对于高原人民而言，青稞不仅仅是用以果腹的物质食粮，在精神追求中，也有着不可忽视的作用。，可以说，青稞不仅作为高原上重要的物质文化，还延伸到了藏族人民的精神文化领域。
藏族人民将青稞视为一种敬神的谷物，具有神圣性。每年藏历正月藏地会举行启耕节，作为春耕仪式。农牧民们身着民族盛装，背着青稞酒，手捧五谷斗，扶老携幼来到田间，开始春耕第一犁。
到了9月份，青稞成熟开镰收割之际，拉孜和江孜等地都要举办望果节。农牧民们换上节日服装，打着各色彩旗，手擎青稞穗，边唱歌边绕着青稞地转。行进中会不断吹号、打鼓、唱诵祈福。
在重要节日或是举行活动时，人们都要抛撒青稞。在藏族婚礼和庆典结束时，人们都会手捏一把糌粑，将糌粑抛向高处。逢年过节，人们也常用糌粑来绘图，以示吉祥。
无论是藏历新年家家户户准备的切玛盒、还是古突之夜吃的「古突」，都离不开青稞的影子，青稞，已成为了藏族人民生活中不可分割的存在。
青稞作为藏地最具有特色的谷物，养育了世世代代的藏族人民，积累着雪域高原的灿烂文化。来到西藏，一定要亲手揉一碗糌粑，品尝青稞滋味，这是高原独有的最质朴无华的真味。
