老一輩的人提到紅薯，那可是感慨萬分。因為在上世紀的五六十年代，許多人就是靠著紅薯撿回了一條命。
毫不誇張地說，甚至有些人，可能到現在提到紅薯，還會一陣反胃。
倒不是不喜歡，相反他們實在太感激這個救命恩人了，可那個時候吃得實在太多，幾乎頓頓都是紅薯，以至於現在看到紅薯就怕。
但我們的救命糧紅薯，其實不是咱們中國老百姓的主食！
2015年1月6號，農業部召開馬鈴薯主糧化發展戰略研討會。正是在這場會議上，薯仔成為中國的第四大主糧食作物，前三個分別是小麥、水稻和玉米。
當時不少網友就好奇，紅薯還是我們的救命糧呢，為啥不是主糧作物呢？
其實這事也賴不了別人，因為紅薯就是沒有薯仔耐造。
第一個原因是紅薯沒有薯仔容易種植。
只要發了芽的薯仔，切成塊插在地裏都能活。因為薯仔是塊莖類的作物，獨特的內容使得它種植起來非常簡單，後期管理和收獲時也不需要太復雜的步驟，機械化的程度很高。
可紅薯就得種秧苗，還得找好點的秧苗。每次往地裏種紅薯秧的時候，都要先進行一場選美比賽。
和薯仔相比，種紅薯的時候要操心的事情很多。第一步是育苗，然後才是栽種。給紅薯秧澆個水都得註意，如果排水工作做不好，秧苗就會被淹爛，施肥、除蟲、剔除壞苗，這些工作一個不能省。
而且紅薯一般都是在農村地區才能種植，薯仔的種植範圍就比較廣泛了，像中國的南方和北方都可以種植，就連大西北都能見到薯仔的身影。
既然都是裹腹用的澱粉類作物，薯仔更好種植、成活，省心省力，老百姓自然更願意選擇薯仔。
第二個原因是紅薯不能大量食用。
饑餓年代，能裹腹的東西這麽多，為啥大家偏偏對紅薯有陰影呢？
因為紅薯吃多了，真的會吐！
紅薯進入我們的腸胃以後會導致胃酸分泌過多，進而出現脹氣、燒心等一系列的問題。很多脾胃不好的人，每次吃紅薯只敢吃上幾小口，不然胃裏就特別遭罪。
導致大家吃完紅薯以後不舒服的主要原因是一種叫做甘露醇的東西，這是一種沒辦法被人體所消化吸收的糖醇。
口感越甜的紅薯，吃完以後就燒心，正是因為甘露醇是紅薯的甜味來源。
紅薯吃起來越甜，裏面含有的甘露醇就越多，吃完之後更容易不舒服。
普通人攝入少量的甘露醇，都會感覺到不舒服。如果這個劑量達到了5克，脾胃健康的人，胃部都會感覺到不舒服，更不用說那些脾胃虛弱的人了。
紅薯中的甘露醇含量其實很高，每100克就有0.27克。
稍微換算下就知道，吃三斤半左右的紅薯，就會導致一個身體健康的人，因為甘露醇攝入過多，誘發十分嚴重的胃腸道問題。
如果真的把它當主糧，對於幹完農活的人來說，一頓飯吃上一兩斤的紅薯，才勉強不餓肚子而已，吃完胃裏肯定會不舒服。
至於薯仔，減肥健身的人經常用它來代替饅頭、面條，一口氣吃到飽也不用擔心胃裏燒心、反胃。
第三個原因是紅薯的糖分太高了。
其實以前的救命紅薯，和我們現在市面上買到的很多紅薯都不一樣。
以前老一輩的人種的都是白心的紅薯，口感比較幹、面，吃起來也沒有現在的紅薯這麽甜。
即使這樣，白心紅薯的糖分含量還是比薯仔高。
大家都累了一天，本來就饑腸轆轆，肯定想吃點鹹口來攝入鹽分，紅薯多少顯得有些不合時宜。
相比較之下，薯仔真是太健康了。
同樣是平價的農作物，薯仔能夠帶給人體的營養價值可比紅薯多了很多。
比如說在美國，大概是因為不太善於烹飪的原因，美國人更註重飲食中的營養比例。在他們的食譜當中，膳食多酚類物質的攝入量中，25%都是由薯仔貢獻的。
別看薯仔便宜，可它卻含有優質蛋白。一個新鮮的薯仔中，蛋白質占比達到了1.5%~2.0%。
如果按照幹重進行換算，可以達到6%~8%，這個蛋白質含量可就快趕上大米了。
而且薯仔裏含有人體需要的各種胺基酸，在這方面的營養價值，快趕上雞蛋了。
薯仔中含有的維生素C，比蘋果、桃子都高，鉀含量比香蕉還高，達到了200-400mg/100g。
你把薯仔當主食吃，那就是價格低廉的高營養品，還能控制我們的血糖，塑造體形。
紅薯沒能成為中國的主糧，但它卻從來沒失去過C位。
網上有種說法，我們要相信老祖宗的嚴選眼光。如果有些東西早就出現，結果國內卻沒有過種植歷史，那就只有一個原因，難吃。
比如牛油果，營養價值很高，但就算現在想進入中國市場，也頂多是健身人或者有孩子的家庭，補充營養。
至於其他人，提到牛油果就覺得那個味道是噩夢。
而好吃的食物，我們的先人，就算再困難也得想辦法帶回來，比如番薯。
番薯原產於美洲中南部，15世紀末被西班牙殖民者帶到了歐洲。後他們殖民菲律賓期間，又把番薯秧帶去了菲律賓。
16世紀末，被中國商人將番薯藤纏在船的麻繩上，就這樣悄悄帶回了國。
原先的救命糧沒能成為中國的主糧，但智慧的中國農民，卻想到了其他致富路，那就是對紅薯進行深加工。
像自貢榮縣高山鎮牛王廟村，村裏就帶著大家夥搞紅薯深加工，將傳統手工紅薯粉條加工，弄成了當地的特色農業經濟專案，年產量高達100噸。
2023年的時候，全鎮村集體經濟收入達到了567萬元，參與該專案的農戶，每戶增收1000元。
山東人面對番薯，也有奇招妙想。濰坊青州經濟開發區，將紅薯深加工成冷凍烤紅薯，遠銷日本、南韓。
去年一年，該公司的營業收入就達到了2000多萬元，同比增長66%。
還有的企業做地瓜幹，紅薯片，也有的地區搞特色口感紅薯品種栽培。就連烤地瓜，都出了連鎖品牌。
真是沒想到，當年救了無數人性命的紅薯，在失去主糧的競爭機會後，竟然在別的領域依舊能有這麽精彩的表現。
真是小小的番薯，大大的能量。
參考資料：
[1] 北京青年報【薯仔的健康分數，取決於你怎麽吃】2018-08-29
[2] 中醫藥文化【歷史與番薯同飄香】2022-09-16
[3] 金台資訊【自貢榮縣高山鎮：紅薯深加工 富裕了村民 壯大了村集體】2024-01-30
[4] 大眾日報【青州冷凍烤紅薯遠銷多個國家】2024-01-31
[5] 怪羅科普【紅薯渾身是寶，畝產可超過3000斤隨時收獲，為什麽沒能成為主食？】2023-12-07
