參考訊息網2月14日報道 據【南韓時報】網站1月23日報道，南韓一家國營泡菜實驗室表示，正在利用數據驅動的人工智慧(AI)技術，保障面向全球消費者的大規模生產泡菜產品的高品質。這種技術方法有別於傳統的泡菜制作方法，傳統方法向來依靠感覺來準備這道特色小菜。
報道稱，經過一個為期6個月的聯合計畫，世界泡菜研究所宣布成功研發出這項技術。該聯合計畫於去年12月結束，合作涉及南韓國內一家AI開發商和一家數位教育咨詢公司。
該計畫的主要目標是建立泡菜質檢所需的數據集，並創制出能對所收集數據分析的AI模型。
世界泡菜研究所與位於首爾的數據解決方案提供商卡塔洛尼克斯公司和教育技術服務開發商SLI思理教育集團合作，成功建立了一個綜合性數據集。這個數據集包含27萬份三原色彩色影像和高光譜影像，助力泡菜制作過程食品品質每個階段的詳細評估。聯合計畫參與人員從泡菜制作不同階段提取這些數據，包括白菜在鹽水中調味，白菜與配料和辣醬混合以及隨後的發酵等階段。
所開發的AI模型利用這個數據集，可以掃描並分析影像，確定泡菜生產各個階段的甜度、鹹度、發酵程度。泡菜的整體品質主要由這些關鍵因素決定。
數據集加AI模型的技術，可以在加工廠有效而精確地檢測泡菜品質。這包括判斷原料品質、評估混合過程以及監測發酵過程。此外，這個系統還可以根據泡菜制成品的不同品質對其分級，從而全面評估最終產品的品質。
世界泡菜研究所負責人張海春(音)在一份聲明中說：「僅僅透過分析影像數據集，這項技術就可以比以前的方法更快地推進從制造階段到分銷階段檢測大規模生產泡菜的過程，確保高品質持續穩定。」
預計這一技術突破將增強一直缺乏具體品質檢測標準的南韓泡菜產業。這個行業很大程度依賴每個制造者的主觀判斷，而這些主觀判斷主要基於他們的個人經驗。此外，由於人口老齡化，南韓勞動力減少，這對采用技術進步緩慢、嚴重依賴人類感官進行品質控制的行業構成巨大風險。
以流行音樂和社交媒體引領的南韓文化全球擴張，南韓泡菜產品在世界上越來越受歡迎，這些問題已經相當緊迫。
張海春強調，需要解決整個泡菜出口過程中固有的挑戰，涵蓋原料種植到最終產品出口海外全鏈條。沒有更準確和系統的分析，確保向全球泡菜消費者提供統一的品質，這仍是需要克服的挑戰。
張海春說：「為了確保出口泡菜有持續穩定的高品質，我們必須放棄傳統方法，采用創新方法。基於AI的泡菜無失真質檢模式，克服了過去的局限性，而且提高了生產效率。」（編譯/馬丹）
