義著力推動紅粱產業區域化布局、規模化發展、標準化生產、集約化經營、市場化運作，持續提升高效益醬香白酒產業「第一車間」優質原料供給能力，不斷完善產業上下遊產業鏈，夯實打造世界醬香白酒產業基地核心區原料供給保障。
如今，遵義這串紅高粱，紅遍了千家萬戶，「紅火產業」呈現裂變發展。全市15個縣（市、區）均種植高粱，逐步形成了高粱產業帶，遵義高粱成為典型的訂單農業，紅粱種植戶畝均收入在2000元以上。2023年，遵義全市紅粱種植面積160.14萬畝，產量44.76萬噸，產值達35.98億元。紅粱種植在仁懷、習水、播州等地，已成為農民增收的主要來源。
（來源：遵義釋出）
