说起「辣蓼」，对于在农村长大的农村娃都不陌生，乡野里到处都是，俯拾皆是。
图片01~02）：辣蓼的花穗
可是说起「辣蓼」的辣味，很多人首先想到的就是「醉鱼草」。因为辣蓼也有「辣醉」鱼的功效，此外，山野上的马桑叶，也具备这个功效。所以，很多人称「马桑」「辣蓼」也是醉鱼草。这个「辣醉」，对于鱼来说，只是「短暂」的迷糊作用，旋即就可以恢复正常生活。
在广袤的自然资源植物之中，隐藏着许多既平凡又神奇的植物，辣蓼也算是其中之一。这种一年生草本植物，以其独特的辛辣风味和丰富的药用价值，赢得了人们的青睐。
图片03~04）：河边上的「醉」鱼草
【现代汉语词典】【新华字典】【国语词典】对「蓼」的释义是：「一年生草本植物，叶披针形，花小。淡绿色或者浅红色，果实卵形扁平。生于水边或者水中，味辛辣，可以调味，全草入药。」
而【尔雅】中对「蓼」的释义为「蔷，虞蓼。」【说文解字】中「蓼」的解释为：「（蓼）辛者，蔷虞也。」
图片05~06）：野生的辣蓼
「虞蓼」「蔷虞」也就是我们常见的水辣蓼子。其实，我们说的「辣蓼」是众多「辣蓼」植物的统称，里面其实还有很多不品种，比如红蓼，青蓼，香蓼，紫蓼，马蓼，假水蓼等。
本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于「辣蓼」的话题。希望通过本文分享，让我们带你一起走进辣蓼的世界，探究分享它的基本生物学特征、食用价值、药用价值以及那些鲜为人知的人文趣味故事。希望你喜欢并积极参与互动。
图片07~08）：摘穗制酒曲
辣蓼是木兰纲石竹目蓼科萹蓄属一年生草本植物：
辣蓼是活跃在【诗经】里的一种植物。【诗经】中曾经有4首诗提到「辣蓼」。只不过这4首诗中的「辣蓼」都不是因为「吃」的这个事。
【诗经】之【郑风】中称「辣蓼」为「游龙」，说「山有乔松，隰有游龙。"，游龙即辣蓼。
图片09~10）：不同的辣蓼
【诗经】之【小雅】中称「辣蓼」为「蓝蓼」，是一种染色的辣蓼。【诗经】之【周颂】中借「蓼」起兴，在诗歌中运用「比兴」手法。只是一种写作手段而已。借「蓼」的辛辣来比喻人间生活的艰辛。而【诗经】之【周颂】（良耜）中所提到的「荼蓼」是一种危害农作物的杂草，也许与我们农田里的野生辣蓼差不多吧，都是遭人嫌弃的农田杂草。
【中国植物志】中所载的辣蓼实际上是「偏」指「水蓼」，也就是我们日常生活中最常见的这种「辣蓼」杂草，既有「通称」之广义也有「独」指之狭义。
图片11~12）：摘穗制作酒曲
「辣蓼」属于蓼科萹蓄属一年生植物，是一种广泛分布于我国南北各省区的野生植物。
辣蓼在田间株高约40-70厘米，茎直立且多分枝，无毛，节部显著膨大，展现出一种独特的生命力。
辣蓼叶片呈披针形或椭圆状披针形，长4-8厘米，宽0.5-2.5厘米，边缘全缘，尖端渐尖基部楔形，具有辛辣味（对鱼有短暂的迷糊作用），这使得它在众多植物中脱颖而出。
图片13~14）：辣蓼开花前后
辣蓼的花序为总状花序，呈穗状，顶生或腋生，花被5深裂，绿色上部常带白色或淡红色，花期集中在5至9月，果期6~10月。夏季辣蓼为夏季增添了一抹亮丽的色彩。
蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢：
辣蓼在古代，是一种蔬菜。
【本草纲目】中载：「种蓼为蔬，而和羹脍。」这里明确说了，人们种「蓼」作为鲜食蔬菜。【蓼虫忘草】中说，人们「吃惯了」辣蓼，以致于人们忘了「辣椒」的味道。
图片15~16）：辣蓼花穗
辣蓼味道辛辣而清新，清江鹤孩提时代就吃过辣蓼，确实是这么个「怪」辣味。相关资料载，辣蓼富含维生素C、钾、钙等多种营养元素，以及一定量的黄酮类物质，这些成分不仅有助于抗氧化、降血压、调节血糖，还能提升菜肴的风味。
