地球是一個奇跡
物種｜中國
在顯微鏡下能清楚地看見，福壽螺體內被白酒逼出來的寄生蟲，蠢蠢欲動。｜@明哥奇趣
夏天一道清爽美味的涼拌螺肉，曾經是無數北京人的噩夢。它憑一己之力將整個夜宵界攪得血雨腥風。
寄生蟲入腦
2017年7月，一女子在大理吃了一道涼拌螺肉後， 懷孕的她做了六次腰部穿刺，紮了近300瓶水，吃了十幾盒打蟲藥 。
因為藥物和激素作用身體變形，最終被迫進行了藥物人流。
這道涼拌螺肉制造的恐慌在2006年就曾席卷過北京。
一天上午，北京友誼醫院熱帶病研究所，一名34歲的病人引起了醫生紀愛萍的警覺： 「他全身皮膚都疼，不碰都疼，疼到無法走路，頸部僵硬。」
每位醫生都無法準確說出他究竟得了個什麽病，但越來越多相同病癥患者出現。據患者的描述，當時的感覺就是 「疼的就讓你忍受不了，兩個太陽穴漲著疼」，「身體一半冷，一半熱」。
追蹤病史得知，他們都在一家名叫「蜀國演義」的酒樓吃過一道涼拌螺肉。 紀愛萍立刻將北方罕見的「廣州管圓線蟲病」列入懷疑物件。
病人頭顱影像裏的白色「駐點」。｜網路
這是一種食源性寄生蟲病，由廣州管圓線蟲幼蟲侵犯中樞神經系統造成。
為驗證判斷，她買回螺肉做了化驗，發現原本是海螺的食材被替換成了福壽螺， 顯微鏡下均能發現 廣州管圓線蟲 。
廣州管圓線蟲只寄生在福壽螺中嗎？為什麽偏偏是福壽螺致病？
吃福壽螺的最大阻礙
根本原因是在於沒做熟。
廣州管圓線蟲 (Angiostrongylus cantonensis) ，又叫鼠肺線蟲。該寄生蟲的成蟲寄生在嚙齒動物的心肺組織中， 中間宿主是福壽螺、褐雲瑪瑙螺等軟體動物 ，除此之外還有蛙類、蟾蜍、淡水魚、蝦、蟹等。
這些動物因食入含有幼蟲的糞便而感染。一旦人食用未經煮熟的或生的中間宿主，也會感染。
要知道，廣州管圓線蟲可以耐受零下8°C到55°C的溫度變化。 它們的存活時間因溫度而異，在54°C下只能存活15分鐘，而在20°C下可延長至60小時。
寄生在福壽螺中的更頑強。 發表於【中國寄生蟲學與寄生蟲病雜誌】一篇文章中，研究人員將含有廣州管圓線蟲的福壽螺肉樣本放置在56°C的環境中。 3小時後，樣本中仍殘留近50%具有感染能力的寄生蟲。
當然，廣州管圓線蟲也並非殺不死，在100℃環境中，它最多撐不到一分鐘。
遍布在南方的福壽螺卵。｜Wikipedia
這意味著，爆炒、涮火鍋等方法，可能無法將福壽螺體內的寄生蟲完全殺死，只能用更高的溫度、煮更長的時間。
然而一旦長時間烹飪福壽螺，其肉質就會變得艱澀，難以入口，美味和健康終究無法兩全。
人可以做到不吃福壽螺，但生態卻沒辦法回避它們。
你吃的福壽螺，入侵品種
1980年，台灣高雄美濃鎮的一位婦人，從阿根廷帶回了一盒福壽螺卵孵化，並開始用「金寶螺」之名推廣養殖。
1981年，福壽螺首次被引入廣東，當時在大陸屬科研引進計畫。所有人的美好願望都是， 希望它能夠取代田螺成為食用第一螺 。
但很快發現這是「引狼入室」。
福壽螺有兩大特點：能吃，能生。
福壽螺可取食包括10余種農作物在內的幾十種植物，尤其愛水稻。
「研究顯示，福壽螺一天能吃掉12株苗，換算下來，一只福壽螺一天的食量大約可以吃掉半碗飯的米粒，每年造成上億損失。」研究外來生物入侵的專家褚世海介紹說。
此外， 福壽螺的繁殖能力驚人，一枚雌螺受精一次，可以連續排卵多次， 每次產卵幾百粒，一年內通常可產卵約1萬粒，而且孵化率在90%以上。
自從福壽螺進入中國，在短短二十年的時間遍布廣東、廣西、福建、湖北各省。 2022年，福壽螺被列入中國【重點管理外來入侵物種名錄】。 其中小管福壽螺 (Pomacea canaliculata) 被列為世界100種惡性外來入侵物種之一。
福壽螺在中國的歷史擴散動態。｜周宇
你吃的是不是福壽螺？
即便是長時間高溫加工，誰也不能保證1%的厄運，會不會就降臨在自己頭上。以下四點幫你認清福壽螺。
外殼： 幼年福壽螺外殼較脆，一捏就碎；田螺較為堅硬，殼厚不易碎。
顏色： 福壽螺外殼顏色偏黃褐色；田螺外殼顏色偏青褐色。
形狀： 福壽螺螺尾平短，螺尾螺旋部呈短圓錐形；田螺螺尾尖長，整個身體呈圓錐形。
卵顏色： 福壽螺的卵為粉紅色；田螺的卵為透明色。
福壽螺｜Wikipedia
中華圓田螺｜Wikipedia
中國圓田螺｜Wikipedia
撰文：Arvin
編輯：Arvin
版式設計：海螺
點點 👇 ，謝謝關註。
伸出小手
