中国鱿鱼渔业简史（1）：从近海到远洋，从自捕到进口的全能冠军！
鱿鱼科普：6种鱿鱼捕自中国沿海、南中国海、北太平洋、秘鲁及阿根廷外海！
随着近年鱿鱼进口的迅速增长，中国正在从一个传统的墨鱼鱿鱼章鱼捕捞和出口国家，转型成全球最大的鱿鱼远洋渔业捕捞国家，再进一步转型成全球最大的鱿鱼进口加工和内销国家。中国正深度融入全球的鱿鱼和头足类产业中。因此我们有必要对全球和中国主要的头足类商业捕捞品种来做一个简单梳理！以下内容是八鲜过海和海桥营销的渔业专家为大家整理的：
根据FAO2005年出版的【Cephalopods of the World】(中文名【世界头足类】)一书，我们帮大家整理了主要头足类商业捕捞品种！
Cephalopods of the World 英文版封面
根据1990年代世界头足类咨询委员会（CIAC）， 目前全球头足类种和亚种合计为 760种 ；2003年Nixon/Young综合整理的头足类分类系统，目前全球头足类种和亚种合计为 756种 。这两套系统汇总的头足类品种数量基本一致！
虽然全球头足类品种众多，但目前有商业捕捞价值的不超过100种，其中具有重要商业捕捞产量（年产量在1000吨以上）的品种不过几十种！
下图是英国老牌媒体 【The Guardian】(中文名【卫报】）出版的全球主要章鱼、鱿鱼、墨鱼品种的挂图，上面一共有40种重要的头足类商业捕捞品种。本文为大家挑选的品种跟卫报的很类似，但不完全相同，因为本文的侧重点是中国和日本沿海的头足类商业品种，与我们关系不大的品种不做重点介绍。
英国卫报的章鱼鱿鱼和墨鱼挂画
我们主要根据以上两种资料，加上FAO最新的1950-2022年全球海洋捕捞分品种（头足类）数据，结合中国市场的具体情况，给大家做了下面的汇总和整理：
重要头足类商业品种：集中在「三目五科」
虽然全球有大约750多种头足类，分属于11个目和亚目、50个科，154个属、36个亚属，但重要商业品种主要 集中在枪型目(Teuhodidea)、乌贼目(Sepiida)和八腕目(Octopoda)这三个目，分别对应我们中文概念中的鱿鱼(Squid)、墨鱼(Cuttlefish）和章鱼( Octopus)。
枪型目(Teuhodidea)，包括两个重要的科：柔鱼科(Ommastrephidae)和枪乌贼科(Loliginidae)。柔鱼科的大多数种类，英文名都是飞鱿(flying squid)；枪乌贼科的大多数品种英文名都是鱿鱼(Squid)，但贸易中很多人也称为笔管(Loligo)。
有意思的是：枪乌贼科虽然冠以「乌贼」，但它们并不是乌贼目的，而是枪型目的。枪型目的特点顾名思义就是：细长，像一把长枪！而乌贼目的特点顾名思义就是：会喷出黑色墨汁！
乌贼目(Sepiida)，也包括两个重要的科：乌贼科(Sepiidae)和耳乌贼科(Sepiolidae)。乌贼科的大多数品种，英文名都是墨鱼 (Cuttlefish)；耳乌贼科的大多数品种，英文名都是短尾鱿鱼(Bobtail squid)，或译为短尾乌贼。
八腕目(Octopoda)只有一个重要的科：蛸（xiao）科，也称章鱼科。这个科的所有品种，都被称为八爪(Octopus)。八腕目顾名思义都是八只「头足」，而头足纲其他目，绝大多数都是十只「头足」（鹦鹉螺目除外，它们有几十对附肢(头足))。
头足纲主要科属分类树（世界头足类英文版）
这是海桥营销和八鲜过海给大家整理的头足纲三科五目的重要商业品种树：
头足纲主要商业品种分类（海桥营销整理）
鱿鱼墨鱼章鱼名称的由来：都是根据生物特性
鱿鱼的本意是柔软的鱼。 因鱿鱼能在海中游泳生活，身体柔软类似鱼。古汉语中就有 鰇 字，原意就是柔鱼，只是后来被 鱿 字替代，称为 鱿鱼 。因为鰇（rou)和鱿(you)发音近似，在主产鱿鱼的中国东南沿海，当地人rou和you发音是一样的，久而久之鰇鱼变成了柔鱼，进一步变成了现在的鱿鱼！
