（ 通訊員 陳冬青 蔣欣汝 ）「老李，速度快點兒，我這兒快供應不上了。」近日，在大悟縣新城鎮毛集村古方油面廠，10余名工人在車間和面、盤條、醒面……忙得熱火朝天。
「我們的油面制作以優質面粉、茶油、菜油或花生油、食鹽為原材料，采用的是古法工序，每天產量在1000斤左右。」毛集村黨支部書記李忠新介紹，這裏以前是毛集村小學，現在成了集制作生產車間、無塵陽光房、包裝陳列間為一體的古方油面廠，員工都辦了健康證，車間每天都會進行紫外線消殺。
工人們每天清晨上崗，先將面團入盆，盤好一層刷一層油，反復三次後，面團清爽不粘連，然後將面團開條並均勻有序地纏繞在竹竿上，再統一平掛到發酵槽中醒面4-6小時，最後將醒發好的面條放至無塵陽光房的晾架上垂直下拉，進行晾曬。上桿後的面條金奶油亮、狀如水簾。幾次下拉後，面條變得細如遊絲，令人望而垂涎。
「我們的油面吃起來爽而不膩、滑而不糊，有嚼勁。有統一包裝，歡迎前來采購。」李書記立馬當起了推銷員。
被問及辦古方油面廠的初衷，李書記笑著說，不僅盤活了閑置資源，還吸納凝聚了當地的油面手藝人，讓他們能夠在安全衛生的生產環境中，更好地進行技藝傳承和文化延續，也能帶動農民增收致富，一舉多得。
