我有一種能吃150天的鮮美綠葉菜——種地之苦之樂，不是你想象的那樣（41）
少小離家，一看見滿地旺長的地瓜蔓地瓜葉，就會想起一道媽媽菜。
我常對喜歡種菜的朋友說，有點地，栽上一些地瓜芽吧，十棵八棵的，夏秋兩季，酷暑難耐，當你懶了，卻就一直有鮮嫩的綠梗綠葉菜吃。
別拿地瓜葉不當菜。我們的東鄰長壽國，稱地瓜葉為蔬菜皇後呢。你上網查查，吃地瓜葉好處一大堆。最誘惑主廚少婦的，可能是美容養顏。地瓜葉從梗根掐下，會冒白汁，乳汁一樣。帶白汁的菜，都是好菜。最難得是地瓜葉中的黏液蛋白和富含維A，養肝明目……更多好處自己查去。
地瓜芽好栽好活好伺候。現在，正是插播地瓜芽的好時候。
過了春分，直到立秋，都可栽植地瓜芽。地邊地角可栽，沒有地陽台上弄個板箱泡沫箱也可栽。栽上你就有菜吃，「懶漢菜」中數第一好擺弄——不招蟲，不用打藥，耐脊薄，耐旱耐澇。
地瓜芽哪有？你自己栽，不用買。超市裏、早市夜市裏，買幾塊地瓜，陽台栽，一塊地瓜生芽就栽不了。
時近芒種，廢花盆，隨便一個破損碟，地邊地角，躺擺或埋或裸露，淋點水就會發芽。
地瓜芽移栽也省勁。沒啥技巧，埋進土裏就行。墑情合適，不澆水也能成活。澆些水，或遇雨，地瓜芽就會瘋長，不久就伸蔓展枝，這時候你就有地瓜葉可吃了。
到立秋，天氣涼了，人也開始想弄點新花樣了，你剪一段地瓜蔓，插到土裏就活。陽台擺個帶土板箱泡沫箱，插一箱，密植插，摘地瓜葉吃，一直可吃到小雪大雪。
地瓜葉如何吃？
帶梗清炒，帶葉燉豆腐，做成菜窩窩，下清湯面放一些，都可。你想用來當餡料包包子，誰說不可？
且說我所一直惦著的媽媽菜。
當年，媽媽就叫蒸地瓜葉。長成南吃北吃，聽說了一個好聽的名字，粉蒸地瓜葉。
說起來，那就是一道懶老婆菜。但我媽媽做粉蒸地瓜葉的時候，那是精拌細作，上鍋蒸，火候也最合適。
地瓜葉不是含黏液蛋白嘛，拌不好，容易黏成一坨，口感也打折扣。
我媽媽把地瓜葉清洗幹凈了，瀝水，然後放到大盆裏，滴上幾滴花生油——那時候，家鄉自榨花生油，香濃味正——攪拌好了，再一把一把加面粉。邊加邊輕提輕拌，直到地瓜葉上都塗上一層薄薄的面粉，看上去有點幹爽，就可下鍋蒸了。
這時候，媽媽開始用蒜臼子攧蒜，打好了蒜泥放些醬油，再滴幾滴香油，一大盤蒜香佐料就先擺上了餐桌。
那時候沒有「味極鮮」，但那自釀或從聯社買來的新鮮醬油，那味道，比如今的味極鮮更純正誘人。
等到地瓜葉蒸熟，一家人就坐下來。一人一碗玉米面糊糊粥，開始搶吃了。說搶吃，小孩子是不能動第一筷子的，等我爹開吃，我們才會開搶。媽媽總要說，吃飯搶啥，都慢點吃，有的是！
那黏滑爽口，那滿嘴生香，當此之際，幸福無比。後來有了一句小品台詞，要啥單車啊！
一直惦著這道媽媽菜，一直想著小時候一家人爭搶蒸地瓜葉的場景，可後來在市場上發現了地瓜葉買回家，怎麽也做不出當年的媽媽味了。
化肥膨大劑啥的用多了？賣菜的把地瓜葉不當浸泡了？佐料不純？蒸法不對？沒有媽媽那般用心？可能都有。
退休後巴結朋友弄了點地，地盤不大，但我每年都要栽些地瓜芽，不圖吃地瓜，就為了吃蒸地瓜葉，就想找回當年的媽媽味。
於是，我不施化肥，用好水澆灌，烹作時努力回憶著媽媽的步驟和那份用心，漸漸地，媽媽味回來了！
很快地，天氣就炎熱起來了，瓜果蔬菜多了，但地裏的綠葉菜少了。這時候，地瓜葉就成了主打綠葉菜。天熱人懶，地瓜秧寶寶好侍弄啊！一直可吃到小雪。算來，足有150天綠葉菜可吃。吃不敗的，大田裏，地瓜照樣胖長。刨地瓜時留幾棵，好好澆水管護，也還有地瓜葉可吃。
喜歡種菜的朋友，您饞也不饞？那趁不冷不熱好時光，動動手栽起來吧。（待續）
