有口福了！台州市黄岩区这口「鲜甜」上市
眼下，正是秋季茭白成熟上市的时节。在北洋镇官岙村茭白种植基地，一排排碧绿挺拔的茭叶覆盖了大片田野，微风拂过，绿浪翻滚。茭农们穿梭于茭叶之间，将成熟的茭白从水田里拔起，剪掉长叶，装入框内，一派丰收的景象。
与以往不同，茭农们收割了茭白后，将茭白叶直接还到茭白田里。「将茭白叶直接还田或还地覆盖，可防草害和水土流失，又可保湿抗旱。直接还田并结合免耕栽培，有益于翌年除草和及时删苗定植，促进茭白早生快发。」黄岩官岙茭白合作社负责人蒋良珍表示。
合作社共种植茭白400多亩，基地依托优质水源优势，实施绿色防控、秸秆还田等生态化种植模式，今年秋茭产量基本与去年持平，价格高于去年同期。目前收购价格为每公斤6元，比去年同期增长1.5元。上市初期每天产量为2500公斤，供不应求。
今年夏季虽然气温较高，但基地茭白基本未受影响。这主要得益于合作社在黄岩区农业农村局的指导下推出的化肥减量增效「三新」技术，400多亩茭白田均铺设了黑白地膜。
黑白地膜就是在茭白田田埂边缘覆盖一层宽约1米的黑色与白色两层薄膜，这两张深入田埂底下的薄膜将茭田里的水分和泥土进行有效隔离。化肥减量增效新技术、新产品、新机具「三新」技术的运用，一是通过铺设黑白地膜，增加耕层土壤温度，抑制杂草生长，保水保肥，有效防止茭白田肥水流失；二是通过购置施肥机器，提高施肥效率。
近年来，在黄岩区农业农村局的技术指导下，该区各地茭白种植大户、合作社在茭白品种上加大创新力度，大力推广种植了浙茭8号、浙茭3号、龙茭2号等优质品种，再过20天左右，全区秋季茭白将全面上市，并可一直延续到11月底。
茭白口感鲜嫩
吃法也是多多
茭白炒肉丝
做法：1.茭白去壳切丝备用。2.将猪肉切细丝，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，油锅烧至三五成热，放入猪肉滑散，盛出沥油。3.原锅留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。4.放入猪肉，炒至入味至熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。
冬笋烧茭白
做法：1.将冬笋切块，开水放盐，放入笋块煮5分钟，去除涩味。2.油热下姜片炒香，放入冬笋炒出香味，后加入茭白和瓠瓜，盖上锅盖焖制。3.一勺黄酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，加入水调匀，再加两勺料酒调成酱汁。4.将酱汁倒入锅中，大火烧制，盖上锅盖焖制3-5分钟。加入蒜苗、彩椒，盖上锅盖小火焖1分钟即可。
茭白烧牛肉
做法：1.洗净所有食材，茭白去皮，食材切丝。2.牛肉用适量盐、生粉、姜丝、少量酱油与油拌匀，腌制5-10分钟。3.起油锅，下牛肉猛火快炒至变色，迅速捞出备用。4.再起油锅，将茭白、青椒入锅翻炒至茭白变软，下牛肉翻炒数次，调味即可出锅。
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