你当过「喷射战士」吗？有这样一个山寨品牌，三年内疯狂开店两万家，一年营收超过35亿；就连投资大佬马云爸爸，都干不过他 。 然而更让人惊掉下巴的，是品牌老板在这个阶段里竟然没有投资一分钱，全靠员工和房东、供应商集资。
靠着这种诡异的裂变方式，一个山寨品牌直接打赢了正主，成为了行业内当之无愧的「万店之王」。这究竟是怎样一场神奇的商战？点个赞，听小编给大家娓娓道来。
说起来大家可能不信，阿里巴巴创始人马云，居然在年轻时也有被拒之门外的经历。当年，初出茅庐的他曾经去肯德基应聘，没想到30个求职者中只淘汰五个倒霉鬼，其中就有马云。
这件事估计对他打击挺大，以至于在发家之后，他直接大手一挥，豪掷4.6亿买下了肯德基在中国的大部分业务。用实力诠释了什么叫「打不过你我就买了你」！然而即便是当了肯德基老板，马云却依旧很不开心。因为他很快就发现，有一对温州兄弟，居然不怎么花钱就打造出了一座比自己还牛的快餐帝国。
后来被大家调侃为「喷射之王」的山寨品牌华莱士，虽说听起来土的冒泡，但品牌的扩张速度和营收业绩却是当之无愧的龙头老大。甚至在行业唱衰的疫情三年，它都能保持着高度的发展态势。一年的利润更是高达35亿，是肯德基和麦当劳加起来都玩不过的水平。
虽然现在看起来风光无限，但在创业初期，华莱士的创始人华怀余和华怀庆兄弟俩，却实打实的品尝过失败的滋味，甚至还一度想关店走人。这又是怎么一回事呢？
从上个世纪90年代开始，以肯德基和麦当劳为首的洋快餐进入中国，迅速在大城市中占据了一席之地。然而当时人均收入有限，因此即便是在一线城市，消费者们也只能把他们当作奢侈品，逢年过节才敢去饱餐一顿。
更别提其他的二三线城市了，当时的绝大多数年轻人还都处于「听说过、没吃过」的状态。此时的温州人华怀余，也看到了炸鸡汉堡市场中的商机，决定要打造属于中国人自己的「洋快餐品牌」。
于是，他找来自己干了多年会计的弟弟华怀庆，准备干一票大生意。他瞄准了福州大学城，觉得学生们既能get到洋快餐的魅力，又有一定的消费水平，在这里开店准不会有错。
很快，兄弟俩凑了8万元的巨款，在福州师范大学斜对面找到了一个700平米的店铺。他们的目标也很明确，就是要完全照搬其他品牌的经营模式。于是，他们也在店里建起了麦当劳式的儿童乐园；又将肯德基的菜单复制粘贴。甚至就连名字，除了跟着兄弟俩姓「华」之外，里里外外都透着假洋鬼子的劲儿。
然而他们却忽视了一个现实，当时的福州人，月平均收入也不足1000元。面对动辄十几块的汉堡包，大家属实是心有余而钱包不足。因此从开业伊始，店里就没出现过兄弟俩畅想的人声鼎沸的模样。
更让他们感到难受的，就是快餐背后的一系列供应链。他们根本没有像大品牌那样的整合能力，因此很难找到稳定的供货商。加上生意不好，存货量小，因此原料商们也对兄弟俩爱莫能助。
如果说在这个阶段里，兄弟俩还只是咬牙坚持的话。那接下来发生的一件事，就更让他们的门店雪上加霜，几乎到了快要倒闭的程度。
1994年，起源于美国得克萨斯州的快餐品牌德克士挺进中国，并且在成都开了第一家分店。两年后，天津公司顶新国际将其收购。至此，德克士成为了一个内核完全中国化的「洋快餐」品牌。
而这个品牌从创立伊始，就定位清晰。他们从来都不和肯德基、麦当劳正面对抗，而是将目标锁定在了下沉市场，在二三线城市快速发展。而品牌在福州创办的第一家分店，就在华莱士的正对面。
至此，华式兄弟彻底尝到了坐冷板凳的感觉。毕竟论名气，华莱士赶不上德克士；论出身，自己也不是正经的洋品牌。既然如此，又拿什么来跟这些正经对手决一死战呢？
就在哥哥垂头丧气，准备关了门店回家种地时，一向沉默寡言只会干活的弟弟华怀庆却突然萌生了一个大胆的想法「为什么不跟他们打价格战呢？」确实，当时吃一顿洋快餐，就要花掉一个上班族三五天的收入。如果可以把价格打下来，何愁没有源源不断的客源？
说干就干，第二天，华莱士的门口就立起了一块巨大的广告牌，上面用最醒目的字体写到「特价123」。也正是从这一天开始，华莱士成为了所有快餐爱好者心中的白月光。毕竟可乐1元，炸鸡2元，汉堡3元。这样的价格还看什么品牌和出身，直接冲就完事！
