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根据汤色选紫砂的理论之紫泥篇

2024-02-09收藏

2017年2月旧文 

我们的客户群体基本都是针对新手的。对于新手而言,是否能在最短的时间内了解到自己需要的东西,成为了很多人寻找「秘籍」的动力。但我们的基础是实践。新手最先考虑的问题应该是把复杂问题简单化,而不是做把简单问题复杂化的「大师」。举个例子,很多人,尤其新手。最热衷的就是拿个壶到处让人给鉴定。到处发图片鉴定。其实这是一种非常无「情商」的表现。而且,新手大部分是不听劝的。有时候还要自命不凡的背诵一遍大师理论。但只要明白一个道理,就不会犯这样的错误——色差!仅此一点,就可判「大师」「死刑」。

壶,实用为道。当走过最无聊的阶段后。面临的就是如果选择的问题。很多人问我,什么壶泡什么茶。这个问题很难回答。有时候开完笑,我经常说,如果我的壶不适合你的茶,你是砸了壶还是忌了茶?壶,没有最适合泡什么的概念。只有相对概念。

我曾经在养壶的视频讲过。我是坚定的非一壶一茶拥护者。并且是一壶一茶坚决的反对者。因为很多人的一壶一茶理论是非常可笑的。除了一壶一茶需要多买壶以外,说不出任何相关的理论。而按有些理论去实践的话,实践者恐怕要超越狗的嗅觉才行。我的理论就是按茶汤颜色分。但很多人不知道是什么理论,认为没有理论基础。今天开始,陆续把理论基础给大家。同样,本文不允许转载。因为没时间和「大师」们去理论。信者自己实践,不信者另寻他法。

自然界中,紫砂泥料,用于制壶的。总览,只有紫泥,红泥(包括朱泥),段泥(包括本绿)。一款泥料你再怎么复杂,离不开这三类泥料。化学染色除外。与光的三原色,颜色的三原色道理是相通的。因此,当别人无论怎么说,是什么样的性质,最终决定了什么样的结果。紫泥的性质,段泥的性质,红泥的性质。这才是你要关注的地方。今天我们说紫泥。

紫泥是存量最大的。黄龙山的紫泥绝对是最好的一支。其他如果你说外山的不一定差我也许信,但紫泥一定是黄龙的最好。这是地质结构,和地质群组决定的。而长说的,最适合制壶的,也是紫泥。一般最低烧制 温度在1170度以上,也就是2号表以上。大部分2.5号以上烧制。普温,也就是低温。一般2.2-2.5号左右。说通俗一点,刚刚烧熟,烧透。低于这个温度的壶我的概念还不算熟。紫泥的气孔数量相比其他两款泥料要多。可塑性好。抗热变能力强。保温性好,吸附能力强。

紫泥一般的发色介于红褐色至暗紫色。那么从颜色讲,它可以适应任何的茶种。因此从此点讲,不论什么茶,都可以使用。下面的问题是,它相对最适合什么?紫泥透气性强,吸附力佳。那么它相对来说就是不锁香,香气容易散,这是缺陷。但反过来也是优点。熟普,六堡,黑茶等人为重发酵茶,都会产生比较大的渥堆和后期存储的仓味,这是工艺造成的。那么紫泥的特点刚好被利用。首先它保温好,利于茶汤的茶性激发,必定人为渥堆后茶叶也经历了生死轮回。持续的保温性能可以激发茶叶内涵物资的挥发,从而使茶汤饱满。同时紫泥的吸附及透气性,可以使茶汤中我们不喜欢的堆味和仓味得到最大限度的释放,不被反逼进茶汤。这些茶我们喝的是汤和汤的感受,香对于这些茶来说都是我们不太需要的,所以,针对我们要的,和我们不需要的角度来选择,针对以上茶种,紫泥就是相对比较好的选择。

我们把茶汤分为:黄绿 绿色。橙黄,橙红。红,暗红。这个分法主要是为了直观。只要理解区别即可。

熟普等重发酵茶,我们认为它属于最后一种。从颜色角度讲,紫泥和茶汤的主要色调也保持了一致。

茶,水,器,泡法是一个整体。不要认为什么样的壶适合什么样的茶就一定能泡好。用壶泡出好茶是指相同茶,水,泡法下用壶泡出满意茶汤的概率更大。如果随便一把壶就泡出了好茶,那一定是壶里加了香料了。所有的名茶都将死于一把壶下。。。。。。