2024贵州白酒企业发展圆桌会
近日，在茅台国际大酒店举办的2024年贵州白酒企业发展圆桌会上，与会者围绕「守正创新共护贵州白酒品牌，凝智聚力壮大优势产业集群」的主题进行了深入探讨交流。据了解，这已是贵州白酒企业发展圆桌会自2018年以来的第六届盛会。作为贵州白酒舰队的核心成员之一，国台酒业在历届圆桌会上的主旨演讲，均受到行业的高度关注。
今年，天士力数智健康产业集团董事长、国台酒业集团终身荣誉董事长、创新生产力总师闫希军作为此次圆桌会受邀的重要嘉宾，在会议现场做了对白酒行业的发展特点和趋势的主旨演讲。
作为酱酒行业的头部企业之一，国台酒业凭借几十年的市场经验和深厚的行业积淀，对市场的预判和分析对整个白酒行业都具有重要的参考意义。会上，国台酒业不仅分享了自身的观点和智慧，更为与会者提供了宝贵的行业洞察，让更多的酒企了解行业发展趋势，共同推动行业的高质量发展。
白酒行业进入「理性饮酒 理性消费」的时代
闫希军表示：「行业本轮调整，跟前几次相比，更带有结构性和变局性，影响更为深刻和长期，需要我们审慎研判，科学应对，进一步把握发展逻辑、汇聚发展动力、创新发展模式。」
正如中国酒业协会理事长宋书玉在会上所言，当下，白酒行业存量时代特征愈发鲜明，强强竞争已成事实。宋书玉的观点与闫希军的分析不谋而合。闫希军认为，在存量竞争背景下，头部名优酒企更具综合优势，集中度进一步强化。
「品牌上，头部名优白酒和区域龙头酒企发展不错。价格带上，以茅台为引领的高端产品比较坚挺，强势品牌的中低端产品，也能满足大众消费。次高端、中高端比较困难。」闫希军说。
因此，当前白酒行业进入理性饮酒、理性消费的「双理性」时代。
闫希军认为，消费者的选择，成为酒企能否发展的关键。品牌、性价比、品质，是消费者的核心关键要素。对经销商和终端而言，除了品牌、性价比、品质之外，还要有：好利润、好服务和好口碑。在新的商业时代，经销商和终端是直接决定者，消费者是最终决定者。
「消费者为什么喝我们的酒、终端为什么推我们的酒、经销商为什么卖我们的酒？」闫希军在会上提出了三个行业之问。他认为，要在好品质、好品牌、好性价比、好渠道、好服务、好口碑六个方面，坚持不懈地下功夫，这既是长远大计，更是当务之急。
在闫希军看来，酱酒仍然具有相对的品类优势，建立品质优势、聚焦渠道终端、深耕市场、夯实市场基础是主要任务。
在上述新变化、新特点、新趋势下，闫希军认为要重点着力三个方向。
——着力发展动能重构。跳出内卷思维和框架，通过加大消费者培育、产品创新、品牌创新、重构渠道利益、多维度价值赋能、数字化变革等，挖掘需求对冲缩量，从供给侧转向需求侧，推动动力转换，以创新应对行业调整。
——着力增长方式转换。常规渠道，打好以B端为核心的终端建设战；团购渠道，打好以C端为核心的社群营销战；线上渠道，打好以用户为核心的运营转化战。用品牌、利润和渠道终端的深度、密度、活跃度，推动增长。
——着力产业转型升级。白酒是个传统产业，具有深厚的历史积淀和成熟的工艺体系，同时，也面临限制产业发展的战略性约束难题。要以科技创新为引领，加装「数智引擎」，推动产业转型升级，让传统产业焕发新生机。
在当前的行业调整期，国台酒业展现出了系统思考、全局谋划和科学应对的能力。通过圆桌会议这一平台，国台酒业站在推动行业高质量发展的高度，提出了 「好建议」，发出了 「好声音」，贡献了 「好智慧」，为行业的稳健前行注入了新的活力。
数智国台 数智引擎赋能产业转型升级
高质量发展是新时代的硬道理。
国台酒业作为天士力集团精心培育的酒企，已在茅台镇这片土地上扎根二十多年。借鉴天士力在制药领域的先进理念、技术和标准，应用于酿酒过程中，并取得了显著的成果。
国台酒业的数智化之路可分为两大阶段。起初的十余年间，国台酒业坚持「学习茅台，做好国台」，系统学习了茅台镇正宗酱香的传统酿造工艺。坚守「产区、原料、工艺和品质」的四大正宗，通过系统的学习和实践，积累了传统酿造工艺的精髓，并成功构建了「四好一通」的传统酿造体系。
而在近十多年里，国台酒业在智能酿造领域取得了令人瞩目的成就。经过十余年六次的迭代升级，国台酒业成功打造了一条从高粱种植、机械制曲到智能生产的全链条智能化酿造产业链。
2023年10月，国台酒业在行业内率先发布了具有开创性的「国台智能酿造标准体系」，赢得了众多行业专家的认可与赞誉。
国台智能酿造标准体系发布
闫希军认为，智能化的时代，万物互联，「智能+消费」会引发消费渠道、消费行为和消费方式的根本改变，人们的消费主体意识更强烈，消费体验更个性化，倒逼企业必须适应这些新变化。
对此，国台已经找到了路径：推进数智化，塑造新质生产力，实现高质量发展。按照中国式现代化发展要求，发展现代产业和现代企业。
近年来，国台提出：「数智国台开新篇，打造中国新名酒，酿好酒、酒好喝、喝好酒，数智国台美酒新体验」的企业主张和行动。酿好酒、酒好喝、喝好酒，是闫希军谋划的三件大事。
