有口福了！台州市黃巖區這口「鮮甜」上市
眼下，正是秋季茭白成熟上市的時節。在北洋鎮官嶴村茭白種植基地，一排排碧綠挺拔的茭葉覆蓋了大片田野，微風拂過，綠浪翻滾。茭農們穿梭於茭葉之間，將成熟的茭白從水田裏拔起，剪掉長葉，裝入框內，一派豐收的景象。
與以往不同，茭農們收割了茭白後，將茭白葉直接還到茭白田裏。「將茭白葉直接還田或還地覆蓋，可防草害和水土流失，又可保濕抗旱。直接還田並結合免耕栽培，有益於翌年除草和及時刪苗定植，促進茭白早生快發。」黃巖官嶴茭白合作社負責人蔣良珍表示。
合作社共種植茭白400多畝，基地依托優質水源優勢，實施綠色防控、稭稈還田等生態化種植模式，今年秋茭產量基本與去年持平，價格高於去年同期。目前收購價格為每公斤6元，比去年同期增長1.5元。上市初期每天產量為2500公斤，供不應求。
今年夏季雖然氣溫較高，但基地茭白基本未受影響。這主要得益於合作社在黃巖區農業農村局的指導下推出的化肥減量增效「三新」技術，400多畝茭白田均鋪設了黑白地膜。
黑白地膜就是在茭白田田埂邊緣覆蓋一層寬約1米的黑色與白色兩層薄膜，這兩張深入田埂底下的薄膜將茭田裏的水分和泥土進行有效隔離。化肥減量增效新技術、新產品、新機具「三新」技術的運用，一是透過鋪設黑白地膜，增加耕層土壤溫度，抑制雜草生長，保水保肥，有效防止茭白田肥水流失；二是透過購置施肥機器，提高施肥效率。
近年來，在黃巖區農業農村局的技術指導下，該區各地茭白種植大戶、合作社在茭白品種上加大創新力度，大力推廣種植了浙茭8號、浙茭3號、龍茭2號等優質品種，再過20天左右，全區秋季茭白將全面上市，並可一直延續到11月底。
茭白口感鮮嫩
吃法也是多多
茭白炒肉絲
做法：1.茭白去殼切絲備用。2.將豬肉切細絲，加鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻，油鍋燒至三五成熱，放入豬肉滑散，盛出瀝油。3.原鍋留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒勻。4.放入豬肉，炒至入味至熟，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。
冬筍燒茭白
做法：1.將冬筍切塊，開水放鹽，放入筍塊煮5分鐘，去除澀味。2.油熱下姜片炒香，放入冬筍炒出香味，後加入茭白和瓠瓜，蓋上鍋蓋燜制。3.一勺黃醬、一勺豆瓣醬、一勺蠔油、一勺生抽、半勺糖，加入水調勻，再加兩勺料酒調成醬汁。4.將醬汁倒入鍋中，大火燒制，蓋上鍋蓋燜制3-5分鐘。加入蒜苗、彩椒，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘即可。
茭白燒牛肉
做法：1.洗凈所有食材，茭白去皮，食材切絲。2.牛肉用適量鹽、生粉、姜絲、少量醬油與油拌勻，腌制5-10分鐘。3.起油鍋，下牛肉猛火快炒至變色，迅速撈出備用。4.再起油鍋，將茭白、青椒入鍋翻炒至茭白變軟，下牛肉翻炒數次，調味即可出鍋。
你還有更多茭白吃法嗎？
歡迎留言分享哦~
