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自古以来，海马就被誉为"南中之珍"。【本草纲目】中就记载:"海马生于南海，形状酷似陆地上的马驹。"古人对这种神奇生物赞赏有加，视之为滋补之品，能治"阳痿遗精"之疾。
时至今日，海马的身价不降反增。曾几何时，一斤海马卖出几百元已是天价。然而如今，优质海马的价格竟然飙升至每斤上万元的高度，简直就是"水中黄金"了。
为了保护这一珍稀物种，国家将海马列为二级保护动物，并大力支持人工养殖，以满足市场对海马日益扩大的需求。
海马的神奇
海马这种生物自古以来就给人一种特别的神奇感。长着一张细长的嘴脸，像鱼又不像鱼。虾虾米米的小身板，细长弯曲的尾巴，活脱脱一只海里的小马驹。
最令人津津乐道的，莫过于海马作为已知自然界中唯一由"爸爸"生育孩子的动物。在繁衍后代的过程中，雌海马会先将卵留给雄海马，然后由雄海马充当"子宫"的角色，孕育海马宝宝们，直至产出水面。
这种独特的生理结构和繁衍方式，使得海马在中国古代就备受珍视。【本草纲目】记载:"海马味甘咸，有小温之气，主治虚劳羸瘦、阳痿遗精。
"可见，古人将其视为有益于男性的珍稀药材。
与海马一样稀缺的，还有云南那种被称为"金蝉"的知了，以及有"食用菌中爱马仑"美誉的羊肚菌。这两种生物同样是食材和药材两用，供不应求的热门货。
海马身上宝贵的不只是药用价值，就连它的肉质本身也是一大补益品。富含各种氨基酸、脂肪酸及无机元素，不仅营养丰富，而且能起到滋补强身、抗衰老的功效，广受中老年人的欢迎。
知了的夏日故事
盛夏时节，整个城乡就被知了的鸣声笼罩。在农村，每到晚上，大爷大妈们就会提着桶和手电筒，踏着夕阳的余辉，三五成群地钻进树林里。
他们的目标可不是什么夜游，而是要捕捉那些被称为"金蝉"的知了。
在乡村，捕捉知了几乎成了一种独特的民间风俗。只因这小小的生物，竟然也是一味珍馐美味。
众所周知，近年来蚕蛹作为高蛋白高营养的纯天然食材，已经深受都市人的推崇。而知了的幼虫同样具有和蚕蛹一样的食用和营养价值，油炸过后金黄酥脆，咬下去酡颤难当，香浓醇厚的汁水喷香满口。
更难能可贵的是，知了脱下的空壳"金蝉脱壳"也是对治小儿夜啼的佳品。自古就有这么一句老话:"家有夜哭郎，蝉蜕来帮忙。
"可见它在医药界也是响当当的一方药饼。
由于味美营养高，加之用途广泛，知了在市场上向来就是抢手货。新鲜知了每斤起码就要卖个一百出头，如果是单卖"金蝉脱壳"，价格就会高达150元一斤。
一到货源紧缺的季节，价格更是直线拔升，翻个番三番还是脱销一空。
正因如此，在农村可以说是家家户户都种有这等赚钱的"摇钱树"。每年六七月，就是农民抓知了的黄金季节。那时候，一家老小就会齐上阵，夜以继日地在树林里捕捉"金蝉"。
轻者二三十斤，重者上百斤，哪怕按最低价卖出，十天赚个大几千块也是指点小事。
羊肚菌的传奇
在云南那些被污染的纯净土地上，偶尔会生长出一种平平无奇的蘑菇，名叫羊肚菌。它的外表灰黑沧桑，菌身又长又尖，中心布满蜂窝状的坑坑洼洼，模样实在没什么惹人注目之处。
但别被这种貌不惊人的外表所迷惑了。羊肚菌富含多种微量元素，在营养和药用价值上可是名列食用菌前茅。不但能做菜吃，还可以入药炮制，对人体有一定的滋补强身、抗衰老的功效，素有"菌中爱马仑"的美誉。
就连那些家底万贯、铁钱滚滚的大集团，为了养殖海马曾经也是斥巨资上亿元修建养殖基地。可惜最终不但没赚到钱，反而亏得连裤腰带都没了，只因为当时的技术根本无法满足海马繁殖的苛刻条件。
对于海马这种生物来说，光是水温的控制就已经是一件很考究的事情了。它的最佳存活温度在14-18摄氏度之间，再高点或者再低点，死亡率就会直线上升。
与之相比，羊肚菌的生存环境似乎更加险恶。它对土壤环境挑剔得可怕，只有未被污染过的纯净土地才能生长。可即便如此，它也难逃雨水的摧残，如果雨水过多，就会滋生腐烂;如果雨水太少，又缺乏滋养而夭折。
所以能真正从地里窜出来的幸运儿，实在是凤毛麟角。
正因如此，羊肚菌供不应求的局面在市场上造就了它的天价地位。新鲜羊肚菌动辄就要卖到几百一斤，经过晒干加工后，价格就越发离谱，直接上千元一斤。
即便价格如此之高，这种"菌中爱马仑"在供给紧缺的情况下，依然广受食客和药客的热捧，往往刚一运送就被瞬间抢购一空。
期待技术的突破
面对羊肚菌如此殷切的市场需求，人们自然也就不会放过这个大赚特赚的商机。从几十年前开始，我国就有人尝试人工养殖羊肚菌，期望能像蘑菇那样大规模种植，让这种"菌中爱马仑"走向平民化。
可是，人算不如天算。尽管投入了重重心血，但由于羊肚菌生长环境的特殊性，人工养殖的事业始终没有真正起色过。
羊肚菌对生存环境的挑剔之处，着实令人叹为观止。它对温度的要求苛刻异常，只要稍有偏差，就会导致死亡率飙升。
此外，羊肚菌每年只能在同一片净土里生长一季，之后那块地就不能再使用了，否则会滋生病菌，导致大规模死亡。
可见，即便有再多的资金投入，也难以形成规模化生产。一家一户小作坊式的种植无疑会增加巨大的人力和物力成本，根本无法与野生羊肚菌的天价竞争。
这也就直接导致了，尽管需求旺盛，但养殖户们依然三分钟热度，干着干着就放弃了。他们更愿意继续沿用老祖宗们的方式，靠采摘和捕猎来维持羊肚菌的市场供给。
尽管目前三者的养殖都面临重重困难，但随着科技的不断进步，解决难题只是迟早的事。
当有一天，人们终于攻克了各种稀缺海味的养殖技术;当海马、知了、羊肚菌等生物无需再依赖有限的野生资源，而是可以源源不断地人工培育出来时，那时候它们也就不再会是"金子般"的珍品了。
相反，作为大自然赐予的馈赠，终有一天它们就能平民化，成为普通百姓餐桌上的一道普通食材，供大家饱享天之馈赠的幸福。
