地球是一个奇迹
物种|中国
在显微镜下能清楚地看见,福寿螺体内被白酒逼出来的寄生虫,蠢蠢欲动。|@明哥奇趣
夏天一道清爽美味的凉拌螺肉,曾经是无数北京人的噩梦。它凭一己之力将整个夜宵界搅得血雨腥风。
寄生虫入脑
2017年7月,一女子在大理吃了一道凉拌螺肉后, 怀孕的她做了六次腰部穿刺,扎了近300瓶水,吃了十几盒打虫药 。
因为药物和激素作用身体变形,最终被迫进行了药物人流。
这道凉拌螺肉制造的恐慌在2006年就曾席卷过北京。
一天上午,北京友谊医院热带病研究所,一名34岁的病人引起了医生纪爱萍的警觉: 「他全身皮肤都疼,不碰都疼,疼到无法走路,颈部僵硬。」
每位医生都无法准确说出他究竟得了个什么病,但越来越多相同病症患者出现。据患者的描述,当时的感觉就是 「疼的就让你忍受不了,两个太阳穴涨着疼」,「身体一半冷,一半热」。
追踪病史得知,他们都在一家名叫「蜀国演义」的酒楼吃过一道凉拌螺肉。 纪爱萍立刻将北方罕见的「广州管圆线虫病」列入怀疑对象。
病人头颅影像里的白色「驻点」。|网络
这是一种食源性寄生虫病,由广州管圆线虫幼虫侵犯中枢神经系统造成。
为验证判断,她买回螺肉做了化验,发现原本是海螺的食材被替换成了福寿螺, 显微镜下均能发现 广州管圆线虫 。
广州管圆线虫只寄生在福寿螺中吗?为什么偏偏是福寿螺致病?
吃福寿螺的最大阻碍
根本原因是在于没做熟。
广州管圆线虫 (Angiostrongylus cantonensis) ,又叫鼠肺线虫。该寄生虫的成虫寄生在啮齿动物的心肺组织中, 中间宿主是福寿螺、褐云玛瑙螺等软体动物 ,除此之外还有蛙类、蟾蜍、淡水鱼、虾、蟹等。
这些动物因食入含有幼虫的粪便而感染。一旦人食用未经煮熟的或生的中间宿主,也会感染。
要知道,广州管圆线虫可以耐受零下8°C到55°C的温度变化。 它们的存活时间因温度而异,在54°C下只能存活15分钟,而在20°C下可延长至60小时。
寄生在福寿螺中的更顽强。 发表于【中国寄生虫学与寄生虫病杂志】一篇文章中,研究人员将含有广州管圆线虫的福寿螺肉样本放置在56°C的环境中。 3小时后,样本中仍残留近50%具有感染能力的寄生虫。
当然,广州管圆线虫也并非杀不死,在100℃环境中,它最多撑不到一分钟。
遍布在南方的福寿螺卵。|Wikipedia
这意味着,爆炒、涮火锅等方法,可能无法将福寿螺体内的寄生虫完全杀死,只能用更高的温度、煮更长的时间。
然而一旦长时间烹饪福寿螺,其肉质就会变得艰涩,难以入口,美味和健康终究无法两全。
人可以做到不吃福寿螺,但生态却没办法回避它们。
你吃的福寿螺,入侵品种
1980年,台湾高雄美浓镇的一位妇人,从阿根廷带回了一盒福寿螺卵孵化,并开始用「金宝螺」之名推广养殖。
1981年,福寿螺首次被引入广东,当时在大陆属科研引进项目。所有人的美好愿望都是, 希望它能够取代田螺成为食用第一螺 。
但很快发现这是「引狼入室」。
福寿螺有两大特点:能吃,能生。
福寿螺可取食包括10余种农作物在内的几十种植物,尤其爱水稻。
「研究显示,福寿螺一天能吃掉12株苗,换算下来,一只福寿螺一天的食量大约可以吃掉半碗饭的米粒,每年造成上亿损失。」研究外来生物入侵的专家褚世海介绍说。
此外, 福寿螺的繁殖能力惊人,一枚雌螺受精一次,可以连续排卵多次, 每次产卵几百粒,一年内通常可产卵约1万粒,而且孵化率在90%以上。
自从福寿螺进入中国,在短短二十年的时间遍布广东、广西、福建、湖北各省。 2022年,福寿螺被列入我国【重点管理外来入侵物种名录】。 其中小管福寿螺 (Pomacea canaliculata) 被列为世界100种恶性外来入侵物种之一。
福寿螺在中国的历史扩散动态。|周宇
你吃的是不是福寿螺?
即便是长时间高温加工,谁也不能保证1%的厄运,会不会就降临在自己头上。以下四点帮你认清福寿螺。
外壳: 幼年福寿螺外壳较脆,一捏就碎;田螺较为坚硬,壳厚不易碎。
颜色: 福寿螺外壳颜色偏黄褐色;田螺外壳颜色偏青褐色。
形状: 福寿螺螺尾平短,螺尾螺旋部呈短圆锥形;田螺螺尾尖长,整个身体呈圆锥形。
卵颜色: 福寿螺的卵为粉红色;田螺的卵为透明色。
福寿螺|Wikipedia
中华圆田螺|Wikipedia
中国圆田螺|Wikipedia
撰文:Arvin
编辑:Arvin
版式设计:海螺
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