近期，随着充沛雨水降下，大量新鲜野生菌源源不断地运往云南木水花野生菌交易市场。而随着野生菌的产量大幅增加，价格也稳步下降，部分野生菌价格相比前段时间每公斤下降50元左右，价格已到了「平易近人」的阶段。
松茸最低200元/公斤
鸡枞见手青青头菌每公斤降价30—50元
云南木水花野生菌交易市场是国内最大的野生菌交易中心，在每年的5月—9月野生菌销售旺季，每天有来自全国各地的客商在这里进行交易，野生菌从这里走向全国乃至世界餐桌。
19日下午，木水花野生菌交易中心人群摩肩接踵，整个市场摆满了新鲜的牛肝菌、青头菌、鸡枞、白葱菌、干巴菌等各类野生菌，一筐筐新鲜的菌菇一眼望不到头。新鲜的野生菌裹着泥土、个头饱满，商贩们把各种菌子分类摆放，每个摊位前都聚集了不少顾客驻足询价。
松茸是最受欢迎的野生菌之一。当前市场上，松茸价格根据品级不同，价格普遍在200—800元/公斤。其中，300—600元之间的最多。「近期，松茸的价格在一定程度上有所波动，由于香格里拉地区送来的松茸进价每天都有所不同，我们市场上的售价是也一天一个价，但整体上呈稳步下降趋势。之后等到了货量多的时候，价格可能会大幅下降。」摊主彭女士介绍，如今卖800—900 元/公斤的松茸，在货量较为充足的时候，预计会按照400—500 元/公斤的价格售卖。同时，松茸价格因其品质而异，根据大小分等级，有3—5级、6—9级及9级以上，个头越大品质越高、价格越贵。品质较差的松茸会卖200 元/公斤，优质松茸会卖800—1000元/公斤。
目前，大多数来买松茸的顾客都来自省内，所以市场上价格便宜的松茸销量更好。商户李女士向记者介绍，一般情况下，除非是买来送人，本地市民自家食用更愿意购买相对便宜的松茸，用来做刺身最好不过。
记者实地走访发现，有些摊主会在松茸上方覆盖一层保鲜膜。据商户介绍，除了保鲜膜之外，在松茸的底部还放有冰袋。「市场上的松茸，大部分是通过火车从香格里拉送来的，为了保持松茸的新鲜度，本身就会附带冰袋。若当天没有将松茸全部卖完，剩下的会放进冷库保鲜。」摊主裴女士说。
商户介绍，今年雨水充沛，全国各地的野生菌产量都比往年高，但由于需求量大，今年野生菌价格一直居高不下，部分品种价格高于往年。不过，近期随着野生菌大量上市，价格也开始呈下滑趋势。
除了松茸外，鸡枞、见手青、青头菌也十分热门，每公斤价格比前段时间下降30—50元。鸡枞价格普遍为250—300 元/公斤；见手青价格普遍为120—200元/公斤；青头菌价格为120—180元/公斤。至于最新出现的第267种菌子——甘肃黄蘑菇，价格在120元/公斤，且由于供应量较小，销量并不大。
每天上千个订单
北上广深等一线城市实现「同频」尝鲜
每年云南野生食用菌贸易量在15万—20万吨，原始产值达50亿—60亿元。
木水花野生菌市场管理人员翟占世表示，为进一步促进商家发展和市场繁荣，市场部会采取两种举措来促进木水花市场野生菌销量的提升。「第一，我们会选择和一些网络媒体合作，面对昆明市内进行更多宣传；第二，我们会选择通过直播带货的方式，使用快手、抖音等平台面对省外进行宣传。」翟占世解释，通过双管齐下，昆明野生菌的知名度和认可度得到了大幅提升，吸引更多消费者关注并购买。同时，野生菌的产地范围十分广泛，不止在云南境内，全国范围乃至周边国家都有所涉及，为市场提供了丰富的品种和供应选择，满足了不同消费者对野生菌口味的追求。
在木水花野生菌市场开展业务的顺丰速递的工作人员介绍：「目前还不是销量的最高峰，但每天寄出的快递单量也有1000多单，高峰期的订单量还要在此基础上翻倍。省外市场集中在北上广深等一线城市。」
由于野生菌品种繁多，其中部分品种含有毒有害物质，未经正确处理可能对人体健康造成威胁，因此市场监管部门第一要求是确保市场上的野生菌符合食品安全标准。翟占世表示，监管部门会对野生菌的质量进行严格要求，对于泡过水的或者是烂掉的野生菌予以处理，而对于在市场中发现的一些不认识的野生菌，会立即上报，由专家进行认定，如可食用则返回商家，不可食用则立即销毁。
来源：都市时报
全媒体记者：郑荣行
实习生：杨聪慧 农玉涛
编辑：陈燕
审核：祝小涵
终审：彭德光