仅仅几天的时间过去，兄弟俩门店的营业额就能保持在8000元以上，如果遇到周末或者是节假日，甚至还能卖到上万元。在那个人均收入不过一月几百元的年代里，华莱士彻底突出重围，成为了当之无愧的餐饮顶流。
在有了名气之后，两人就想要扩大经营。但是仅靠兄弟俩的钱包和精力，恐怕最多也就把分店开遍福州，想走出福建都费劲。于是，他们果断开放加盟，希望靠着坐稳总部而开启扩张之路。没想到，正是这种最常见的餐饮发展模式，却几乎要了华莱士品牌的「性命」。
说起来大家可能不信，目前已经有20000多家门店的华莱士。当年开的前十家加盟店几乎都不得善终。不是亏本闭店，就是加盟商中途跑路，另立山头。直到创始人华氏兄弟开创了「福州模式」，才让品牌起死回生，走上了快速发展的辉煌之路。
当华莱士的第一家门店，靠着「特价123」活动赚的盆满钵满之后，兄弟俩就开始琢磨着如何扩大经营。在这个阶段里，也有不少小老板嗅到了其中的商机，想要开加盟店。
两人一合计，这条路可行啊！既有人出资，还有人管理，他们只需要开设一家总部公司，就可以开始一本万利的生意。于是，第一批加盟店如火如荼的开办了起来。
不过事与愿违，这些新开的加盟店很快就成了烫手山芋，甚至一度引发了华氏兄弟和加盟商老板之间的巨大矛盾。原来，在快餐行业普遍毛利润50%的市场行情下，华莱士为了保证低价，一直将毛利润控制在10%左右。这样一来，直营店铺还可以维持，但是加盟店就变得苦不堪言。
本来利润就很低，还要让利给总部，这不是让加盟店铺赔本赚吆喝吗？因此，前期的几家门店全部都以失败而告终，不少小老板直接中途摘牌，换掉了华莱士招牌，自立门户。
痛定思痛之下，弟弟华怀庆想到了「合作联营」的商业模式。只要是在华莱士工作过一年以上的员工，都可以申请开新店。并且，只需要承担开店成本的30%左右，就可以开设一家新店。当然，其他的股份和出资额，会由总部来承担。
到了后期，能开店的对象也已经不仅限于老员工了，所有感兴趣的个人都可以加入。不过，这些人的股份占比也只能达到新店的40%。还要让5%给员工，其余依然由总部控制。
就这样，靠着华莱士独创的「福州模式」，兄弟俩不仅抓住了每家门店的控制权。更是让所有员工都成为了一条船上的蚂蚱，大家劲儿往一处使，共同帮助华氏兄弟打造出了巨大的快餐帝国。
然而仅靠着价格战，就能让品牌永远立于不败之地吗？尤其是在网络资讯如此发达的今天，华莱士是否还能跟上时代发展的脚步呢？
不知从何时开始，华莱士已经成为了餐饮界的「拼夕夕」，价廉物不美，已然成为了它的最大特色。甚至还有人调侃它的食品安全问题，称其为「喷射机战士」。一旦有便秘的烦恼，来找华医生开方准没错。在强大的舆论攻势下，华莱士是否还能延续往日的辉煌？
前面说到，靠着员工众筹，华莱士成功登顶东方快餐之王的宝座。即便是在疫情期间，依旧风头无两，年利润高达35亿。然而在这些光鲜亮丽的数据背后，华莱士的食品安全问题却饱受诟病。
什么汉堡中有蟑螂，炸鸡掉地上继续捡起销售，这样的负面新闻在品牌的身上屡见不鲜。甚至还有人把它当作是最佳泻药，时不时来一顿，直接就能给肠胃放个假。
除此之外，它一贯延续的低价策略，也成为了品牌最大的痛点。虽说营业额一路上涨，但是毛利润却从2019年的6.8%直接降至2022年的3.7%，照这条路走下去，恐怕给门店员工们发工资都成问题。
毕竟，他们平时的工作也忒辛苦。在股份的激励下，这些基层工作人员几乎实现了把门店当家。高峰时期经常身兼数职，不仅要收银、炸鸡，甚至还得收桌子打扫卫生。看来，想要员工们发挥主人翁精神，得需要一些持股激励计划，就能实现。这一点，倒是值得其他爱画饼的老板，向华莱士进行学习。
其实，作为基层消费者，我们应该感谢华莱士走出了餐饮行业的第一步，做出了人人都吃得起的炸鸡汉堡。但是它也确实蕴含着许多问题，食品安全问题更是时有发生。
许多消费者对它的情感都很复杂，一方面希望他做得更好；一方面又害怕它做得好然后涨价。毕竟，在人均消费不过十几元的餐饮店里，能做到华莱士这样的口味和服务，确实也不多见。你当过「喷射战士」吗？欢迎评论区留言讨论。
