导语
最近,一位摄影师对农村的老人进行了一次采访,当被问及农村中的一些民间俗语时,老人开心的说出了「寿席食九,婚宴吃八,丧饭品七」,这句古老的俗语背后蕴含着怎样的含义?
事实上,老人所说的这句话背后蕴含着对红白喜事的讲究和祝福寄托,是对古人对于红白喜事的重视程度的体现。
当今社会的各种现代生活方式已经将这些古老的传统逐渐冲淡,因此,与老一辈人聊天能够学习到传统习俗中蕴含的知识。
那么这句古老俚语究竟是什么含义呢?
它为何是寿席吃九,婚宴吃八,丧饭品七呢?
菜品数量习俗背后的文化内涵。
「寿席食九,婚宴吃八,丧饭品七」的这句古老俚语中九八吃喝中所蕴含的文化内涵。
常见来说古人寿宴为九九正好,九菜九汤,分别是九大碗酒,流心九碟,熬青九碗,九大碗米饭,九个小碗豆汤,九样菜蔬,九样热汤酒,九碗鲜汤花雕鸡。
而白菜家常菜肴为九九正好,九菜九汤中少有八宝辣酱,龙骨四斤,西红柿五斤,瘦肉两斤,花生五两,冬菇半斤,香菇半斤,香醋二两,盐四两,糖四两,生抽六两,酱油四两,葱姜蒜水一杯,味精少许,麻油一勺。
「七七四十九」是古代宴席的菜品数量,而后被改编为现代宴席的菜品数量「八八正好」,八样菜蔬,八个热汤酒和八菜一汤,七大碗米饭和一碗汤,有时还需要鸡鸭鱼肉作菜肴。
以及许多酒菜齐全的寿宴,而食品是不可缺少的。
蔬菜制作的菜肴很容易变坏,不好保存,所以就有了将蔬菜用腌渍的方法保存。
在炎热的南方就算是婚宴的菜肴也要用腌渍的方式制作保存,酱菜就是这样的产物。
另外还有醉鸭,醉蟹,腊味饭以及月饼等,而熬青可以有多种吃法,是指将醉酒倒入边热边冷的米饭锅中凉透后,米饭被酒蒸熟变绿。
还可以在一碗米饭中放3杯酒,然后用文火熬青,等酒蒸发的差不多的时候,米饭就会变成绿色,还有将酒放入米饭中用来蒸制而成的菜品。
另外「流心」古指的是如今肉丸子的意思,古人的思想极其开放,在婚礼之中还有制作肉片过程中剩下的杂碎,所以才有了流心意思。
以及为什么寿宴多是九宴,一些地方的人到了69岁或79岁就会办70大寿,以示对长寿的美好寄托。
因为古来九九归一,长长久久就是归一的意思。
所以久久长长才再九宴中吃九菜汤,不再是俗语而是寄托。
所以寿寿才有九宴这个说法。
那么为什么婚宴菜肴数量中必须是八宴,九宴或者七宴呢?
婚嫁是人生大事,家中有了孩子之后,孩子长大就嫁出去,因为「养不如嫁,嫁不如嫁早」,
古人认为女儿嫁得越早越高兴所以过去的男女也是这样,女的一旦年满14岁便可以嫁出去。
婚嫁这一天一定要大大方方的举办,为了炫耀自己家境好,菜肴好,所以菜肴一定要尽量搞丰盛。
而中餐中最多成为一道菜的调料也有八样,姜蒜辣椒油盐酱醋,正好八样,所以古人认为八宴最富有。
另外还有一个说法是寓意好事成双,将天干地支和六十甲子相结合就是八十一对的意思。
古人又特别尊重繁体字和八角形状,因为无论你怎么对称都不会有歪曲的地方,形状最富有也最吉祥。
再者又有光宗耀祖的意思,若是子女出嫁时,尤其是男女双全,那么便是又多了一门亲家,刚好与结婚双宴相吻合,也算是家中富有,又有光辉的意思。
所以结婚宴席必须要八宴。
而丧宴中为什么是七宴就有很多说法了,有人认为是因为七意味着悲痛,有人则认为是因为「七七四十九」为宴席数量,故又有另外的说法。
所以都不好说清楚。
这三种句子的涵义并非只是菜品数量罢了,也代表着人生的三个阶段,分别是出生成长,结婚生子,和离别丧礼。
是人生的三个过程,也是生老病死的一环。
而菜品这一个个小小的细节都蕴含着传统习俗和文化内涵。
古老的传统习俗。
与老人亲热的聊天会获得很多宝贵的知识,因为老人生活的年代长,所以见识会更加宽广。
