定窑，在直隶定州，所造者名曰北定，宋初所建设也。南渡后，在景德镇制者名曰南定，以其釉似粉，故通称曰粉定。
开片者，其开片皆系柳文，白骨而加以釉水，有如泪痕者，亦为佳品。口底率漏胎，故其口往往有以铜镶之者。南定之胎质极细，色极白，其釉亦系白玻璃釉，惟澄清之处略闪豆绿色耳。釉中有鼓花者，有不鼓花者，其形式与北定相同，而胎釉微有小异。
凡粉定之真者，其釉光而且润，与旧象牙同。釉中多有柳文开片，与伪造之开片不同。伪者之釉或太混、或太干、或太透亮、或太暗淡，万难如旧者之润亮也。
粉定种类不一，胎有厚薄，色以闪红者为贵，闪黄者次之，闪黄即牙色也。有开片，有不开片。明代成化仿者亦佳，乾隆以后遂无仿之者矣。——【饮流斋说瓷】许之衡
定窑在直隶定州制造的称北定，宋代初年所建。宋室南渡以后，在景德镇制造的称为南定，因为它的釉色似粉白，故又通称为粉定。
北定瓷器，胎质极薄，胎体极轻，有光素、凸花、划花、印花、暗花等多种，大体说有花的多，无花的少。花纹多作牡丹、萱草、龙凤、盘螭等形状，多源出秦镜，其美妍精细的程度，几乎让人怀疑不是人间所有，实为古瓷中最精美的物品。定窑瓷器开片都是柳叶纹，白色的胎体加以釉彩，宛如泪痕的也为佳品。口底多露胎，所以口部常常有铜镶边。南定的胎质极其细腻，釉色极白，其釉质也是白玻璃釉，只有澄清的地方稍闪豆绿色而已。釉有凸花的，也有不凸花的，器形样式与北定相同，只是胎釉有微小区别。
凡粉定真品，釉质光亮而且莹润，与旧象牙相似。釉上多有柳叶纹开片，与伪造的开片不同。伪造瓷器的釉质或过于混浊、或过于干燥、或过于透亮、或过于暗淡，万万不如旧物那样润亮。
粉定器物种类不一，胎体有厚有薄，釉色以闪红者为贵，闪黄者为次，闪黄即牙色。有的开片，有的不开片。明代成化年间的仿品很好，乾隆以后便没有仿制的了。
定窑在宋代属定州境内，故名「定窑」。窑址位于现在的河北省曲阳县涧滋村、燕山村一带。
定窑创烧于唐代，经过五代，于北宋时达到鼎盛时期，在元代时虽生产，仍终止于元。以出产白瓷着称，胎薄而轻，质地坚硬，色泽洁白，不太透明，【归潜志】上说「定州花瓷瓯，颜色天下白」。 定窑也烧制黑釉、酱釉和绿釉等，分别称「黑定」、「紫定」、「绿定」。定窑虽然是民间瓷窑，但北宋中期之后由于品质精良、纹饰秀美为宫廷选中，也为宫廷烧造了大量瓷器。
