鸡、鸭、鹅是农村常见的三种家禽，农民养鸡最多，养鸭次之，而鹅却被排挤在外，除了养鹅场以外，普通人家最多只会零散的养上几只。
大家都明白，只养一两只大鹅基本是不可能赚钱的， 但它有个本事，却是鸡鸭无论如何都替代不了的，也是农村人从古到今一直养鹅的原因。
鹅的劣势
其实摊开来说，人们不喜欢鹅的原因无非就是四点，其一就是生长周期太长。
对于家禽，特别是提供肉类的家禽来说，长得慢是一个硬伤。一些小型鹅的出栏时间就要60到70天，大型鹅至少需要80到90天。
最长不过三个月，看着不长，但出栏时间短的鸡，只需45天，鸭子普遍的出栏时间，也仅为60到70天左右。
鹅之所以长得慢，是因为它们的体型比鸡和鸭要大一些，体型大，吃得也就多。
吃得多长得慢，养鹅的成本自然更高，人们也就不愿意多养了。
第二个让人们不喜欢的原因，是鹅的产蛋量小。
一只成年的鸡一年产蛋量在250到300左右，一只成年鸭子一年产蛋量在100到200左右。
而鹅的产蛋量却只在60到100之间，与前两者相距甚远。
鹅之所以产蛋少，是因为它们的生殖系统发育时间长，需要更多的时间和营养才能长到性成熟。
而且鹅产蛋还得看季节，春季开始产，夏季就结束，余下秋冬季，它们便乐呵地享受着无薪的休假时光。
第三个让人们不愿多养鹅的原因，是鹅的市场需求小。
一枚鹅蛋从产出，到摆放在超市的货架上，需要经过许多环节的加工。而鹅蛋又是相比鸡蛋鸭蛋不易存储的一种蛋类，一旦存储不当，就会变质腐烂。
因此，这个加工运输的过程就需要更多的成本和精力，这是很多商家不愿意投入的。
另外，相比于鸡蛋和鸭蛋，鹅蛋的价格高，吃起来带有一些腥味，也让人在选购蛋类时有意避开鹅蛋。
第四个让人不喜欢鹅的原因，是它们太过吵闹。
大公鸡虽然每天早上都要吼上一嗓子，但在其它时间，它们都是安安静静的，鸭子性格胆小，也是喜欢安静。
鹅就不一样，一旦有什么动静，就会嘎嘎的叫个不停，它们的声音有很强的穿透力，往往吵得人们寝食难安。
所以农村人养鹅只敢养1到2只，若是多了，那便是一场惊天动地的演唱会，小小的耳朵不堪重负。
鹅的优势
虽然鹅相对鸡鸭有许多不适宜养殖的地方，但一些人家还是会养上几只鹅。它们养鹅的目的不是卖钱，大多为了看家护院。
别看鹅只会长肉下蛋，它们火爆的脾气和战斗力，可不比看家的狗弱。
鹅的攻击力主要仰仗于那张硬硬的大嘴，它们的嘴里没有利齿，却有着密密麻麻的尖锐凸起，被称之为「齿状喙」。
鹅发动攻击时，不是咬也不是啄，而是用嘴里这些锯齿状凸起牢牢锁住目标，接着使劲一拧。
这简单的一个动作，能轻松将一段树枝折断。
大鹅有着很强的领地意识，而且它们的听觉、视觉、嗅觉都很敏锐，一旦有外来者入侵，它们能快速感知到，立即伸长脖子嘶吼着冲向入侵者。
养鹅看家护院，不仅能防止不怀好意者入侵，还能不时捡几个鹅蛋尝尝，何乐而不为。
鹅的胃口好，如果将它们养在田间，它们会吃掉一些杂草和害虫，可以省去农药的使用。
另外，鹅的粪便还是很好的农家废料，具有助长庄稼的功效。
除了鹅蛋鹅肉外，鹅身上的其它地方也有很高的经济价值。
鹅肝是上等的食品材料，味道鲜美，营养丰富。在法国有一道传统美食鹅肝酱，享誉世界，成为了法国的代表美食。
法式鹅肝酱
