2024上海植物園「美槿佳荷」夏花觀賞季期間（7月1日-7月31日），為營造舒適涼爽的賞花體驗，上海植物園於7月20日起在北園4號樓內打造「美槿佳荷」水生植物科普展。本次科普展向市民遊客呈現一場小而美的夏花盛宴，科普水生植物的多樣性，展現園方近年來在水生植物收集、保育和品種篩選方面的成果，在炎炎夏日帶來絲絲清涼。
展覽中的「夏味八仙區」集中呈現「水中八仙」這些餐桌上的常客，給人們帶來視覺與味覺上的雙重享受。水八仙是江南傳統食物，又稱「水八鮮」，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈姑、荸薺、蒓菜、菱角八種水生植物的可食用部份。
「烏菱白芡不論錢，亂系青菇裹綠盤。忽憶嘗新會靈觀，滯留江海得加餐。」這首詩描述的是宋代詩人蘇軾在泛舟時看到的自然水生植物風光，並引起他對美食的遐想。讓我們跟隨他的筆觸一起來了解一下勾起饞蟲的這些「水中精靈」吧！
01 茭（jiāo）白
茭白為禾本科菇屬多年生草本植物菇(gū)的紡錘形肉質莖。莖的纖維少，肉質肥嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。
02 蓮藕
蓮藕為睡蓮科蓮屬多年生水生草本蓮的根狀莖。蓮藕內有多數縱行通氣孔道，色白、質脆、味甜，可作水果和蔬菜。
03 水芹
水芹為傘形科水芹屬多年生草本植物水芹的莖葉。葉片1-2回羽狀分裂，莖葉柔軟，清香脆嫩，食藥價值俱佳。
04 芡（qiàn）實
芡實為睡蓮科芡屬的一年水生草本植物芡的種仁。因花托形似雞頭故又被稱為雞頭米，質地粘糯，香氣濃郁，美味可口。
05 慈姑
慈姑為澤瀉科慈姑屬多年生直立水生草本植物慈姑的球莖。球莖呈卵圓形或球形，上部較粗的頂芽，肉微黃白色或青白色，質細膩酥軟。
06 荸薺（bí qi）
荸薺為莎草科荸薺屬多年生草本植物荸薺的地下莖。莖扁圓形，皮赤褐色或黑褐色，肉白色，汁多味甜，醇甘清香。
07 蒓（chún）菜
蒓菜是蒓菜科蒓菜屬多年生草本蒓菜的嫩莖葉。莖細長，浮水葉為盾狀，含有豐富的膠質，細膩爽滑。
08 菱角
菱角為千屈菜科菱屬多年生浮水水生草本植物歐菱的果實。果實呈彎牛角形，果殼堅硬，果肉細潔爽滑，具有「水下落花生」之稱。
得天獨厚的氣候地理環境孕育出「水八仙」，源遠流長的江南水鄉文化塑造了「水八鮮」，走進上海植物園「美槿佳荷」水生植物科普展展廳，透過標本、瓶插、科普等多方面更加深入了解共賞「水八仙」。
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主展區：上海植物園北園4號樓
（瞬時最大承載量：30人）
分展區：黃浦區市民園藝中心
（地鐵1號線黃陂南路地鐵站5號出口）
*本次展覽的主展區由上海植物園和黃浦區市民園藝中心共同打造，分展區以荷花切花售賣為主。
圖：魔都行者、網路圖
素材來源：@上海植物園
