清明前后，种瓜点豆，菜农们开始忙着挖地种菜了。
那时先生住院，没来得及挖地，拖到四月中旬才开始种菜。
四月十一日抢着种菜，挖地就直接种上菜了，地翻后都没晒一晒。
翻好地直接撒上苋菜种子，种子很小，掺杂一些碎土搅拌均匀撒在地里，种子会均匀一些。再把地轻轻的翻一下盖上一层薄薄的土。
再盖上一层薄膜，保温保湿。
同日还种了羊角蜜、日本甜宝。
还补种了一些黄瓜。因为有的没出苗。
还买了辣椒、茄子、西红柿的小苗，栽上。
五月四日揭开薄膜，苋菜苗已经长出来了。
五月十二日，村里的邻居跟我说，那苋菜再不拔来吃就长老了！
这么快就可以吃了吗？一语惊醒梦中人，真的长了满满一地的菜。同期种的甜瓜、羊角蜜、黄瓜都还是小苗，栽的茄子、西红柿正在开花呢。
辣椒栽花，栽的时候都开花了，现在也可以采收了。
赶紧来摘菜，正是青黄不接的时候，苋菜这么快就可以吃了。这可真是一款快菜，生长周期短，我这从下种到采收也只有一个月时间。
先扯大的，连根拔起，相当于间苗了，让下面的小苗继续生长。
这么多苋菜根本吃不完啊！我跟村里的邻居说有需要的来扯苋菜，随便摘，反正我是一周才回来，长老了浪费，这个老爷爷忙着种玉米，没有时间打理菜园，才开始种菜，可以来扯一些。那个老奶奶年纪大了，挖不动地了，也给她老人家送一些。
随便一扯就是一大篮子，于是带回城里，分享给邻居。
这苋菜没有打农药，也没长虫子，真好，连杂草也没来得及扯，还是比较省心的。
苋菜，我们当地人叫它「旱菜」俗称「补血菜」，越干旱长得越好，含钙量是菠菜3倍，夏季吃正当时。六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。这句话充分展示了苋菜的高营养价值。
苋菜吃起来又很方便，上汤苋菜，烧苋菜美味又营养。
上汤苋菜：油锅，放蒜片、炒两个切块的皮蛋加入清水加入猪油（如果有骨头高汤更好），烧开，加入洗净的苋菜，加入盐调味即可。
烧苋菜：锅里加油，烧热加入蒜片爆香，加入洗净的苋菜，翻炒。加入适量清水烧开，加入盐、蚝油、少量老抽、生抽烧，大火收汁，起锅装盘。
是不是很简单！苋菜还有什么做法好吃，欢迎评论区留言哟！
