中國西北的廣大農村地區都有過年炸油果的年俗，而位於河西走廊的甘肅省金昌市，農村老百姓過年炸的油果，有一個好聽的名字，叫做糖花。農家婦女們用面粉等最基礎的食材，制作出了一道獨具西北特色的中式甜點。
臨近年關，勤勞的農村人家都在忙著置辦年貨，在金昌人的年貨名單裏，一定少不了糖花。過年吃自家制作的糖花，是不可或缺的儀式感。一大早，金昌市金川區雙灣鎮營盤村村民姚蘭文的小院裏就飄出陣陣胡麻油香，她召集了同村的幾個老姐妹聚在一起炸糖花。
姚蘭文說：「兒子、兒媳、孫子都愛吃糖花花，吃了糖花花過年才算過好了，不吃就感覺沒過好年，誰家都必須得做糖花花。」
糖花制作最關鍵的環節是做糖面。姚蘭文制作糖面全憑經驗，雖然不像專業的面點師那樣計量稱重，但少女時代跟著母親學，出嫁後和村裏的巧媳婦們一起做，姚蘭文已經對糖面的制作法則爛熟於心。一碗糖加半碗水放在爐火上熬成糖水，再加入兩碗面與糖水混合攪拌均勻就變成了糖面，放在室外冷卻到不粘手的程度，再把糖面搟成薄薄的面餅，夾在兩塊發面薄餅中間，就成了制作糖花的面胚。
姚蘭文說：「現在條件好了，又是油，又是糖，又是雞蛋，放到裏頭又甜又香。以前只有過年的時候才會做，大家都喜歡得了不得，現在任何時候想吃都能做。」
揉面、搟糖、切塊、卷花、油炸……姚蘭文和姐妹們巧手翻飛，糖花的造型多種多樣。一個個原本軟乎乎的面胚，在滾燙的油鍋裏不斷地上下翻騰，直至炸得外酥裏嫩、黃金油亮，才會被撈出瀝油。
糖花是金昌農村老百姓勤勞與智慧的結晶，而它的制作過程似乎就像我們的生活，總是要經過千辛萬苦的掙紮與煎熬，才能換來一個圓滿的結果。
看著新出鍋的糖花，村民胡玉桂誇贊道：「這糖花子炸得真好呀，糖也好，火候也好，金黃金黃的。」
一個上午的忙活和等待，糖花花終於出鍋了。外表酥脆，內裏綿軟香甜，糖花的味道就是年的味道，寓意著來年每個人的日子都像糖花花一樣甜蜜、圓滿。
記者：於淵 馮亞傑 滕漢卿（見習）
