洋姜是一种菊科 向日葵属多年宿根性草本植物，洋姜又叫姜不辣、菊芋、菊藷、五星草、洋羌、番羌等名称，原产北美洲，洋姜的地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。可以美化环境，在房屋前后种植，夏天可以观赏美丽的花朵，秋天可以利用茎叶喂牛羊，秋末冬初挖地下茎块喂猪、鸡。洋姜的块茎香甜适口，块茎中的菊糖含量很高，可以用来制作糖果、糕点等。菊芋可以当做蔬菜食用，可以进行素炒、腌制等。
洋姜产量高，一般亩产块茎2500～3000公斤，菊芋茎叶一般亩产达2500公斤以上。适应性广，耐热又耐寒、耐旱，不怕杂草，生长茂盛，在荒地、房前屋后、沟边以及退耕地种植效益较高，栽培容易，用途广泛，既可作饲料，又可加工淀粉、酿酒以及水土保持，很有发展前途。怎样种植和管理才能实现高产？
一、种植洋姜需要具备的条件：洋姜是比较耐寒耐旱的植物，可以耐低温。种植的时候注意光照要充足。选择土壤的时候要求还是不高的，但酸性土壤和沼泽、盐碱地都是不宜种植的。洋姜是比较耐寒耐旱的植物，可以耐低温。种植的时候注意光照要充足。选择土壤的时候要求还是不高的，但酸性土壤和沼泽、盐碱地都是不宜种植的。洋姜喜欢温暖的环境，其次洋姜喜欢肥沃疏松的土壤，在粘重潮湿的低洼土地上种植洋姜生长不良，在瘠薄保水性差的土地上洋姜生长也不好。一般在房前屋后、道路旁边种植洋姜比较好。
二、种植土地的选择，洋姜喜欢肥沃疏松的土壤，在粘重潮湿的低洼土地上种植洋姜生长不良，在瘠薄保水性差的土地上洋姜生长也不好，洋姜对钾肥的需要量最多，氮肥次之，磷肥最少，栽培洋姜时需要注意增施钾肥。要达到洋姜的高产、高品质，种植洋姜一般施肥是以基肥为主，追肥为辅，洋姜生长量大，需要的肥比较多，因此，基肥要充足，洋姜的产量高，生长期长，所以需要的肥量多，有条件的情况下，每亩施放优质腐熟的牛、猪圈肥2000—2500公斤、草木灰100—200公斤、普钙8—10公斤，或者浓度高的人畜粪水70—80担作为底肥，还可以增加复合肥20公斤种植效果更好。
三、洋姜的栽培
1、播种期，洋姜是用块茎进行繁殖，一般情况下可以在土壤中越冬，在第二年春季种植时随挖随栽。南方地区在土壤中自然越冬，在寒冷温度低的地区可以采用室内堆贮，在地上先铺一层干草，然后放一层种姜，一层稻草堆放在屋角，上面盖稻草大约26厘米，表面再盖一层麻袋进行保温，一般越冬率在94%以上。一般暖热地区以3月上、中旬播种为宜。温和地区以4月中旬前后播种为宜。
2、播种量，洋姜的大小与产量关系很大，使用比较大的姜块作种种植不但出苗早，加快生长发育提早成熟，而且产量高。因此每块洋姜姜种要以50—100克为宜，如果栽培的窝行距为50X15厘米来计算，每亩需要种姜150—250公斤，
3、栽培方法
洋姜地上茎叶、地下茎块产量都比较高，要求种植的土地必须进行深翻，每亩施腐熟的厩肥2500公斤以上。一般在3—4月份进行播种，株距66厘米，行距66厘米，挖穴栽培，每窝放种茎1—2个，每亩用种量250公斤，播种后覆盖泥土厚3厘米左右。
4、田间管理
当幼苗出土大约16厘米时进行中耕除草并追施肥料，在洋姜封行前培土一次，有利于块根膨大，防止倒伏。
中耕除草和培土，洋姜喜欢土壤疏松通气，因此在洋姜生长发育时间要进行中耕除草。一般中 耕2—3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深一些，到了中后期植株较大，并且地下部已经开始膨大，要进行浅中耕。培土可以增厚土层，防止姜块暴露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水透气，以利于洋姜块茎的生长，提高产量和质量。
施肥管理，洋姜在生长期间，要根据植株的长势确定追肥，结合中耕除草进行，要掌握先淡后浓的追肥方法。在生长的前期由于植株不大，需要的肥料比较少，一般要少施，到生长中、后期植株长大，并且地下部开始膨大，需要的肥料较多，要多施勤施，可以在人畜粪水中加入0.5%左右的复合肥，在晴天进行施肥即可以作为肥料又可以作为水分，效果比较好。
水分管理：洋姜的根系不发达，抗旱能力和耐涝能力差，所以洋姜生长对水分的要求比较讲究，在洋姜生长期间土壤过干或者过湿对洋姜姜块的形成膨大都不利，都容易引起发病腐烂。
5、洋姜的采挖与贮藏
洋姜茎块一般在10月下旬开始采收利用，秋后正值洋姜块茎快速生长的时期，不宜提前采挖。块茎在10月份下旬就停止生长，房屋前后种植的在10月下旬到11月上旬挖块茎，如果采收过早，养分积累不充分，影响产量。当洋姜的叶、茎完全被霜冻死，就可以收获地下块茎了。可以用人工或机械等办法，把菊芋块茎从土里取出即可。挑选完整、健壮的块茎留种或者上市销售外，其余的可以作饲料使用，块茎采收后洗净泥土切碎，生喂或熟喂都可以，喂时要搭配其他多种饲料，使营养平衡，尤其搭配蛋白质类和矿物质饲料，如鱼粉、菜子饼、蚕蛹、蛋壳粉、骨粉、石粉以及麸皮等。
在夏秋采收部分茎叶，不能收割尽，应每窝留1～3株茎秆，以免影响茎块产量。冬季初前，将茎叶全部收获，鲜嫩的茎叶可喂猪，也可检去下部老茎后青贮喂牛羊。如果是第二年春季用洋姜的话，可以在秋后把菊芋杆割去，不收菊芋块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽后影响洋姜质量。冬季贮藏方法可选择塑料袋青贮或窖贮。也就是在秋季挖一浅窖，把洋姜放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5厘m厚的土，不要让菊芋暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。洋姜在冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，温度不高，就不会霉烂。
