元旦前后，在位于鲁西南鄄城县的山东盛泽元生态农业有限公司，陆养的一批南美白对虾上市了。鄄城，距离最近的海边有400多公里。没有海，如何养海水虾？
答案指向一个关键词——「海鲜陆养」模式。这个模式，是指在陆地营造出类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。
鄄城这批海虾是怎么养出来的？能否实现规模化生产？相比于沿海地区有何市场竞争优势？就此，农村大众报记者作了深入调查。
人工调配海水
模拟虾苗出生地环境
内陆养殖南美白对虾，难在水源。
「将水产品在陆地进行工厂化养殖，不算新鲜，但从淡水品种换成海鲜品种，从整个行业来看还属于起步阶段。」中国水产科学研究院黄海水产研究所二级研究员孔杰说。一只南美白对虾从孵化到上市，会经过数十次的蜕壳，需要从水中获取大量钙、镁、钾等微量元素。若摄取不足，对虾极易出现软壳或蜕壳不遂症，体质弱的会死亡。尤其在高密度养殖的情况下，对虾对微量元素的需求量更大，仅靠淡水很难满足。
池中的虾苗在温度近30度的人造海水中肆意游走。
「没有海，我们就自己造！」山东盛泽元生态农业有限公司负责人田言轻说。他的一个对虾养殖棚占地3亩多，里面分布着10个虾池。池中就是由淡水、海盐以及钙、镁、钾等微量元素，人工调配而成的海水。
「这‘海水’并不是什么海的都行，要最大程度模拟虾苗出生地的水环境，专治虾苗‘水土不服’。」田言轻说。目前，公司的虾苗全部来自海南。在订购虾苗时，他会事先检测苗厂海水，并根据水体指标进行精准调配，这样可大幅提高对虾的成活率。
人工调配的海水与真正的海水有区别吗？鄄城县水产服务中心主任肖剑回答：就养殖需求来说，是没有区别的。人工调配的海水，各项指标能量化，可以根据对虾在不同生长时期对不同营养元素的需求量，做到精准投入。
在虾苗养殖前期，田言轻只需根据虾苗生长状况，适时调节各类设备参数。
除水体外，温度对虾的生长也至关重要。「南美白对虾属于温带海洋生物，它的最佳生长温度在28℃左右。」田言轻说。春冬两季，为了确保虾苗也能在近30℃的「温泉」中肆意游走，棚内要通过燃烧生物质颗粒的方式，达到升温目的。
水体循环利用
为海虾「保驾护航」
水源解决后，新的难题出现了——养殖水体的处理。
「南北白对虾是个‘直肠子’，边吃边拉。饵料中易溶于水的蛋白等营养还没有被充分吸收就排出来了，并且虾的粪便也易溶于水，两者相加对水体造成的负担极大。若水质调控不及时，就会引起虾中毒等问题。」田言轻说。
「目前，我国内陆养殖南美白对虾的主要技术已经解决，但规模生产的成功案例仍是少数。主要问题就是尾水处理。」孔杰说。在内陆，如果只靠换水养殖，平均养一斤虾的换水量为3-5吨，大量的养殖尾水处理，对于养殖户来说，简直不可能完成。
养殖水体如何循环利用？田言轻摸索了整整一年。
田言轻还有6个大棚正在建设中，再过一周左右就能投入使用。
2022年10月，田言轻建成了第一个养殖大棚，做实验用。「内陆养海虾风险太大，一开始我心里也没底。」田言轻起初为了节本增效，采用了新兴的生物絮团技术。通过在人工海水中添加生物菌，有效地分解养殖水体中的粪便、残留饵料等物质，形成生物循环。「相当于在虾池中打造了一个封闭的海洋生态系统。」他说。
理论虽然可行，但在实践过程中，虾池内很难维持生态系统的动态平衡。「前期虾小，代谢物的量也小，生物菌的分解速度还能跟上。但到了中后期，生物菌与代谢物的比例很难控制，水体一直达不到稳定指标。」田言轻尝试了两茬，结果都以失败告终。
2023年4月，田言轻决定拾起「老本行」，配备水处理设备。「我以前主要从事工业废水处理工艺的设计，相比之下，养殖水体的净化处理相对简单。」田言轻在订购第三批虾苗前，先将虾池进行了改造，安装好设备后，开始处理养殖水体。「设备安好后，水体净化效果显而易见。」他说。
「水体负担大时，我们就调节设备参数，加大循环力度，反之就减小。」田言轻解释其中的原理。养殖池中的养殖水体，进入微粒机后可过滤出粪便、残留饵料等大颗粒物质，再通过蛋白分离器将可溶于水的蛋白等物质脱离水体，最后通过生物池中的菌类消杀、净化后，即可重回养殖池再利用。
水体可循环利用后，田言轻开始追求产量。检测水体指标、调节设备参数、加大养殖密度……近半年的时间，田言轻一直在反复试验。终于，在当年的10月，养殖水体实现了零排放的同时，虾池的养殖密度稳定在22斤/立方米。他决定建新棚，开始规模化生产。
各类数据量化
从实验转为规模生产
「从2023年10月开始，我陆续建成了5个大棚，目前还有6个大棚正在建设中，再过一周左右也能投入使用了。」田言轻说。水体指标、饵料配比、各类设备参数……所有的数据量化后，他可以更精准地判断对虾的生长状况。即便发生病害，也可以精准防治。
「对虾养殖的前期，基本不需要人管，生长到70天左右后，我们就得24小时轮流值班。」公司技术经理张占说。这时的对虾对氧的需求量比较大，需要人来及时调节增氧设备。一旦缺氧，虾半小时内会死亡。
即将出塘的南美白对虾，个大鲜活。
「相比于沿海地区，‘海鲜陆养’的优势在于环境可控，稳产后还可轮养，一年四季都能产出。」孔杰说。无论是福建漳州的土塘养殖、江苏小型温棚养殖，还是日照工厂化养殖，都比较依赖天然海水。因此虾的产量、品质受水环境影响波动较大。以南美白对虾土塘养殖为例，靠天吃饭的原始模式，易受台风、强降雨等极端天气影响，对虾也只有在海水温度高于20℃时才能生长，所以一年只能产出一茬虾。
目前，山东盛泽元生态农业有限公司已上市对虾一茬，约1万斤。预计每个棚一年可产3-4茬，每茬1万斤。「公司出塘的对虾主要在当地销售，以及河南部分地区。在市场行情稳定的情况下，利润至少能够达到30%。」田言轻说。
除去前期的建棚费用，在日常管理中，田言轻称，养殖成本与沿海地区相差无几。两地养殖的不同之处主要在「水」上。他的水处理费用主要是电耗和营养物质的适时补充；沿海地区要对新换的海水重新消杀，并重新补上大量的生物菌和藻类。两者相比，成本几乎持平。
「山东内陆养殖的海虾出塘价约35元-40元/斤，相比于同时期沿海地区的对虾价格，每斤要高出1元-2元。」孔杰说。就全国来看，这样的市场优势在山东并不算突出。在四川、重庆等完全内陆的地区，鲜虾大多要从广东湛江运，要用3-4天。长时间的高密度运输，会致鲜虾折损，品相和品质大打折扣。而内陆海虾从产地运到商超，时间可缩短至6小时内。运输成本降低，海虾鲜活度提升，使得内陆养殖户的利润大幅增加。
大众报业·农村大众记者 陈茹 通讯员 任明丽 付帮豪
