魷魚屬於頭足綱槍形目，主要指柔魚科和槍烏賊科動物。截至2024年，國際綜合分類學資訊系統（ITIS）收錄該目下有2亞目、26科、79屬，共286種動物。
一些常見的魷魚種類如下：
1. 阿根廷滑柔魚：也叫白魷魚、阿根廷魷魚（中國台灣省的叫法），分布於西南大西洋的烏拉圭、阿根廷及至福克蘭大陸棚和陸坡。其胴部呈圓錐形，後部明顯瘦狹，體表具大小相間的近圓形色素斑，肉鰭短而寬。
2. 太平洋褶柔魚：又名日本魷、白魷魚、本地魷魚、真魷等，為暖溫帶種，僅分布在太平洋西北海域和東太平洋的阿拉斯加灣。它的身體呈長圓錐形，後部尖削，表面有圓形斑點，背中央有一條明顯的黑色寬頻，一直延伸到肉鰭後端。
3. 莖柔魚： 也稱洪堡魷魚、巨型魷魚、美洲大赤魷，是大洋性淺海種，廣泛分布在東太平洋的厄瓜多爾及秘魯200海裡海域內外。這種魷魚體型較大，長圓錐形身體表面有圓形斑點，漏鬥陷前部淺穴中有縱褶，兩側各具3-4個小邊囊。
魷魚的種類繁多，不同種類在體型、外觀、分布區域等方面存在差異。此外，還有一些不太常見或具有獨特特征的魷魚種類，如小豬魷魚、吸血鬼魷魚、大王酸漿魷、玻璃魷魚、條紋睡衣魷魚、Promachoteuthis Sulcus魷魚等。這些魷魚在外形或生活習性上都有各自的特點。