墨鱼本意是会喷墨的鱼。 中国沿海有很多不同的墨鱼品种，以日本无针乌贼和金乌贼为主，它们都会在遇到危险时喷出大量墨汁，全身而退，墨鱼因此而得名！ 乌贼的本意和墨鱼差不多：就是会喷墨又跑得贼快！
章鱼本意是吸盘像图章。 章鱼的触腕上布满着密密麻麻的吸盘，这些吸盘的形状非常像图章，章鱼的名称由此得来。
柔鱼科下六个属，中国远洋鱿钓的对象
先来看看枪型目的柔鱼科，主要有六个属具有重要商业价值，它们分别是柔鱼属(Ommastrephes)、褶柔鱼属(Todarodes)、滑柔鱼属(Illex)、茎柔鱼属(Dosidicus)、鸢乌贼属(Sthenoteuthis)、双柔鱼属(Nototodarus)。 这里需要特别说明：鸢乌贼属，虽然属名中有乌贼二字，但却是柔鱼科的一个属，属于柔鱼（鱿鱼），而不是乌贼。
柔鱼科主要商业品种分类（海桥营销整理）
柔鱼属 的重要商业捕捞品种包括北太平洋鱿鱼(Neon flying squid 虹鱿鱼)和卡氏柔鱼(Webbed flying squid)。北太平洋鱿鱼主要是在日本东部的公海捕捞，日本、中国、韩国、中国台湾船队都曾经在那里捕捞，该品种曾经是中国产量最大的四大远洋鱿鱼品种之一，也是中国鱿鱼船队最早在公海捕捞的鱿鱼品种。中国鱿钓公海自主休渔实施四年：三大渔场休渔效果各自不同！近几年由于各种原因，中国船队已经逐步退出了北太平洋鱿鱼渔场。以后有机会，我们跟大家专门讲讲这个渔业。北太平洋鱿鱼是上海海洋大学王尧耕教授和团队一手开创的：鱿钓之父王尧耕：1989年开创日本海鱿钓，配额来自前苏联的太平洋褶柔鱼！
北太平洋鱿鱼和太平洋褶柔鱼分布图（世界头足类英文版）
褶柔鱼属 的主要商业品种包括太平洋褶柔鱼(Japanese flying squid)、欧洲褶柔鱼(European flying squid)、南极褶柔鱼(Antractic flying squid等，以太平洋褶柔鱼渔业最为重要。 太平洋褶柔鱼， 也称 太平洋斯氏柔鱼， 是日本和中国渔船的重要捕捞对象，在中国主要分布在黄海中东部和东海外海，日本西南部和对马海峡也是其渔场，该品种同时在日本海也有分布，是日本、前苏联的主要捕捞对象。1989年前苏联把其在日本海的太平洋褶柔鱼捕捞配额转让给中国，由此开启了中国船队远海捕捞鱿鱼的序幕。
滑柔鱼属的主要商业捕捞品种包括阿根廷滑柔鱼(Argentine shortfin squid)、科氏滑柔鱼(Broadtail shorfin squid)、北方滑柔鱼(Northern shotfin squid)等，以 阿根廷滑柔鱼 最为重要。阿根廷滑柔鱼和秘鲁茎柔鱼，是世界上捕捞产量最高的两大商业鱿鱼品种，中国远洋鱿鱼船队从1998年开始就在阿根廷外海公海海域捕捞该品种，目前中国是该品种全球第二大捕捞国（阿根廷第一）。由于历史上几次捕捞过度和超级厄尔尼诺现象的影响，目前的年捕捞量比其巅峰时期相差很多：中国鱿钓公海自主休渔实施四年：三大渔场休渔效果各自不同！
茎柔鱼属只有一种重要商业捕捞品种： 秘鲁茎柔鱼 ，也称 秘鲁巨鱿 、 南美巨鱿 ，以其体型硕大著名。目前中国和秘鲁是该品种的主要捕捞国家，中国也是该鱿鱼最主要的加工国家，在山东荣成石岛、浙江舟山普陀、福建漳州东山，中国的沿海加工厂捕捞和进口的茎柔鱼「三大件」加工成鱿鱼筒、鱿鱼圈、鱿鱼片等各种产品，出口日本、西班牙等国家。
鸢乌贼属只有一个品种，就是 （印度洋）鸢乌贼 (Purpleback flying suqid 紫背鱿鱼 紫背飞鱿)，俗称黑鱿、印度洋黑鱿。是目前中国和印度在北印度洋捕捞的重要商业鱿鱼品种。其实，鸢乌贼分布相当广泛，中国南海也有鸢乌贼资源，但种群分布不如北印度洋集中，因此没有大规模商业捕捞。因为鸢乌贼体型较大，目前在中国正在成为秘鲁茎柔鱼的平替产品，主要用作鱿鱼加工出口的原料。印度洋黑鱿：秘鲁巨鱿的平替产品，前景光明！
北太平洋鱿鱼、阿根廷滑柔鱼、秘鲁茎柔鱼、印度洋鸢乌贼，这是目前中国远洋鱿钓船队最重要的四个商业鱿鱼捕捞品种，以秘鲁茎柔鱼捕捞产量最大。
