纵观世界发达经济体，他们的物价水平虽然有的比中国高，有的比中国要低一些。但是它们无一例外都是当地的「蔬菜」比「肉」价格要贵。这种现象，尤其出现在我们的邻国：俄罗斯还有日本韩国，在他们的国家只有有钱人才可以天天吃青菜。现在随着中国的经济发展，和工资上涨与通货膨胀因素，我国的物价水平也翻了接近10几倍了。以前买菜都是几毛钱一斤，现在到了春节都变成了10元钱一斤12元一斤。这可是从来都不敢想象的事情。也不知道从什么时候开始，特别是在国内的一些沿海城市旅游城市，还有中心城市，有钱人全部改成吃「蔬菜」了。以下这8种蔬菜，即使过完年仍然价格坚挺不降价。要是能够天天吃到真的比吃肉还过瘾，算的上是土豪了。
1：韭菜
虽然现在已经是破五，年基本上过完了，但是我们去生鲜超市看到「韭菜」的价格，依然维持在8元一斤。而我们经常买的砂糖桔，果冻橙也不过才4元钱一斤3.5元一斤。这要是谁家天天吃那真是有钱人。
推荐食谱：韭菜炒豆干
步骤一：韭菜清洗干净后，改刀切成3厘米长的小段备用。豆腐干准备250克，改刀切成长条，然后锅中倒入适量热水，水烧开后下入豆腐干焯一下，让豆腐干变软。这样炒熟后好吃入味。
步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后下入豆腐干条快速翻炒成熟。然后下入韭菜段一起翻炒变软。最后放入适量的食用盐，鸡精调味，翻炒入味即可盛出食用。
2：蒜苔
蒜苔在过年期间，零售价就已经是10元钱一斤了。由于刚刚过完年的时候仍然处于「青黄不接」倒春寒的阶段。所以这种稀有蔬菜在东北地区，价格仍然很贵，甚至可能会涨价到12元一斤。因此吃到它真的是比吃肉吃鱼，吃水果还要过瘾了。
推荐食谱：蒜苔炒肉丝
步骤一：蒜苔清洗干净，改刀切成小段，准备里脊肉块一块，改刀切成肉丝，然后清洗干净。锅中倒入适量食用油，下入葱花爆锅炒香，下入里脊肉丝翻炒成熟。将肉片盛出装碗备用。
步骤二：将清洗干净改刀切好的蒜苔段下入锅中翻炒炒熟。然后下入之前炒好的里脊肉片一起翻炒，加入适量食用盐，鸡精调味，翻炒入味即可盛出装盘食用。
3：茼蒿
茼蒿虽然也属于春季应季蔬菜，可是它在一般的超市零售价格，大多数都比普通蔬菜价格贵很多，现在这个青黄不接的季节，它的零售价也要8元一斤。因此过完年还舍得吃它的人，大多数都属于家庭条件不错，比较富裕的了。
推荐食谱：凉拌茼蒿
步骤一：准备500克茼蒿，用清水冲洗干净，然后下入锅中开水焯一下，可以去除掉茼蒿的苦涩味。接着盛出改刀切成小段备用。
步骤二：将茼蒿段放入盘中，加入适量食用盐，蒜末，味素，香油，然后拌匀腌制一小会，即可食用。
4：西兰花
西兰花是冬春季节蔬菜中，始终不掉价的蔬菜之一。也许和它具有「抗癌」「延缓衰老」的作用有关。现在超市里，买两个西兰花也要20元以上的价格了。虽然它并非我国本土原产，但是由于现代人对于科学饮食养生的注重，越来越多的人喜欢吃它，导致它供不应求，因此价格一直居高不下。
推荐食谱：西兰花炒虾仁
步骤一：西兰花清洗干净，然后改刀切成小块，最后下入锅中开水煮一下，这样可以去除掉西兰花菜中的虫卵。准备速冻虾仁一袋，化冻后用清水冲洗干净备用。
步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后下入西兰花块一起翻炒成熟变软，接着下入之前清洗干净的虾仁一起翻炒。最后加入适量食用盐味素调味，翻炒入味即可盛出食用。
5：豆角
豆角因为是夏季的主要应季蔬菜，虽然不是反季菜，但是它算是稀有蔬菜品种了。超市现在零售价格也在10元钱一斤了。特别是夏天和秋天主产的「油豆角」非常受欢迎，在市场旁根本供不应求。而这也是它的价格一直居高不下的原因。
推荐食谱：油豆角炖土豆
步骤一：准备500克油豆角摘好，用清水冲洗干净。土豆250了清洗干净，然后削掉土豆皮，改刀切成小块。锅中倒入适量的食用油，油开后转小火下入土豆块翻炒然后倒入适量的酱油上色。
步骤二：下入清洗干净的油豆角一起翻炒，加入适量的清水炖煮15分钟，先让豆角炖熟，下入适量食用盐，继续炖煮10分钟让土豆熟透软面，最后开锅加入适量的鸡精在炖煮5分钟入味，最后大火收汁盛出装盘食用。
6：香菇
香菇是冬季蔬菜匮乏的时候，食用菌中最常见，营养最丰富，可以替代蔬菜的食用菌。它的价格在冬季最贵可以卖到8元以上一斤。即使是现在在超市它的价格也没有低于6元钱一斤的时候。趁着价格比之前降了一点，抓紧吃吧。
推荐食谱：香菇炒油菜
步骤一：香菇剪掉根部，然后改刀切成两半，用清水冲洗干净备用。准备油菜适量，用清水冲洗干净备用。
步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后下入香菇和油菜翻炒，加入适量食用盐鸡精调味，翻炒成熟即可盛出食用。
7：西红柿
西红柿是最近几年价格上涨最快的蔬菜之一。我知道的原因之一，是因为现在许多患有糖尿病的中老年人，因为不能吃水果。所以开始吃西红柿代替水果来补充维生素。而西红柿恰好不含糖，维生素又非常丰富，因此它的需求量变大了导致供不应求。价格自然上涨。
推荐食谱：西红柿炒鸡蛋
步骤一：西红柿清洗干净后，改刀切成小块，然后切掉根部。准备一个空碗打入5个鸡蛋，加入适量食用盐，鸡精然后打成鸡蛋液备用。
步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后转小火，下入鸡蛋液翻炒成块盛出备用。然后将西红柿块倒入锅中翻炒，炒到西红柿变软成熟，倒入刚才炒好的鸡蛋快。最后尝一尝味道，再少加入一点点食用盐调味，翻炒几下即可盛出食用。
8：尖椒
尖椒也是过年期间和过年后，价格一直居高不下的蔬菜之一。尖椒虽然属于春季应季蔬菜，可是由于市场中它一直处于「不够卖的状况」，导致它的价格也很贵，记得过年期间最贵卖到10元钱一斤，即使是现在也要8元钱一斤。我想可能和普通家庭烹饪炒菜，一直需要将它作为配菜，调味有一定关系。
推荐食谱：尖椒炒豆皮
步骤一：准备400克干豆腐，改刀切成长条。尖椒清洗干净，改刀切成小块备用。锅中倒入适量清水烧开后，下入豆皮焯一下捞出，这样炒熟后豆皮更加滑嫩。
步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后下入尖椒块翻炒，炒熟变软，然后加入豆皮一起翻炒，最后再加入少量清水，食用盐炖煮10分钟，然后炖煮成熟后加入适量的鸡精调味，勾芡即可盛出食用。
