每年 此时，羊肚菌带着 饱满的春天气息，破土而出。
来自 丽江市玉龙县海拔2500米以上的高原生态区，由当地有着多年种植经验的农户打理 ，原生态种植方式结合现代科学管理，营养足，肉头厚实，鲜美柔嫩，吃过忍不住一再回味。
得益于人工栽培技术，这几年，全国各地都在种植羊肚菌。不过，高海拔产区出品的羊肚菌，一直是老饕们的心头爱。
本世纪初，我国实现了羊肚菌人工栽培技术的突破。 羊肚菌成了和松茸并肩齐名的著名菌类中，先行实现人工种植的菌子。2012年开始规模化种植。
这些年，野生羊肚菌越来越难被发现。市面上的羊肚菌，大部分是人工种植的成果。
这款羊肚菌，在 高海拔低温中，缓慢生长。 生态环境好，更适合风味和营养物质的积累，一口下去，满满春天的味道。不仅好吃，而且很「 补 」，饱含营养成分，富含多种氨基酸、维生素、矿物质。
▲精挑细选发货，个个鲜美肥大。
关于羊肚菌有多「补」，李时珍在【本草纲目】也有很多记录 。
高端的食材不需要复杂的烹饪。羊肚菌几乎是百搭食材， 吃法多样：
简单小炒，虽是素菜，吃起来却有一种 比吃肉还过瘾的满足感。
煲汤，无论鸡汤还是骨头汤，下几颗羊肚菌，汤的鲜美会上一个层级。羊肚菌也在汤汁的浸润中，变得更加鲜美，嚼之脆嫩，每一颗都有 温润幸福 的感觉。
煮面时、吃火锅时、蒸蛋时……都可以放几颗，很提鲜。
煎烤一下，别有风味。
还可以用它来做酿菜，羊肚菌除了外观似羊肚般粗糙，菌帽部分也是中空状态，可以 随心所欲塞入肉糜 等。然后上蒸锅蒸熟或者入高汤小心炖煮，别具美味。
云南鲜食羊肚菌，市面上，1斤200元甚至更高的比比皆是，我们给大家找到一手货源，源头直供。江浙沪1公斤包邮，常规价258元，春季尝鲜优享价228元。
斌哥 （土生土长的杭州老炮儿，喜欢吃、喜欢下厨，对味道很矫情）：
能吃到新鲜的羊肚菌，客观来说，实属不易。
快递到家，打开包装，扑面而来的是浓郁的菌菇香味，有点像肉香味。 羊肚菌每一个都很新鲜， 没有损坏的。
清洗后，搞点青椒和五花肉一起爆炒，高温下，羊肚菌的鲜香完全被激发，再加上吸了五花肉的油，味道确实是赞了。
这时候的羊肚菌，吃起来，口感非常独特，不像是菌类，更像是荤菜， 我觉得像是不腻嘴且非常香的肉。 如果没有吃过的朋友可以试试。
Tips.
冰箱冷藏，3天内吃完。如果实在吃不完，记得冷冻，并尽快食用。
羊肚菌褶皱里含有营养物质和美好风味，也会有沙土附着，食用前适度清洗即可。
文/ 方志坚