这句「寿席食九,婚宴吃八,丧饭品七」就是其中一个例子,而且这个俚语虽然不起眼,但却蕴含着丰富的文化。
曾几何时,宴席是一种稀罕物,每一种菜肴都是家中的压舱石,而食物也是生命不可缺少的一环。
所以古人一直认为「人过百,菜过百」,人活到一百岁,寿宴上菜有100个菜,这是古时候的思想,即便如今由于生活水平的不断提高,人们已经不需要菜来度日子。
但是在年节喜事等重大场合,依然还会安排一些大宴,但现代社会的人们不再推崇大操大办,而是以简约、节约为主。
因此,对菜品的数量不再过于追求,更注重菜品的口感和摆盘的美观,力求光盘不浪费。
但处于对传统文化的尊重,菜品的数量依然大多以九宴、八宴、七宴为主。
这其中就包括着「寿席食九,婚宴吃八,丧饭品七」的菜品数量标准。
除此之外,还有很多与古老传统习俗相关的生活内容,比如古代婚嫁仪式中的过门钱。
这种现象虽然在古代比较普遍,但到了今天已经逐渐淡出人们的视野。
无论是从前还是现在,人们对于红白喜事的看法都是十分重视的,特别是古代人,更是奉之为圭臬。
所以在农村,凡有人家举办喜事,别人家防不胜防,拉山长河,来人越多,闹响起来,就叫闹喜事,比如闹洞房,便是如此。
那么这样一闹,男女便能结彩大齐天,在红纱的掩盖下,眼前只有金光闪闪的一团。
在那么多的人盼着的时候,新郎新娘还得跺脚,跺多少就多少,这就是闹喜事。
这其中就包括过门钱,它的意思就是除了娶妻之外还要给新娘的家人一笔钱以示尊重,同时还有一个造势的过程,用希望大伙都看在眼里,有利于娶妻的男方。
在农村中,还有许多这样的俗语,都是为了庆贺红白喜事,比如「婚姻姻好办,生养养难齐」,「女悲男高兴的一生」等等。
这些刻板的俚语,虽然未必准确,但是它背后却蕴含着对白事的一种祝福和祈盼。
即便如今社会发展,生活方式不断改变,也不可否认的是,古老的传统习俗不断磨灭,但也能明显感受到岁月静好古老情怀。
菜品数量是否浪费。
菜品数量听起来就是菜品数量,但是古老的传统中还蕴含着一些文化内涵,记载着思想和宇宙的奥妙。
这些俚语之所以尤为流传,正是因为它们简洁明了地表达了古人们对生活和白喜事的态度,他们希望人世间的美好事物能够一直延续下去,这也是这些俚语的根源所在。
古人们相信,菜品数量越多,寓意越长久久,在这其中,自然也反映着人们对生命的期许和向往。
无论是寿席还是丧宴,菜品数量都能从侧面反映出人们生活理念的一种体现。
但问题也随之而来,尽管菜品数量越多,寓意越长久,但也无法回避浪费的情况。
在过去,人们主要依靠种地和捕猎来维持生计,其他的多数都是浮云,所以对生餐不会过于挑剔宴席的一丁一黹,不会过于挑剔质量,也会更加注重防腐处理,以便能够长期保存。
而如今,随着社会的不断发展,人们的观念也逐渐发生了变化,逐渐重视绿色有机食品,重视保护环境,光盘行动也不断推行。
所以在现代社会的人们看来,数量虽然重要,但更重要的是光盘,不浪费食物,而不是菜品的数量越多越好。
菜品数量是否过多,是否浪费,其实并没有固定的标准,或许这就只是一个方便人们选择饭席菜品的符号,也代表了人们对生活和白事的向往和祝愿。
无论是以后还是现在,都逃脱不了菜品数量的烦恼,但只要我们站在越来越好吃好穿身体健健康康为前提,就可以下定决心,为菜品数量的问题一往无前。
结语
「寿席食九,婚宴吃八,丧饭品七」,古老的传统习俗背后不仅蕴含着文化内涵,更反映了人们对美好生活的向往和期盼。
尊重传统文化,尊重传统习俗,这并不意味着无限制衍,也要从古老的传统中找到适应现代社会的方法,传统与现代和谐共处。
随着现代化的进程,古老的俚语也有可能逐渐磨灭,但这并不是坏事,而是一个生活朝气蓬勃的标志,它会不断演变,灿如星辰,发扬光大。