過去在農村像紅薯葉，絲瓜藤，莧菜等這些蔬菜都是當作餵豬餵牛的飼料，地上隨處可見的莧菜，灰灰菜也都是曬幹後當草藥，根本上不了餐桌，但隨著人們對這些菜營養價值的認知，逐漸變成了熱門的搶手菜，現在菜市場只要農民有這些菜賣，都是一搶而光的，在飯店這些不起眼的食材也成了高端菜。
除了紅薯葉，絲瓜藤，還有一樣悄然走紅，玉米筍也被稱為珍珠筍，在過去，農民都是用玉米筍來餵牛餵豬的，如今，卻成了五星酒店的高端菜，10元-15元一斤，還非常搶手，如果去晚了還買不到。
還有重要的一點就是，這個玉米筍渾身上下都是寶，可以把留著須的玉米放進鍋內煮，熟後把湯水倒出，就是「龍須茶」，可去體內的濕熱之氣。
「龍須茶」口感不錯，喝下去甜絲絲的，又經濟實惠，可以做全家的保健茶哦。玉米筍它 既有普通玉米的香味，又比普通玉米口感更脆嫩、鮮美的味道。特別適合老人、孕婦和正在長牙齒的寶寶！玉米筍含有豐富的維生素和胺基酸，它還是一種典型的高鉀低鈉食材，對調節人體內的電解質平衡，緩解血壓過高都有不錯的作用。三伏天可以適當地喝一些，也是不錯的選擇哦！
玉米筍有著玉米的清香，口感脆嫩，剛采摘下來的玉米筍直接吃就很好，還可以做成涼拌菜，熱炒或者用來煲湯，今天給大家分享一種新吃法，鹹鮮爽口，開胃好吃，做法也相當簡單，值得你用去試一試。
【 金沙玉米筍】
食材：玉米筍200克，鹹鴨蛋2個，油適量，香蔥適量
做法：
1、準備好材料，玉米筍200克，鹹鴨蛋2個（玉米筍是去了殼的凈重）
2、玉米筍清洗幹凈，稍改刀後放入開水中，焯燙2分鐘左右撈出瀝幹水分，焯的時候水中可加少許鹽。
3、鹹鴨蛋剝去蛋殼，蛋黃和蛋白分開，蛋白切小塊，蛋黃搗碎，這裏我用的是熟的鹹鴨蛋，如果是生的要先煮熟再處理哦，處理好後放在一旁備用。
4、起鍋小火燒熱，充分預熱2分鐘鐘後看到少許冒煙，倒入少許的植物油，放入切碎的鹹蛋黃小火慢炒，加點米酒，炒到蛋黃發泡起沙（加米酒是為了去除蛋黃的腥味，也可以不加）
5、放入處理好的玉米筍，快速簡單的翻炒幾下，讓玉米筍的表面都均勻地裹上鹹蛋黃。
6、然後把切碎的鹹蛋白放入鍋中，一起翻炒均勻。
7、鹹蛋黃的鹹度足夠了，所以不用另外再加鹽調味，出鍋前撒上些蔥花即可。
8、脆嫩的玉米筍裹著沙沙的鹹蛋黃，鹹鮮爽口，開胃又好吃。
以前只吃過蛋黃焗雞翅，現在get了玉米筍的新做法，同樣非常方便好吃，鹹香下飯，生活就是在不斷的嘗新，就看你有沒有挑戰的勇氣了！
【小貼士】：
1、新鮮的玉米筍水分會很容易流失而變幹，吃起來口感就沒有了清甜味，如果買回來的玉米筍沒及時烹飪的話可以用廚房紙巾或錫紙包裹好放入塑膠袋裏，再放進冰箱冷藏保存。
2、玉米筍先蒸過，可以縮短烹煮的時間，也不用擔心裏面沒有熟
3、下玉米筍翻炒時，如果覺得有點幹，可以下一點水，再繼續煮
4、鹹蛋白夠鹹，所以我不另外加鹽，而這邊我用鹹蛋白的量，大約半顆（當然鹹度依個人口味而定）
5、在炒鹹蛋黃時，油量要多，才能做出金沙的口感
