2月7日，中国全聚德(集团)股份有限公司（以下简称「全聚德」或「公司」）发布公告称，公司于当日接受了多家机构投资者的特定对象调研。在调研中，全聚德透露，公司旗下各品牌餐饮在京门店的2024年年夜饭预订均已订满，除夕当晚的年夜饭单间预订甚至出现「一厢难求」。
▲全聚德公告截图
全聚德向投资者介绍了公司的未来发展规划。按照公司「十四五」规划的既定方向，围绕老字号「守正创新」工作主线，采取餐饮产业「精耕细作」、食品产业「开疆拓土」的发展思路，做好「餐饮+食品双轮驱动」产业布局。在餐饮方面关注顾客体验，立足「产品+服务+场景」新格局，聚焦老字号精品门店打造，对开设新店策略进行调整，2023年公司新开直营门店4家，其中迁址新开1家，加盟店2家。在食品方面，发力「餐饮产品食品化」，加大食品企业的生产和收入规模，多个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场，持续丰富产品线。公司将坚持理念升级、机制突破、创新求变的总体思路，加快形成国内领先的多元化餐饮产业集团，努力成为更多人信赖和喜爱的美食生活服务商。
2024年是全聚德品牌160周年庆，全聚德表示，公司高度重视，将通过举办系列主题活动，深挖文化价值，释放品牌活力，重塑老字号新形象，再现老字号新辉煌。
2024年夜饭预订情况方面，全聚德透露，2024年年夜饭整体的预订情况很好。公司旗下各品牌餐饮在京门店的2024年年夜饭预订均已订满，除夕当晚的年夜饭单间预订甚至出现「一厢难求」的情况，同时整个春节期间预订情况已超过去年同期。
全聚德还透露，今年春节前夕，公司推出手工片制烤鸭新品——「盛世牡丹」烤鸭伴手礼盒。这款产品包装精致，红色礼盒配上金色花边，打开礼盒，宛如一朵盛放的牡丹花映入眼帘，这朵牡丹花是用16片烤鸭拼摆而成。2014年，亚太经济合作组织(APEC)领导人非正式会议在中国召开，全聚德以牡丹为题，奉上一道形、意、色、香、味俱全的「盛世牡丹」烤鸭，自此「盛世牡丹」化身全聚德的文化符号。制作「盛世牡丹」烤鸭的原料选用特一级鸭坯，更大更饱满，口感再升级，几乎与堂食的「盛世牡丹」烤鸭无异，量大份足助兴团圆年。首批上市的「盛世牡丹」伴手礼盒获得高人气的市场反馈。
近年来，公司一直在手工片制烤鸭方面不断研发探索。2021年11月，可以「送到家」的全聚德手工片制烤鸭1.0上市销售。紧接着推出了适合一人独享的2.0版手工片制烤鸭畅享装。2023年4月，全聚德发布迭代产品「手工片制烤鸭」3.0版，从包装到配料都进行了全新组合，更突出方便快捷、绿色环保的产品特点，更容易被年轻消费群体接受。自此，全聚德传统挂炉烤鸭的31道工艺流程不仅应用在堂食烤鸭上，还体现在了包装烤鸭上，物理防腐，急冻锁鲜，全程冷链，道道用心，处处讲究，成为消费者家庭欢聚时、节日团圆时餐桌上的一道镇桌大菜。
未来，公司「餐饮产品食品化」还会不断升级创新，更新迭代，营造美味与精致的生活氛围。
谈及食品板块的线上销售渠道，全聚德称，目前，公司的系列产品通过京东、天猫、拼多多、抖音、全聚德微商城「全记货铺」等线上渠道销售。春节前夕，公司又增添了新的销售方式，在「中国全聚德」视频号上推出「全聚德星厨甄选」直播间，由全聚德萌宝星厨担当主播，直播销售全聚德系列包装食品。该直播间是全聚德集团又一创新项目，全部主播均由旗下直营门店烤鸭师及大厨「萌宝星厨」上阵担当，希望通过以品牌孵化IP，以IP讲好老字号故事，在销售全聚德产品的同时进行中国传统饮食文化传播。希望通过互联网内容优化提升老字号的销售、传播覆盖能力，以及「人货场」的创新迭代能力，以更加贴近年轻人的消费场景，形成有效的销售闭环和品牌传播。
读创财经综合
审读：汪蓓
