眼下正值「食春季」
春筍、香椿、蠶豆、薺菜等時令蔬菜
搶「鮮」上市
這個時節嘗鮮
最受大家歡迎的春菜是哪些？
價格有何變化？
「平、靚、正」
廣州本地蔬菜大量上市
數據顯示
廣東省是春菜消費的主力省份之一
每到春日
廣州人的餐桌上
就會被各式各樣的春菜占據
不少線下菜場和超市
最近都設定了春菜專區
春筍、菠菜、香椿
成為不少人的嘗「鮮」首選
記者在天河區一個農貿市場了解到
來自蘇州的香椿、豌豆芽等時令食材
大量上市
隨著本地蔬菜
菜心、春筍、春菜、豆苗、通心菜等
大量上市
春菜供應穩定
價格與去年同期相近
即時零售平台春菜銷量
同比增長3.5倍
從搜尋熱度上看
上海、北京、深圳、廣州和杭州
位列春菜搜尋的前五位城市
順應潮流
即時零售平台美團小象超市
上新了「春菜」及特色「本地鮮」品類
數據顯示
全國多地春菜銷量同比增長3.5倍
各地特色「本地鮮」同比增長35%
其中
廣州地區3月以來春菜銷量
環比上月增加1.8倍
深圳地區春菜增長1.5倍
廣東地區消費者在春日
尤其喜歡時令性的葉菜
數據顯示，3月以來
廣深地區 空心菜 環比上月增長30%
香椿 增長4.3倍
韭黃 增長31%
春天嘗鮮莫貪多
請正確食用
春菜雖然鮮美
但食用不宜過量
香椿
香椿所含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質，越老的香椿芽含量越高。
食用建議：
一定要買新鮮的(長時間存放後，亞硝酸鹽含量會上升)，而且食用前一定要焯水。
另外，香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、山野菜，是一種長在山裏的野生菜品，它滋味獨特，可葷可素，不管是熗炒還是涼拌都很好吃。
蕨菜中含有「原蕨苷」，被世界衛生組織列為2B類致癌物，有致癌的可能性。
食用建議：
在食用蕨菜時，一定不要貪多，吃之前用水（可加小蘇打）焯一下，有毒的原蕨苷就會分解，這樣就可以放心享用這種來自春天的美味了。
馬齒莧
馬齒莧是一種很常見的藥食兩用的食物，它含有大量的鉀元素和豐富的鈣質，同時具有提高免疫力、利水消腫、平穩血壓的作用。
但馬齒莧中含有大量的草酸，而如果一次性攝入大量的草酸，草酸就高很容易在身體中結晶，造成肝腎損傷。
食用建議：
馬齒莧草酸含量高，烹飪時一定要焯水。
如果因為腹部遭受寒冷刺激而出現腹瀉的癥狀，要少吃馬齒莧，因為馬齒莧本身就是利尿促消化的，會加重病情。
馬齒莧跟鱉甲相克，因此如果服用的藥方當中含有鱉甲，一定要忌口馬齒莧。
春筍
春天的筍格外鮮甜，但是，春筍雖好，千萬不可貪多。
食用建議：
首先春筍別吃太多，其次不能生吃。食用春筍之前，一定要用沸水煮開，再用清水漂過再食用，以降低以上對身體不利的成分。
折耳根/魚腥草
折耳根學名魚腥草，別小看這根草，科學家在它身上已經檢測出了上百種化學成分：除了一般的多糖、胺基酸、維生素等，還出現了馬兜鈴內醯胺-I 、馬兜鈴內醯胺 II，是馬兜鈴酸的代謝產物。
人體長期攝入馬兜鈴酸，可能會導致腎小管間結損壞，更可能會造成急性腎衰竭和慢性腎衰竭，甚至誘發癌變。
食用建議：
平時盡量不要吃太多、太頻繁。吃的時候可以先將折耳根放在水中浸泡一個小時，之後用開水焯過，再進行調味。
平時不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虛寒、腎結石患者、經期婦女最好不要多吃。
@各位街坊
這一口春日限定美味
你嘗了嗎？
來源：廣視新聞（記者 葉慧媛）、羊城晚報、N影片、廣州日報
編輯：張帆
責編：田德楚
