導語
最近女友在看一些美食節目，總跟我說要不要也去吃烤肉，然而面對這個誘惑，小編卻搖搖頭，因為作為一個普通人我知道人們不能吃腐肉，即使你把它煮了，直到吃進肚子裏的時候也不行。
然而反觀食腐動物，就連被稱為「衛生員」的禿鷲也能直接吃掉腐肉，為什麽人不能吃?
屍臭的成分。
人們都知道腐肉會有一股非常難聞的味道，這個味道就是屍臭，其實屍臭並不是腐肉自身散發出來的，而是由腐肉中的屍油根據蛋白質分解的不同階段產生的一些化合物散發出來的。
而其中的重要組成部份就是屍胺和腐胺，這兩種分子都是含有胺基的高級胺，也就是我們生活中常見的氨氣。
首先就是屍胺，顧名思義，這種分子是由死物體分解產生的，最開始會產生一種叫做腐氨的物質，這種分子自身頗為活潑，很能反應，所以當它碰到一些生物的分解產物的時候就會和它們產生一個新的分子——乙酸乙酯。
然而這個分子自身的性質比腐氨還要活潑，所以它們還會繼續分解產生一個新的分子——屍胺，當它們感應到氧氣的時候，還會產生一個更穩定的分子——乙酸乙酯，這是屍臭的主要成分。
然而當腐肉的分解過程加速的時候，就會產生另一種高級胺—胺基乙磺酸，這個聚合物就是腐胺，它會和空氣中的氧氣發生反應，生成一種白色氨氣。
這種氨氣氣味非常難聞，就是我們說的「臭雞蛋」，但是這種瓦斯相對來說不太穩定，只有在低溫的條件下才能保存較長時間，否則很快就能被陽光中的紫外光氧化分解產生霧狀的硫化氫。
禿鷲為何吃腐肉安全。
既然腐肉中含有這些瓦斯，那麽人們為什麽吃不了?
禿鷲吃腐肉又是為什麽?
其實這背後都有科學道理的。
首先我們來說說人為什麽吃不了腐肉，首先是臭，外面的屍臭沒有辦法改造，那我們就動手腦子，想一想怎麽把屍臭排出去，這就需要透過加熱來殺死腐肉中的細菌，因為細菌和微生物是屍臭和乙胺之間的媒介。
不過這樣就萬事大吉了嗎?
由於肉本身又是含有大量水分的，一旦水分蒸發掉，就會導致肉變得非常的幹癟，不好吃，所以我們只能選擇稍微的加熱，但是，一旦我們停止了加熱，肉中的細菌和微生物就會立刻復活。
所以如果吃進肚子了的話，這些細菌和微生物就會借著吃肉的人的消化液進入到人的身體中，這對人的健康是非常不好的。
然而消化液可不是什麽都能殺死的，只是消化食物的液體，所以即便我們吃了之後，也有被有害物質毒害的可能。
那為什麽食腐食動物就不會被屍臭和乙胺毒害?
我們以禿鷲為例，首先是禿鷲把屍臭氣味完全擋在了自己的胃中，因為禿鷲的胃是非常強壯的，強到基本沒有什麽物質能在裏面存活。
其中的胃酸也是非常強的，這個酸的強度可以把人類的胃酸比成弱酸性的醋，而把禿鷲的胃酸比成強酸，所以說就算屍臭和乙胺進入禿鷲的胃裏也是很難存活的，更別說從屁道排出外部。
其次還有一個問題，而且這個問題很多人都忽視了，那就是禿鷲為什麽沒有用頭頸上的羽毛，不就是因為腐鹵汁濺到那裏弄臟了羽毛了嘛。
這就是人們不考慮的問題，因為禿鷲的羽毛大部份都在腹部，但是臟不臟能完全取決於禿鷲自己的吃東西的技巧，而決定這個技巧的就是它頭頸部的羽毛。
人們知道，羽毛對於動物來說是能體現它們的身體健康和生物前進演化的，如果頭頸部的羽毛沒有用了，那自然就是不需要那麽多了，也就是說，禿鷲原本是有很多頭頸部的羽毛的，但是因為它們吃的都是腐肉，很容易弄臟。
所以這些羽毛就沒了用，於是經過了演化的累積，禿鷲的後代就有了使用羽毛更多的資源，於是頭頸部的羽毛就越來越少，越來越沒有用了。
所以禿鷲的身上大部份羽毛沒有用是因為頭頸部羽毛用的多，而不是頭頸部羽毛少了才用的少，無論如何，禿鷲如果不吃腐肉，是不會臟的，而它也正是靠著這些羽毛來擋住屍臭的。
人為什麽不能吃。
人類為什麽不能吃腐肉也正是這個問題的延伸，其實人可以好好吃腐肉的，就算屍臭了，也可以噴上漂白水消毒，但是由於人類的身體結構所限，水也沒用。
因為腐肉中的細菌和微化石相當的頑強，事實上我們現在可以用院士們發明的一些方法加工食品，我們吃的東西中是殺死了所有細菌的，但是這個做法又太浪費了，因為這樣一來能吃的東西就沒了。
所以人類就選擇用火加熱來殺死細菌，但是這樣一來，腐肉已經不是腐肉了，它已經是被燒糊了的肉了，就算再煮，也只會煮的更爛，所以最後就導致了這樣的食物沒有人要。
而禿鷲不怕糊，是因為人類餵養禿鷲的同時也會讓它們去地方吃，那麽它們吃的食物就有新鮮腐肉能放著，所以它們也不吃糊的。
而且，對於肉包括腐肉，如果把它煮熟了，看著肉都是幹巴巴的熟透了，但是腐肉中的有毒物質卻沒有什麽損耗。
這是為什麽呢?
因為這是因為腐肉中的有毒物質都是無機物，而熱能產生的熱力又完全是無機物的熱能，所以是無法影響到有毒物質的。
這個熱能只是把蛋白質和酸堿中和了一下，使它們變得不容易活躍，但是並沒有把它們分解掉，這樣一來，屍臭還在，乙胺還在，有毒物質也在。
除此之外，還有一些其他的有毒物質，比如腐肉中的血液血漿，如果不是人類的胃酸強，它們本來是可以過胃的，但是現在，血液的主要成分——蛋白質，和胃酸中的酸液會和它相互的進行酸堿中和反應，所以這些消化不了的東西會在胃中生成漿液，這會在胃中形成一種保護層。
所以腐肉中的有毒物質就會被包裹在這層漿液中，在無法進入到人體中。
結語
其實關於食物，我們不應該和它對抗，而是和它學習，腐肉獵物就餓死了，但是食腐動物可以吃，而食腐動物吃完腐肉也會有很多病，但是人類吃會更多。
所以我們應該學習食腐動物，盡量不要吃腐肉，但是如果很餓了，那還是人類有生存智慧的，可以遠離食品鏈頂端的大型食肉動物，而借助一些環境來吃腐肉。
