导语
「日出而作，日入而息，凿井而饮，耕田而食。」
这是古代先哲对人类最起码的生活要求。
可是如今的西红柿，为何口感变得越来越差?
西红柿应该是种蔬菜，因为它是在植物学上是属于茄科的番茄属，而番茄在口感上却更像水果。
从化学成分上来讲，西红柿更像，西红柿中含有大量的果糖、钾元素、有机酸等，其成分相对于蔬菜来说更接近于水果。
市面上关于西红柿的分类也是五花八门，有些商家将西红柿放在蔬菜区域，有些则将其放在水果区域，这给人们的认识西红柿造成了混淆。
如今的西红柿，似乎口感都变得越来越差，为什么?
西红柿为何口感变差?
水果口感越来越差。
果肉的口感是决定水果口感好坏的关键。
口感越脆的水果，口感越好，如苹果，梨等。
口感越酥脆的水果越受青睐。
而西红柿的口感却逐渐变差，口感的变差主要有以下几个原因。
西红柿的种植方法在改革开放之后发生了很大的变化。
改革开放之前，农民在种植西红柿时，通常是依靠自然播种，不施化肥，不喷农药，土地肥力比较好，西红柿的口感也比较好。
而改革开放后，种植西红柿的规模越来越大，为了追求高产，农民不惜一切代价，施用大量的化肥，喷洒农药，这使得土壤肥力逐渐下降，西红柿的口感也逐渐变差。
西红柿种类繁多，但是我们买到市面上的西红柿，却大多是一样的品种。
这主要是因为市场上大部分的西红柿都是由农民自己保存种子播种，自由选择品种的原因。
这种做法虽然可以节约成本，但是却严重影响西红柿的口感。
因为农民在保存种子时，通常会选择口感好的西红柿，这样一来，种子就会逐渐丧失多样性，西红柿的口感也会逐渐变得单一。
西红柿的口感好坏除了和土壤、气候等因素有关外，还跟采收期有关。
西红柿在不同生长阶段的口感都不一样。
果实成熟后，会发生类似呼吸作用的物质代谢，此时果实的糖分含量会增加，呈现出水分多、口感鲜美的状态。
但是在我国，由于西红柿易变质，农民为了减少运输、储存等问题，通常会在西红柿未完全成熟前就采摘下来，然后用一些方法催熟，这样一来，西红柿的口感就会变得比较差。
西红柿口感变得越来越差，人们对其味道也一直在抱怨，那么西红柿的味道究竟是怎么样的呢?
西红柿的味道主要体现在甜度和酸度上，一般来说，西红柿越甜越好吃。
但是如今市面上的西红柿，味道却越来越淡，人们对其口感的评价也是整体感觉口感淡、不脆。
西红柿的味道变得越来越淡主要有以下几个原因。
西红柿品种多样，每一种西红柿的味道都不一样。
有些西红柿甜度高，有些西红柿则甜度低，而且随着环境、气候等因素的变化，即便是同一种西红柿，其味道也会有所不同。
改革开放后，为了提高西红柿的产量，人们开始对西红柿进行人工杂交，通过改变西红柿的基因结构，使其呈现出更高的产量。
虽然这种做法提高了西红柿的产量，但是却导致了西红柿的味道变淡。
土壤肥力对西红柿的味道也有很大的影响。
改革开放以来，为了提高农作物的产量，农民使用了大量的化肥和农药，这些化肥和农药不仅污染了土壤，还破坏了土壤的结构和生物多样性。
土壤肥力的下降导致西红柿生长环境的恶化，西红柿的味道也变得越来越淡。
我国是世界上最大的西红柿生产国，但是西红柿的面积却在不断减少。
这是因为农民为了提高土地的利用率，会在同一块土地上连续种植西红柿，导致土壤中的养分被消耗殆尽。
土壤中养分的消耗不仅会使西红柿的产量下降，还会影响西红柿的味道。
西红柿的口感越来越差，但是人们对其需求却越来越大，那么如何才能挑选到好吃的西红柿呢?
我们需要选择近几年刚刚培育出的新品种的西红柿。
新品种的西红柿由于基因未经过长期的人工改良，其口感会比较好。
我们在挑选西红柿时，可以通过观察西红柿的颜色来判断其成熟度。
成熟的西红柿呈现出红亮的颜色，未成熟的西红柿则呈现出绿色或橙红色，所以我们要选择颜色鲜艳的西红柿。
结语
西红柿的口感变得越来越差，这与西红柿种植方法的改变、基因结构的变化和环境的影响有很大的关系。
要想让西红柿的口感变得更好，我们需要采取措施，适当恢复土壤肥力，提高西红柿的品质，为农业可持续发展做出贡献
