过去在农村像红薯叶，丝瓜藤，苋菜等这些蔬菜都是当作喂猪喂牛的饲料，地上随处可见的苋菜，灰灰菜也都是晒干后当草药，根本上不了餐桌，但随着人们对这些菜营养价值的认知，逐渐变成了热门的抢手菜，现在菜市场只要农民有这些菜卖，都是一抢而光的，在饭店这些不起眼的食材也成了高端菜。
除了红薯叶，丝瓜藤，还有一样悄然走红，玉米笋也被称为珍珠笋，在过去，农民都是用玉米笋来喂牛喂猪的，如今，却成了五星酒店的高端菜，10元-15元一斤，还非常抢手，如果去晚了还买不到。
还有重要的一点就是，这个玉米笋浑身上下都是宝，可以把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是「龙须茶」，可去体内的湿热之气。
「龙须茶」口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶哦。玉米笋它 既有普通玉米的香味，又比普通玉米口感更脆嫩、鲜美的味道。特别适合老人、孕妇和正在长牙齿的宝宝！玉米笋含有丰富的维生素和氨基酸，它还是一种典型的高钾低钠食材，对调节人体内的电解质平衡，缓解血压过高都有不错的作用。三伏天可以适当地喝一些，也是不错的选择哦！
玉米笋有着玉米的清香，口感脆嫩，刚采摘下来的玉米笋直接吃就很好，还可以做成凉拌菜，热炒或者用来煲汤，今天给大家分享一种新吃法，咸鲜爽口，开胃好吃，做法也相当简单，值得你用去试一试。
【 金沙玉米笋】
食材：玉米笋200克，咸鸭蛋2个，油适量，香葱适量
做法：
1、准备好材料，玉米笋200克，咸鸭蛋2个（玉米笋是去了壳的净重）
2、玉米笋清洗干净，稍改刀后放入开水中，焯烫2分钟左右捞出沥干水分，焯的时候水中可加少许盐。
3、咸鸭蛋剥去蛋壳，蛋黄和蛋白分开，蛋白切小块，蛋黄捣碎，这里我用的是熟的咸鸭蛋，如果是生的要先煮熟再处理哦，处理好后放在一旁备用。
4、起锅小火烧热，充分预热2分钟钟后看到少许冒烟，倒入少许的植物油，放入切碎的咸蛋黄小火慢炒，加点米酒，炒到蛋黄发泡起沙（加米酒是为了去除蛋黄的腥味，也可以不加）
5、放入处理好的玉米笋，快速简单的翻炒几下，让玉米笋的表面都均匀地裹上咸蛋黄。
6、然后把切碎的咸蛋白放入锅中，一起翻炒均匀。
7、咸蛋黄的咸度足够了，所以不用另外再加盐调味，出锅前撒上些葱花即可。
8、脆嫩的玉米笋裹着沙沙的咸蛋黄，咸鲜爽口，开胃又好吃。
以前只吃过蛋黄焗鸡翅，现在get了玉米笋的新做法，同样非常方便好吃，咸香下饭，生活就是在不断的尝新，就看你有没有挑战的勇气了！
【小贴士】：
1、新鲜的玉米笋水分会很容易流失而变干，吃起来口感就没有了清甜味，如果买回来的玉米笋没及时烹饪的话可以用厨房纸巾或锡纸包裹好放入塑料袋里，再放进冰箱冷藏保存。
2、玉米笋先蒸过，可以缩短烹煮的时间，也不用担心里面没有熟
3、下玉米笋翻炒时，如果觉得有点干，可以下一点水，再继续煮
4、咸蛋白够咸，所以我不另外加盐，而这边我用咸蛋白的量，大约半颗（当然咸度依个人口味而定）
5、在炒咸蛋黄时，油量要多，才能做出金沙的口感
