我国西北的广大农村地区都有过年炸油果的年俗，而位于河西走廊的甘肃省金昌市，农村老百姓过年炸的油果，有一个好听的名字，叫做糖花。农家妇女们用面粉等最基础的食材，制作出了一道独具西北特色的中式甜点。
临近年关，勤劳的农村人家都在忙着置办年货，在金昌人的年货名单里，一定少不了糖花。过年吃自家制作的糖花，是不可或缺的仪式感。一大早，金昌市金川区双湾镇营盘村村民姚兰文的小院里就飘出阵阵胡麻油香，她召集了同村的几个老姐妹聚在一起炸糖花。
姚兰文说：「儿子、儿媳、孙子都爱吃糖花花，吃了糖花花过年才算过好了，不吃就感觉没过好年，谁家都必须得做糖花花。」
糖花制作最关键的环节是做糖面。姚兰文制作糖面全凭经验，虽然不像专业的面点师那样计量称重，但少女时代跟着母亲学，出嫁后和村里的巧媳妇们一起做，姚兰文已经对糖面的制作法则烂熟于心。一碗糖加半碗水放在炉火上熬成糖水，再加入两碗面与糖水混合搅拌均匀就变成了糖面，放在室外冷却到不粘手的程度，再把糖面擀成薄薄的面饼，夹在两块发面薄饼中间，就成了制作糖花的面胚。
姚兰文说：「现在条件好了，又是油，又是糖，又是鸡蛋，放到里头又甜又香。以前只有过年的时候才会做，大家都喜欢得了不得，现在任何时候想吃都能做。」
揉面、擀糖、切块、卷花、油炸……姚兰文和姐妹们巧手翻飞，糖花的造型多种多样。一个个原本软乎乎的面胚，在滚烫的油锅里不断地上下翻腾，直至炸得外酥里嫩、黄金油亮，才会被捞出沥油。
糖花是金昌农村老百姓勤劳与智慧的结晶，而它的制作过程似乎就像我们的生活，总是要经过千辛万苦的挣扎与煎熬，才能换来一个圆满的结果。
看着新出锅的糖花，村民胡玉桂夸赞道：「这糖花子炸得真好呀，糖也好，火候也好，金黄金黄的。」
一个上午的忙活和等待，糖花花终于出锅了。外表酥脆，内里绵软香甜，糖花的味道就是年的味道，寓意着来年每个人的日子都像糖花花一样甜蜜、圆满。
记者：于渊 冯亚杰 滕汉卿（见习）
