在我們的日常生活中，冰箱被老百姓認為是食物的保險箱，其實不然，低溫冷藏可以抑制某些細菌的生長，但單增李斯特氏菌在4℃冷藏室仍可生長繁殖，被稱為冰箱裏的「隱形殺手」。
什麽是單增李斯特氏菌？
單增李斯特氏菌，全稱單核球增生李斯特氏菌，是李斯特氏菌屬的7個菌種中對人類致病的力最強的菌種，生存能力非常強大，廣泛存在於自然界中，在有氧和無氧的環境中都可以生存，還耐鹽耐堿耐低溫，可在免疫功能低下的個體中引起嚴重的李斯特菌病，是重要的食源性病原體之一。
什麽食物容易被汙染？
單增李斯特菌對外界環境耐受力強，土壤、水、植物、飼料中都能發現它的身影，所以動物很容易食入該菌而進行傳播。人們主要透過食入受汙染的肉及肉制品、牛奶、冰淇淋、雞蛋、生蔬果、熟食產品而感染單增李斯特菌。冷藏食品是尤為需要註意的。
單增李斯特氏菌的危害
單增李斯特氏菌感染分兩種：
01 · 腸道型感染 ·
腸道型的潛伏期很短，通常從食入汙染食物的8～48小時，病人會出現發熱、肌肉酸疼、惡心、嘔吐等癥狀，幾天即可痊愈。
02 · 侵襲型感染 ·
侵襲型的潛伏期非常長，2～12周。單增李斯特氏菌入侵神經系統和迴圈系統，引起嚴重的腦膜炎和敗血癥，發病率雖低，病死率卻高達30％～70％。
單增李斯特氏菌是一種細胞內寄生菌，人體主要靠細胞免疫功能對其進行清除，因此，易感人群為免疫系統未發育完全或有缺陷的新生兒、孕婦、慢性病患者、老年人等。其中，孕婦感染李斯特氏菌本人只會表現出輕微感冒癥狀，但卻能引起胎兒感染，造成胎停、流產等嚴重後果。
單增李斯特氏菌病的預防
1 在日常生活中，應盡量避免生吃肉類、蔬菜，生食瓜果應徹底洗凈並擦幹；
2 避免飲用未經消毒的生牛奶和生牛奶制成的食品；冰箱食品生熟食分開，盡量避免在冰箱內長時間存放食物；
3 冰箱中取出的食品要經過徹底加熱再食用，溫度必須達到70℃且持續兩分鐘以上。
