散養土雞蛋由於沒有餵配合飼料，也就是沒有餵飼料添加劑，產品是原生態的，食用比較安全放心，因此，土雞、土雞蛋一直深度城市消費者的追捧，土雞是散養的，吃的是野草和糧食，喝小溪中的水，這才是真正的原生態產品，這種產品現在是很難尋找到。農村養殖的土雞產蛋少，蛋也小，一只雞一年只能產蛋110個左右。土雞產蛋與養殖場一樣，每年都要進行淘汰，但是農村的土雞一般都是飼養兩年，仍然要利用第二個產蛋年，那麽 農村土雞淘汰時應該淘汰什麽樣的雞?怎樣選擇？
一是春季淘汰產蛋少、抱窩早的母雞：每年的春季，氣溫升高，日照延長，母雞進入了一年一度的產蛋高峰，土雞一般產十多二十個雞蛋後就開始「咯、咯、咯」地叫，準備孵化小雞了。凡是在春季產蛋量比較少，抱窩性比較強的母雞全部淘汰，首先將抱窩雞進行醒抱，在每年年初進入農村村寨中，幾乎發現幾乎每家都會將「抱窩」母雞、穿鼻子或者掛將雞放在雞籠內懸掛起來，各種各樣促抱窩母雞醒抱是千奇百怪的，這些方法都有一定的效果。
農村常常采用醒抱的方法有穿鼻子法、懸籠醒包法等方法，能夠快速醒抱的方法主要是給母雞肌肉註射三合激素可以有效醒抱。這是比較有效的方法，我們在村寨中使用的方法就是給抱窩母雞既然註射三合激素。註射方法是在母雞胸部肌肉豐富的部位，一次性肌肉註射三合激素0.2—0.4毫升，一般註射第二天抱性逐漸減輕，然後不再抱窩，加強飼養管理後一般半個月就可以恢復產蛋。有的農戶給抱窩母雞內服去痛片也有一定效果的。抱窩母雞醒抱後進行短期強度育肥，然後捉上集貿市場銷售。
二是在秋季雞換羽毛季節進行淘汰：一般進入秋季後，日照逐漸縮短，天氣逐漸涼爽和寒冷，土雞將開始停止產蛋換羽毛，在秋季，通常情況下，產蛋一年的老母雞就會停產換羽毛，準備過冬，換羽是雞的一種自然生理現象。正常情況下，母雞產蛋一年以後，開始脫毛換羽，在脫毛換羽期間停止產蛋。
農村散養的母雞，一般是不采取強制換羽，任其自由換羽，那麽這類雞從夏季就開始陸續停產換羽，今天停產幾只，明天停產幾只，全部換齊後的停產期需要3—4個月，自然換羽的雞群，換羽有先有後，因此停產時間比較長。采取人工強制換羽的方法可以促進母雞提前換羽結束。淘汰的方法是在秋季就要註意觀察，如果換羽毛比較早，全身羽毛漂漂亮亮的，這種母雞產蛋特別少，趕快催肥後抱到集市上賣了。秋天挑選下蛋多的母雞要挑選換羽特別遲，別的母雞早已經換羽毛了，而高產的母雞還在下蛋，等大多數母雞換羽結束後，高產母雞才開始換羽毛，而且脫毛到新羽毛長出來的時間很短，平常看到這種雞羽毛非常雜亂，羽毛很臟，就要選擇這種母雞作為良種餵。
三是平時挑選產蛋多的母雞，淘汰產蛋少的母雞的方法：平時主要從泄殖腔挑選產蛋多的母雞，一般產蛋多的母雞泄殖腔比較松，如果泄殖腔緊繃繃的產蛋就很少，必須淘汰。一般從肛門到胸骨柄的距離大於三個以上橫指的是高產雞。高產雞由於每天都要孕育形成雞蛋，肚內容積就要擴大，就會使腹腔松軟，肛門到胸骨柄的距離就會變大。
