「吃了芥菜饭，不生疥疮」，明日二月初二，芥菜饭是啥？怎么做？
农历二月初二，是龙抬头的节日，在古时候，也被称为春耕节。春天是耕种的节日，最重要的就是雨水，所以在这个节日里，农民都希望龙抬头，天降雨。对于这个节日，全国各地的人民都有不一样的习俗，就比如在吃上面，各地有各地的饮食习俗。
比如山东河南地区，人们吃龙须面；北方人不管过什么节日，都少不了饺子；北京地区，人们要吃春饼，同时也称之为「龙鳞饼」。在南方，人们一定要吃猪头肉，并且把它称之为「食龙头」。
在浙江温州地区，人们要吃芥菜饭。当地有一句俗语：二月二吃芥菜饭不生疥疮。用方言讲是很押韵的，而这句话的意思就是说，二月初二这天，吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病。
芥菜是一种冬天和春天两季的蔬菜，初春时节的芥菜，鲜嫩营养高，富含维C、维A、维B和维D等营养，可以增强人体免疫力。因此，这个季节，多吃芥菜，对身体是有好处的。
吃芥菜，人们一般只吃芥菜梗，叶子通常扔掉，过去都拿去喂猪。不过芥菜饭就要用芥菜叶，因为芥菜叶富含的营养价值也是非常高的。
再搭配猪肉、香菇、干贝、虾干等食材，和米饭一起焖煮而成，做出来的芥菜味道非常香。一年一度吃芥菜饭的节日，身为温州人，都少不了吃一碗芥菜饭。
下面提前教大家做这碗芥菜饭，一起来看看吧~
准备食材：芥菜、猪五花肉、干香菇、胡萝卜、干贝、虾干和大米。
第一步，将芥菜处理干净，芥菜梗切片备用，芥菜叶子洗净后切碎备用。
第二步，干香菇泡发切碎，胡萝卜切丝，干贝洗净，虾干剥壳备用。
第三步，起锅烧油，切点五花肉丁放入锅中翻炒片刻，炒出猪油，这样焖好的米饭会更香。
第四步，放入香菇、胡萝卜、干贝和虾干，小火煸炒片刻，炒出香味。
第五步，烹入适量料酒去腥，再加1勺酱油和1勺蚝油调味。
第六步，放入芥菜梗翻炒片刻、加一小勺盐、胡椒粉和味精调味。
第七步，放入浸泡过的大米，翻炒均匀。
第八步，转移至电饭锅，加入少许水，和米齐平，然后焖煮30分钟就可以了。
第九步，起锅烧油，加点蒜炒香，再放入芥菜叶翻炒断生。
第十步，米饭焖熟后放入炒好的芥菜叶，搅拌均匀就可以出锅食用了。
以往家里做芥菜饭，都用煮熟的糯米炒出来的。但是相比这样焖出来的芥菜饭，这样做味道更香。