双柔鱼属的重要商业品种包括 新西兰双柔鱼 (Wellington flying squid)、澳洲双柔鱼(Gould's flying squid)、夏威夷双柔鱼(Hawaiian flying squid)，其中以前两种产量比较大，特别是新西兰双柔鱼。中国远洋船队曾经在新西兰捕捞过该品种，但现在已经退出该渔业。
枪乌贼下六个属，中国近海捕捞和进口
枪乌贼科主要商业品种分类（海桥营销整理）
再来看看枪型目的枪乌贼科，主要也有六个属具有重要商业价值，分别是枪乌贼属(Loligo)、美洲枪乌贼属(Doryteuthis)、长枪乌贼属(Heterololigo)、小枪乌贼属(Loliolus)、拟乌贼属(Sepioteuthis)、尾枪乌贼属(Uroteuthis)。
枪乌贼属 主要有三个商业捕捞品种：（普通）枪乌贼(Common European squid)、福氏枪乌贼(Veined squid)、好望角枪乌贼(Cape Hope squid)。
美洲枪乌贼属 的重要品种比较多，包括巴塔哥尼亚枪乌贼(Patagonia squid)、圣保罗美洲枪乌贼(San Paulo squid)、皮氏枪乌贼(Longfin inshore squid)、普氏枪乌贼(Slender inshore squid)、乳光枪乌贼(Common Pacific squid, Californian market squid)。 巴塔哥尼亚枪乌贼 ，是中国远洋鱿钓船队在西南太平洋捕捞阿根廷滑柔鱼的时候，同时捕捞的品种，但近些年该品种资源下降，我们的捕捞产量已经不多。 乳光枪乌贼 ，它有另外一个更加响亮的名字 加州笔管鱿鱼 ，主要产地是美国加利福尼亚沿海，大量出口中国并深受中国消费者欢迎，是中国本土捕捞品种剑尖枪乌贼(Swordtip squid)和中国枪乌贼(Common Chinese squid)的替代产品。
长枪乌贼属 只有一个商业捕捞品种 长枪乌贼 ，在中国黄海、东海、南海，日本群岛北部、南部，马来群岛海域都有分布。
小枪乌贼属 的重要商业品种包括火枪乌贼(Beka squid)、 日本枪乌贼 (Japanese inshore squid)、神户枪乌贼(Kobi squid)、尤氏枪乌贼(Little squid)，这些品种都是中国和日本海域的近海品种，也是中国沿海的常见捕捞品种，随后我们在介绍中国本土鱿鱼的文章中会做详细介绍。
拟乌贼属 主要包括（加勒比）拟乌贼(Caribbean reef squid)、莱氏拟乌贼(Bigfin reef squid)、澳洲拟乌贼(Southern squid)等商业捕捞品种。该属都冠以reef squid的英文名称，顾名思义主要生活在热带的珊瑚礁海域。
尾枪乌贼属 对我们非常重要，主要包括中国枪乌贼(Common Chinese squid)、杜氏枪乌贼(Indian squid)、剑尖枪乌贼(Swordtip squid)、诗博加枪乌贼(Siboga squid)、僧伽罗尾枪乌贼(long barrel squid)等商业捕捞品种。这些品种中， 中国枪乌贼、杜氏枪乌贼、剑尖枪乌贼 三种都是中国沿海重要的商业鱿鱼捕捞品种，随后我们在介绍中国本土鱿鱼的时候，再详细论述。 杜氏枪乌贼 分布范围很广，不仅仅在中国的浙南外海和南海北部，也分布在东南亚沿岸、印度洋沿岸各个国家。最近在中国市场有些名气的 印尼红鱿鱼 、 巴基斯坦红鱿鱼 ，就是印尼和巴基斯坦船队在本国海域捕捞，并出口到中国的杜氏枪乌贼，有兴趣的朋友可以上京东搜索该产品。随着中国鱿鱼消费市场的扩大，今后我国将越来越多地从其他国家进口鱿鱼，特别是杜氏枪乌贼这类的小型鱿鱼。
由于篇幅关系，乌贼科、耳乌贼科和蛸科（章鱼科）的重要商业捕捞品种，我们将放在这个系列的下篇来给大家介绍，感兴趣的朋友，请关注和收藏八鲜过海微信公众号，不要错过后面的精彩文章。
