眼下，正是江苏省灌云县「豆丹」丰收的季节，县内各大豆丹养殖基地，一片繁忙景象。这种以豆叶为食的「小青虫」被誉为「国内少有、苏北仅有、灌云特有」的美味珍品，如今已发展成为当地农民致富的特色产业、优势产业、支柱产业。「灌云豆丹」先后获评国家「地理标志农产品」和「名特优新农产品」。
灌云豆丹，是当地的一道传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养而备受青睐。豆丹，其实是豆天蛾的幼虫。虽然其貌不扬，但经过灌云当地独特的烹饪手法，却能变成一道令人垂涎欲滴的佳肴。
在灌云的大街小巷，豆丹餐馆随处可见。每到用餐时间，这些餐馆总是热闹非凡，食客们纷纷慕名而来，只为品尝这一独特的美味，并被它的美味所折服。
灌云豆丹的烹饪方法多样，常见的有烧、炒、炸等。其中，最受欢迎的当数烧豆丹。厨师先将豆丹清洗干净，挤出其体内的内脏和杂质，然后将豆丹肉放入锅中，加入葱姜蒜、辣椒等调料，用大火翻炒，最后加入适量的水，炖煮片刻，一道美味的烧豆丹就出锅了。烧好的豆丹，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，香气扑鼻，让人回味无穷。
灌云豆丹不仅美味可口，绿色纯天然，还具有丰富的营养价值。检测结论显示，豆丹富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有滋补身体、提高免疫力等功效。近年来，随着人们对健康饮食的追求，灌云豆丹越来越受到消费者的欢迎。
为了推动灌云豆丹产业的发展，灌云县人民政府采取了一系列措施。一方面，加大对豆丹养殖的扶持力度，鼓励农户开展规模化养殖，提高豆丹的产量；另一方面，加强对豆丹烹饪技术的培训，提高厨师的烹饪水平，提升豆丹的品质。同时，灌云县政府还通过举办豆丹美食文化节等活动，加大对灌云豆丹的宣传推广力度，提高其知名度和美誉度。
近年来，灌云县委、县政府高度重视豆丹产业的发展，大力实施「品牌强农」战略，持续加大扶持和宣传推介力度。目前，全县已形成包括养殖、贩运、贸易、加工、餐饮、观赏休闲等多个环节完整的豆丹产业链。灌云县已成为全国最大的豆丹养殖基地和交易市场，全县大豆种植面积达 3 万亩，豆丹养殖基地超 1 万亩，豆丹养殖主体 100 多家，从业人员近万人，年收益达 10 亿元。
然而，灌云豆丹产业的发展也并非一帆风顺。在起初养殖过程中，由于技术不成熟，部分农户曾遭遇过豆丹病虫害等问题，导致产量下降。在销售方面，由于豆丹的保鲜期较短，运输成本较高，限制了其销售范围。为了解决这些问题，灌云县政府积极组织专家开展技术攻关，依托江苏省农科院和江苏海洋大学等科研院所，在技术上取得了重大突破，成功攻克了豆丹室内育种和反季节养殖的关键技术，实现了一年两季的稳产丰产。
除了在国内市场受到欢迎，灌云豆丹还逐渐走向国际市场。一些海外华人对灌云豆丹情有独钟，通过跨境电商等渠道购买豆丹，品尝家乡的味道。此外，灌云豆丹还吸引了一些外国友人的关注，他们对这一独特的纯天然美食充满了好奇和兴趣。
（孙同兵 钱 阳 ）