酿好酒，就是把酒酿好。闫希军说：「酒是微生物的代谢产物，酿好酒要有两个基础，一是环境要好，茅台镇具有独特的、不可复制的酱酒酿造微生物环境，我们的一切工作，是做好微生物环境的捍卫者，酿酒人就是酱酒微生物的高级厨师和保姆。二是‘秉承传统不泥古，科学创新不离宗’，利用现代科学技术，深入解析传统工艺，用更现代、更标准、更高效、更智能的生产工具和方式，酿出跟传统酿造一样的好酒。」
在会上，闫希军分享了国台智能酿造的方法和路径。
解析传统。开展基础研究，弄清传统工艺的原理和规律，从「天知道」到「人知道」；厘清「四大正宗」传统工艺精髓，把传统酿造工艺进一步细化为30道工序、269个环节、1071项工艺指标，为数字化再现打下基础。
数字表达。在解析传统工艺的基础上，对生产全流程建立数字化标准体系。首创「全产业链工艺标准数字化和质量控制数字化」技术，用数字量化、表达智能酿造的作业标准和质量指标。
国台酒业集团国台酒庄一车间中央控制室
精准复刻。研制从原材料溯源、制曲、酿酒、仓储、酒体设计、勾调品鉴到包装出厂的全产业链成套智能装备，用智能装备精准复刻传统工艺精髓。逐步建立、发布、完善智能酿造、制造的生产和管理标准体系，确保新的生产模式精准重现传统生产的工艺和质量效果。
系统创新。包括理念创新、标准创新、设备创新、技术创新、管理创新、检测方法创新等等，用系统创新确保精准传承，持续迭代优化，提升智能酿造水平。
闫希军表示，过去10多年的实践证明，采用数智化技术，促进白酒产业转型升级，在方向上是正确的，在措施上是可行的，在效益上是显著的。
向「新」而行 共同壮大产业集群
酒好喝和喝好酒，则是闫希军谋划的另外两件大事。
在闫希军看来，酒好喝，就是酿出好喝的酒。酒体在于设计，品质在于基酒，风味在于勾调，感官在于品评。
如何实现酒好喝？国台在最近几年下足了功夫，尤其是在科研方面，从2019年开展的「红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用」到2023年开展的「酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用」，连续多年，科研项目均得到了以中国工程院院士孙宝国领衔的鉴定委员会一致通过鉴定。国台科技创新始终坚持消费需求为导向，正持续提升国台酒产品品质。
国台酒业集团「酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用」科技成果通过鉴定
而喝好酒，就是深化品牌内涵挖掘，用故事讲好品牌，厂家要会讲故事，市场要讲好故事，升级数智美酒新体验场景。这方面国台也是动作频频。比如宴席市场，2023年，国台酒参与婚宴等各类宴席高达6万场、96.5万桌，影响了960多万消费者。又如赛事冠名，从叠滘龙舟漂移赛到中国高尔夫赛，再到足球、篮球、羽毛球赛事，打造出品质美酒+运动美学的亮丽名片。
在这一系列「组合拳」的推动下，持续深化消费者培育，越来越多的人认识国台、认知国台、认同国台，并爱上国台。数据显示：2023年，国台酒以2062.68亿元的品牌价值，位居中国白酒第十名、贵州省白酒第三名。
「全力推进酱香型白酒品评标准和文化表达体系建设，加大对商、终端，特别是消费者的认知和培育。」闫希军表示，国台努力推动健康饮酒、文明饮酒到文化饮酒。基于对酒文化的长期思考，国台提出酒文化的核心内涵是「通」，逐步构建了尊天道、守地道、达人道的「通之道」文化哲学思想体系。将「通」的思想融入产品、品牌主张和消费者价值，确立「通之道」国台酒的文化价值和文化身份，通过产品与消费者互动和链接。
据透露，国台正在推进元宇宙等新场景打造，努力给消费者创造数智美酒的新体验。究竟数智国台开新篇「新」在哪里？闫希军从四个方向给予了定位。
新的发展范式：科技驱动，数智赋能，创新求通，以智能酿造为依托和底色，打造高科技、高效能、高效益、绿色化的发展新范式。
新的生产方式：推动生产方式变革，持续强化「智能化+标准化+数智化」的高端集约、绿色低碳、生态环保的智能酿造优势，助力行业转型提升。
新的营销模式：升级以消费者为中心，全产业链、全价值链运营数智化的新模式。数智化贯通产品打造、品牌策划、市场赋能、渠道建设、终端开发、用户培育、厂商端消费者沟通等全域全环节，营销体系升级。
新的合作机制：以共创共享共赢为基础，创新管理、服务、执行、评价、激励的数智化、高效率管服体系，以及利益分享体系，让消费者愿意买、终端愿意推、经销商愿意卖。
在2024贵州白酒企业发展圆桌会上，闫希军除了分享国台数智化的发展方向外，还提到了一个重要观点。他说：「坚持‘大茅台观’，持续强化茅台镇核心产区建设，共同维护好茅台，学好茅台、学好名酒榜样，壮大产业集群，提升产区品牌，赋能企业发展。」
「共同做好产区建设。贵州酿造、遵义酿造、仁怀酿造、茅台镇酿造都不可复制，原产地和主产区是贵州白酒的最大优势、最大底气。」闫希军说。
