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本文陳述所有內容皆有可靠資訊來源，贅述在文章結尾
魚作為中國餐桌上的常客 ， 被廣大人民食用， 尤其是過年的時候，最常出現，人們將魚作為好兆頭， 象征著年年有余 。
而 魚本身也有著非常豐富的營養 ，有著豐富的 動物蛋白和磷質， 對人類的體力和智力的發展 都有很好的作用。
可是 魚類的種類繁多，並不是所有魚類都是適合食用的 ，如果選擇不對種類，食用之後，不僅你沒有好處， 反而為自己的健康帶來危害 。
野生魚類
在市場中，人們最常接觸到的基本都是圈養繁殖的魚類 ，不僅安全性 有所保證，而且體型 比較適中，可以滿足人們日常食用 要求。
可是在有些人的眼中 ，圈養繁殖 的魚類有著很多的弊端 ，可能使用過藥品，所以他們認為野生魚類才更加健康 ，不僅新鮮而且營養價值更高。
然而，與他們所想的恰恰相反，現如今，環境汙染問題 依舊是比較嚴重的，不說海洋因為日本投放核汙水的事情。 即使是在 內陸的水域中，因為各種汙染，水域遭到破壞 的也不少。
生活在被汙染的水域中，魚類不僅有很大的可能被寄生蟲所寄生 ，而且經常食用被汙染的食物 ，魚類體內也會殘留有毒物質 ，尤其是一些重金屬的積累 。
而且這些魚類， 越大的體型越有這種可能， 因為 食物鏈 的原因， 龐大的體型，意味著體內毒素堆積的含量越高。
而 人工飼養的魚類， 不僅有人關註水質情況，保證水源的幹凈 ，而且在飼養過程中，養殖者也會對魚類本身定期做一個抽檢，避免寄生蟲的存在 ，和魚類生病的情況。
所以在食用魚類時，最好還是在正規市場購買 ，避免不必要的風險。
腌制的鹹魚
鹹魚是自古流傳下來的做法， 就是使用鹽，對魚類進行腌制後曬幹，已達到長期保存的工序， 特別是沿海地區十分常見 。
然而， 鹹魚並不是十分健康的食物 ，有可能產生危害人類身體的情況， 在腌制過程中，亞硝酸鹽 能夠抑制腐敗菌的生長，讓鹹魚能夠得以保存 ，但是 亞硝酸鹽可以和魚的蛋白質發生反應，生成亞硝胺。
亞硝胺是一種強力的致癌物質 ， 尤其是在腌制過程中， 隨著腌制時間的增長 ，亞硝胺的含量 會急劇上升 ， 而食用這類產品之後， 致癌的風險會大大增加。
而且即使不擔心致癌風險， 長期攝入大量亞硝酸鹽會導致出現中毒反應，甚至可能因為亞硝酸鹽的過量攝入導致死亡。
資訊來源登載於：網信玉田 2023年3月25日 關於「【網路謠言粉碎機】多吃魚對身體好，但這 3 種魚千萬別吃！小心致癌！」的報道
亞硝酸鹽在孕婦食用之後，甚至能夠影響胎兒 ，經過科學家的研究， 嬰兒出現腦癌的機率與母親攝入亞硝酸鹽的含量有關。
資訊來源登載於：科普中國 2021年8月28日 關於「警惕！這些都是公認的一級致癌物！太常見了，你家可能也有…」的報道
因此， 雖然健康人員可以少量食用鹹魚，但是並不推薦大家食用鹹魚 ， 避免出現意外。
甲醛帶魚
帶魚，作為常見的海產品，是人們餐桌上的常客， 經過高溫油炸之後的帶魚，外殼酥脆，肉質軟嫩，被無數人喜歡。
然而， 並不是所有的帶魚，都適合食用的 ，作為一種深海生物， 在被捕撈之後，很快就會因為大氣壓力的急劇變化，內臟破裂死亡。
為了能夠保持魚肉的新鮮， 避免在運輸途中變質， 一些商家就想到了「絕妙」 的點子，那就是利用甲醛 維持帶魚的新鮮。
甲醛是大家都知道的存在， 因為 具有很大的危害性 ，所以在 房屋裝修之後，會進行通風一段時間，讓甲醛消散。
資訊來源登載於：科普中國 關於「【科普中國】警惕！買到這樣的帶魚千萬別吃，含二級有毒物！快告訴家人」的報道
而甲醛本身也具有強烈的殺菌防腐作用 ，大家熟知的，用來浸泡生物標本的福爾馬林溶液，就是35%-40%的甲醛水溶液。
帶魚經過浸泡甲醛之後，不僅能夠長時間的保鮮 ，而且因為甲醛的作用， 在色澤 上也會比正常帶魚更加好看。
可是甲醛是被世界衛生組織認定的一類化學物質 ，對人體有著巨大的危害，不僅能夠 致癌 ，而且可能 導致人體畸形。
所以 在購買帶魚時，一定要找正規的市場和超市 ， 也要自己 仔細檢查 ，經過甲醛浸泡之後 ，帶魚會產生一種異味 ，而且手感 也會和正常帶魚不同。
被浸泡過的帶魚， 肉質要比正常帶魚更加緊實 ，擁有異常的彈性， 而且不能打彎 ，與正常帶魚有著較大的區別。
生魚片
生魚片、刺身現在看來是日料裏最常出現的食物， 可是對於生魚片， 中國食用的年份更早，在當時刺身也叫膾。
所謂「膾炙人口」中的膾就是指生魚片一類的食物，然而 這個起源於中國 的食物，卻在現在消失在主要的食譜中 ，最主要的因素就是安全問題 。
因為 中國一般食用的都是淡水魚類 ，水中 寄生蟲的現象十分猖獗 ，在食用這些魚類之後， 可能因此被寄生蟲感染 。
那麽海魚就一定安全嗎，也不盡然， 海水中也是存在寄生蟲的 ，一種名為 「異尖線蟲」的寄生蟲，就被在海洋魚類身上發現。
並且人們 所謂的芥末醬和醋能夠殺死寄生蟲 ，也沒有科學依據，經過試驗之後，只有高濃度芥末和高濃度的醋可以實作，然而 在日常生活中，根本達不到條件 ，因此，並 不能很好的消滅寄生蟲。
資訊來源登載於：科普中國 2019年8月15日 關於「吃生魚片後真的會感染寄生蟲嗎？」的報道
如何健康的食用魚類
在正規市場購買健康的魚類之後，要註意一個重要的部位 ，那就是魚膽 ， 別以為是一個很小的事情， 魚膽是有毒 的，甚至比同劑量的砒霜還要毒 ，而且並沒有相關的特效解藥 。
資訊來源登載於：國家應急廣播 2024年6月9日 關於「吃一口險喪命！當心魚的這個部位毒過砒霜」的報道
所以在處理魚類的時候， 一定要註意，將魚膽從魚身上處理幹凈， 如果不小心讓魚膽破裂汙染魚肉，最好將整條魚丟掉，避免出現意外。
而在 烹飪魚類時，最好選擇清蒸 的方式 ，不僅能夠保證魚肉徹底熟透，而且 能夠保留魚類的鮮美 ，最重要的是， 減少重油、重鹽 的情況， 無論是 老人還是兒童都比較適宜食用 。
資訊來源登載於：科普中國 2021年8月28日 關於「警惕！這些都是公認的一級致癌物！太常見了，你家可能也有…」的報道
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