鹅脂除了用于食品行业，还可用于制药行业，以及其他商品业，用鹅脂制造香皂和润肤霜等商品，也有很高的销量。
鹅毛的作用大家想必都熟悉，我们穿的羽绒服，以及盖的一些被子，鹅毛都是主要的制作原料。
另外，鹅在我国传统文化中有着吉祥喜庆的寓意，还是一种象征爱情的鸟。
鹅的一生奉行一夫一妻制，如果其中一只死亡，另一只终生不再寻找新的伴侣，这样忠贞的爱情让人为之动容。
鹅的姿态优美，历来受到文人喜爱，书圣王羲之最是爱鹅，他不仅爱鹅的形体，更爱鹅的神韵，在鹅身上，他受到许多启发，书法也更加精进。
有人总结出王羲之取之于鹅的笔法，编出一套书法口诀：
「鹅项舒，笔妙徐；鹅项软，笔妙展；鹅项鸣，笔妙惊；鹅项曲，笔妙悟……」
王羲之书法
如今，鹅的优美生态也吸引着不少游人观赏，成了一个火热的旅游项目。
鹅的驯化
在三种家禽里，鹅的地位总是排在鸡和鸭后面，因此人们也习惯性认为，鹅是很晚被驯化的后来者。
在讨论三种家禽谁先被驯化之前，我们先来看看三者的祖先。
鸡的祖先名为原鸡，是一种典型南方鸟类，仅在我国的云南以及如今的东南亚等地有分布。
原鸡
鸭的祖先名为绿头鸭，是一种逐水而居的水鸟，它们主要在河流沼泽中栖息，巢穴也一般建造在水边。
绿头鸭
鹅的祖先被认为是大雁、鸿雁，这是一种广泛分布在亚欧大陆的鸟类。
大雁同样是水边栖息的鸟类，但分布范围比绿头鸭要广，除了河流沼泽外，沟渠、草原、悬崖上，都有大雁的巢出现。
鸿雁
在那个未被驯化的年代，仅在南方分布的原鸡和仅在水边的绿头鸭，出场率就没有大雁高。
因此，大雁是最有可能与人混熟，最先被人类驯化的动物。
在距今7000年前的河姆渡遗址中，考古学家发现了大量与驯养家禽的相关文物，其中就有一些雁形的陶器和有禽鸟图案的玉器。
另外，在这个遗址中还发现了几块凹陷的石头，科学家推测那是用来固定大雁脚的。
遗址内还发现了大量的雁骨，这些大雁的肋骨上有一些角质凸起，这种特征在被驯养的鹅中常见，在野生种群中很难见到。
这些都说明在7000年前，我们的祖先就已经开始有目的地驯养鹅。
关于鸡的驯化时间，发表在【美国国家科学院院刊】上的一项研究表明，鸡的驯化可能发生在1500年前。
当时驯养鸡分两阶段，在第一阶段里，人类从鸡的祖先红原鸡中挑选出题型较大，产蛋量较高的个体进行筛选和繁育。
红原鸡
到二个阶段时，鸡的生活习性已经发生了显著的变化，更加融入人类的生活，对人类的依赖也更加深。
这个时候的鸡的繁殖力和产蛋量也明显提高，在世界各地推广养殖。
经过千百年的驯化，鸡后来者居上，反而赶超了先驯养的大鹅。
这不光依赖于鸡本身的优势，更多的是人类的选择。
就像前面所说仅45天就能出栏的鸡，其实是育种公司研发出来的白羽鸡，属于一种工业化品种。
白羽鸡
只要对人类有用的物种优势，就会被人类发展到极致。鹅长肉不快，下蛋不多，说明它被人类发掘的价值在其他方面。
鸡鸭鹅同为家禽，其实并无优劣之分，只是各有长处。鸡和鸭擅长的是产蛋和肉。
而鹅，是唯一既能产蛋又能产肉，还能看家护院，为庄稼提供养料的家禽。
参考资料：
【人类驯服大鹅这种家禽的意义在哪？】知乎答主 奔奔马
【同样是家禽，为何肉多蛋大的大鹅不如鸡鸭受人待见？】科学猎奇
【生蛋比不过鸡，长肉比不过鸭，人类为什么要驯服大鹅这种家禽？】森罗万象官方
