讲述人：三毛
01
我叫三毛，1970年出生在一个山清水秀但却穷的嘎嘎响的皖南小山村。
我上头有一个哥哥和一个姐姐，我是家里的幺儿。
那时候我们这里物质条件匮乏，家家户户的日子都过得紧紧巴巴的。我们家有姐弟3个，当时家里就靠父亲和母亲在生产队里挣工分，勉强填饱肚子。
我们皖南属于丘陵地带，主要是种植水稻 ，那些犄角旮旯的旱地就种植红薯。
那时候生产队里家家户户分的口粮都是大米和红薯搭配。
那时候的红薯不像现在这样软糯香甜，而是一种粉粉的，吃的时候能噎得人直翻白眼。
那时候每年生产队里是按人口分的稻谷，母亲把分到的那几百斤稻谷放在粮仓里，一个月只能囱多少米，那都是必须要精打细算的。
母亲一般都是一天煮一升米，米饭大多数时候都是先让我们吃，母亲和父亲偶尔吃一点，其余时候他们都是以红薯填肚子。
只有逢年过节的时候，才能敞开肚子吃一顿白米饭。这还不是最难的，最难的是难得吃上一顿肉。
因为肉也是按人口定量分配的。
02
记得那是1976年，那年冬天格外的冷，霜降过后，寒风就呼呼的来了。
队里把红薯全部挖回来统一分配后，再刨地栽种好油菜，几乎就没有什么农活了。
腊月初，队长说要把队里饲养的5头猪宰杀掉，每人可以分大概2斤左右的猪肉。
这可把大家伙高兴坏了，因为在那个挣工分的年代，我们家人口多，但劳力少。一年下来根本没法分红，更别说用钱买肉吃了。
用我哥的话说，一年到头别说吃一块肉，就是连点荤腥都少见。
我家5口人，这次大约能分上10斤左右的肉，按照这样算，过年绝对可以过个肥年了。
那一整晚，我们姐弟三个都在马上要吃到肉的兴奋中睡不着。
父亲和母亲也很兴奋。母亲考虑得比较多，她和父亲合计：咱家孩子多，分肉的话吃不到几顿就没了，那往后好长时间都没有肉吃，营养也跟不上。不如咱家少要一点肉，多要点猪油，熬好后，吃仔细点，能解决大半年的用油。
父亲一寻思，确实是这个理。
可是猪板油在当时那个时代，可是最受大伙欢迎的，因为在那个年代常年缺吃少穿，大家肚子里都缺油水。
一扇猪板油炼出来，可以解决一个家庭至少半年的用油，所以大家都争先恐后的要。能轮到我们家吗？
于是晚上，父亲和母亲决定提前去找生产队长协商一下：我们家少要一点肉，多换点猪板油。
到了队长家，因为盯着油要的人多，队长也为难。
这时我父亲小声对队长说：队长，你家锅台灶不是漏烟，不省柴吗？等来年开春，我帮你重新砌个新灶台，保证好烧还省柴火。
队长一寻思立即说：好，到时候咱俩一起，我给你打下手。
03
到了分肉的那一天，家家户户都拿着瓷脸盆或拿着蛇皮袋，都早早的来了。
5头猪是拖到晒谷场宰杀处理的，队里分肉之前由各家各户抓阄，一户一个号，几户就写几个号。分肉的时候，从1号开始，按顺序来，喊到几号，哪一户就到前面来领肉。
负责割肉的人操刀，从劈开的一半猪身子的一头开始切割，赶上哪个地方算哪个地方，这叫命里公摊，谁也没怨言。
那时候的晒谷场密密麻麻的站满了人，很是热闹。大家你一言我一语的笑声不断。
临到我家时，队长转悠过来了，只见他手里拿个老烟杆，吧嗒吧嗒抽了几口，然后一挥手对分肉的记账先生说：三毛家5口人，给他5斤肉，另外再给他这一边猪的板油。不过这头猪有点小，这样吧，再补他两节猪大肠。
记账先生刚想说什么，队长手一挥说道：就这么定了，给他吧。
我们兴高采烈的把肉、猪板油和猪大肠抬回家。虽然板油比预期的少了点，但架不住种类多，还有猪大肠吃。
回家后，母亲先把肉分割了，一大半用盐淹上，另外一小半放到院子里的大缸里存放起来。为了以防万一，母亲还把大缸的盖子上压了块大石头。
然后，母亲清洗猪板油，父亲则负责烧火。清洗干净后的猪板油，母亲用刀切成小块，全部放到大铁锅里，母亲又往铁锅里添了半碗水，然后开始炼油了。
我们姐弟三个眼睛一眨不眨的围着锅台，眼巴巴的看着。
母亲看着我们说：馋猫，没那么快，你们先去玩会，过会再回来。
可我们哪舍得走开啊。就那样围着锅台转，只差流口水了。
没有多长时间锅里就开始出油了，屋子里顿时香气四溢。又熬了一会，眼看油渣个头越来越小，都在锅里飘起来了，我们提醒母亲：熟了熟了，快捞起来，再熬下去油渣就没了！
母亲笑着说：捞的可不是油渣，要把油舀起来。
母亲拿了一个干净的铝锅，把那微黄而又清亮的猪油舀在铝锅里。
又熬了一会，出油越来越少了，油渣也变得焦黄时，母亲把猪油舀干净，在油渣上撒了一点盐，然后盛在一个大海碗中。
我们姐弟三个迫不及待的围上去，也不顾烫手了，忙不迭的捏起一个油渣就往嘴里送。
油渣嘎嘣酥脆，外焦里嫩！一口咬下去还有爆汁的感觉……
我们一边吹一边吃，嘴里连连喊着：好香！好吃！还不忘舔舔手上的沾的猪油。
那一顿油渣的味道，直到今天我还记得！
后来，母亲把那几节猪大肠清洗干净，混合一点白酒与干萝卜丝一起，做成了我们这的特色菜——猪大肠酒糟萝卜丝。
那味道至今回想起来，还满口留香。
04
如今，这些事情快过去半个世纪了，可每次回忆起来好像就是发生在昨天一样。
如今，我的父亲和母亲也已经八十多岁了老人了。
过年期间，我们姐弟在一起又说起了这件事，母亲很是感慨：那时候太穷了。当时看到你们几个吃油渣吃得那么开心，真的是又高兴又难过，总觉得那会对不住你们！
母亲说这些话时眼眶湿润，几句话也道尽了那个年代的心酸和无奈！
如今，我们早已过上了吃穿不愁的幸福无忧生活。
往事如烟，每当我看到那猪板油，我就想起当年那些心酸而又温暖的记忆。
感谢中国共产党！感谢我们伟大的国家，让我们老百姓过上了今天幸福的日子。
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