在古代民间，辣蓼常被用来烹饪凉拌菜、红烧肉、火锅和煲汤等，为餐桌增添了一抹独特的辛香。除了食用鲜嫩的茎叶外，还鲜食辣蓼的果实。
图片17~18）：辣蓼花穗
【齐民要术】中载：「蓼作菹者，长寸则剪。以袋盛沉于瓮，又长再剪，常得嫩者，掐尖辣蓼。」说的就是人们「掐食」鲜嫩辣蓼茎叶。
在【礼记】之【内则】中，记载了人们用「辣蓼」种子（或果实）腌制猪肉，鸡肉等情形。还提及到古人在「蒸煮」鱼肉，甲鳖等美食时，涂可以用辣蓼种子入味外，也可以用鲜嫩的辣蓼茎叶切段，直接与鱼，雏鸟，鱼鳖等食物共烧蒸的情节。
图片19~20）：河边的辣蓼
此外，辣蓼还能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，是夏季消暑解腻的佳品。
不过，随着人们生活水平的提高，曾经活跃在【诗经】里的辣蓼这种「调味剂」，逐渐淡出了人们的生活视野，而成为山野里一株人人嫌弃的农田杂草。这正所谓「青山依旧迷人眼，不见当年辣蓼红。」
图片21~22）：花坛上的辣蓼花穗
辣蓼全草入药，除湿健脾利水豁痰：
辣蓼的药用价值同样不容小觑。【福建药物志】中载：「（辣蓼）除湿健脾，利水豁痰。主治肠炎，痢疾，中暑腹痛，疟疾，小儿疳积。」
中医认为，辣蓼味辛性温，归胃、大肠经，具有祛风利湿、散瘀止痛、解毒消肿、杀虫止痒等多种功效。
可用于治疗痢疾、胃肠炎、腹泻、风湿关节痛、跌打肿痛、功能性子宫出血等病症，外用还能治疗毒蛇咬伤、皮肤湿疹等。
图片23~24）：辣蓼花穗
辣蓼中的有效成分能够清热解毒、消肿止痛，帮助人体排除毒素，恢复健康。
【唐本草】中载：「（辣蓼）主被蛇伤，捣敷之。绞汁服，止蛇毒，入腹心闷。水煮渍脚捋之，消脚气肿。」
同时，其含有的黄酮类物质还具有抗菌、消炎、镇痛等药理作用，为现代医学研究提供了新的思路。（注：本文不构成用药建议）
图片25~26）：漂亮的辣蓼花穗
辣蓼的「草言草语」：
相传，在新石器时代晚期，人类就开始采摘和食用这种野生的辣蓼植物，所以辣蓼是较早走进人们生活的「救荒本草」。
而在古代文人墨客的笔下，辣蓼也常常成为抒发情感的载体。
有这样一个故事，讲述了一位即将远行的官员，在临别之际，他的好友们纷纷作诗相送。其中一位看似粗鄙的武官，在众人的嘲笑声中，吟出了「极目江边一望赊，你我作诗送老铁。江南江北蓼花红，都是离人眼中血」的佳句，令所有在场的文人都为之惭愧。这不仅展现了辣蓼在自然景观中的美丽，也寓意了人们对离别的深情厚谊。
图片27~28）：不同的辣蓼品种
所以有的地方也称辣蓼为「泪中血"，概源于这些辣蓼故事吧。
宋代王诗朋在【蓼花】中说：「秋色在何许，蓼花含浅红。客情禁不住，归兴逐西风。」作者在看到辣蓼花以后就想到了家乡的辣蓼。
辣蓼不仅是夏天的风景，也是秋天的怀念。黄庚说「十分秋色无人管，半属芦花半蓼花。」宋代刘克庄在【蓼花】中说：「分红间白汀州晚，拜雨揖风江汉秋。看渠耐得清霜去，却恐芦花先白头。」在风雨之中，作者很为秋霜之中的蓼花担忧。不过，他认为，比起蓼花来说，芦苇会先遭遇寒霜的「洗」礼。
图片29~30）：辣蓼花穗
写在「辣蓼」最后面的话语：
辣蓼，这种看似平凡的野生植物，却蕴含着独特的生物学特征、食用价值和药用价值。它以其独有的辛辣风味和多样的功效，成为了人们生活中不可或缺的一部分。
无论是作为食材还是药材，辣蓼都以其独特的魅力，赢得了人们的喜爱和尊重。
在未来的日子里，让我们继续探索辣蓼的奥秘，让这份来自大自然的馈赠，为我们的生产生活带来更多的健康和美好。
图片31~32）：河边的「醉」鱼草
