前言：
近年來，隨著消費升級的到來，消費者的消費觀念也發生了翻天覆地的變化。
尤其是在餐飲消費領域，人們對於食物的要求也越來越高，追求的不僅僅是口感好，而且還要有一定的營養搭配，同時價格也要公道親民。
這也導致了餐飲市場的競爭越來越激烈，很多飯館因為各種原因紛紛倒閉，相對來說，超市速食反而越來越受歡迎。
最近，就有訊息稱，大賣場開始刮起了「食堂風」，不少連鎖超市開始嘗試餐飲業，連物美也加入了其中，開設了「物美大食堂」，想要透過餐飲業來提升自己的客流量。
超市速食逆勢崛起，大賣場掀起「食堂風」
1.1、連鎖超市開始嘗試餐飲業
提起超市，大家可能會覺得它和餐飲業沒有半毛錢的關系，但是近年來，隨著消費升級的到來，超市也開始慢慢改變自己的經營思路，開始嘗試餐飲業。
尤其是一些大型的連鎖超市，比如盒馬鮮生、永輝超市等，他們透過自己的特色和優勢，順勢涉足餐飲業，開設了「鮮食小館」、「小輝食堂」等特色餐飲業態。
1.2、超市速食逆勢崛起
雖然外面的餐飲市場正在經歷寒冬，不少飯館都在為生意發愁，但是相比之下，超市速食卻是逆勢崛起，越來越受到消費者的歡迎。
尤其是一些價格公道、口味美味、營養搭配均衡的超市速食，更是讓消費者趨之若鶩，成為他們日常生活中的「經常客」。
1.3、物美加入「食堂風」，開設「物美大食堂」
面對當前餐飲市場的新變化，物美也開始調整自己的經營思路，想要透過餐飲業來提升自己的客流量。
最近，物美在北京通州開設了全新的餐飲業態「物美大食堂」，並且打算在年底之前，將「物美大食堂」擴充套件至20家門店。
超市速食為何能夠逆勢崛起，成為「網紅餐廳」
2.1、消費觀念的改變
為什麽現在的消費者更青睞於超市速食呢？其實，這跟他們的消費觀念有很大的關系。
隨著生活水平的提高，人們對於食物的要求也越來越高，開始追求健康、營養、美味的飲食方式，超市速食恰恰可以滿足這一需求，讓消費者可以在快節奏的生活中，便捷地品嘗到美味可口的「健康速食」。
2.2、價格的優勢
除此之外，超市速食的另外一個優勢就是價格公道，相比外面的餐飲店來說，超市速食往往價格更加親民，而且還有一定的「量販優惠」，可以讓消費者用更少的錢，吃到同樣美味的餐飲食物，這也是他們越來越喜歡超市速食的原因之一。
2.3、品牌的保障
此外，消費者在選擇餐飲食物的時候，品牌、品質、衛生安全等方面都非常重視，超市速食作為大型連鎖超市的「自家品牌」，在這些方面有著天然的優勢，可以給消費者更多的安心和信任感，讓他們可以放心選購。
2.4、多元的選購體驗
除了價格優勢、品牌保障，超市速食還可以給消費者帶來更加多元的選購體驗。
他們可以一邊購物一邊享用速食，可以隨意搭配各種餐飲食材，還可以透過「看得見」的開放式廚房，近距離感受食物的制作過程，這一切都給了消費者非常豐富的「美食＋購物」體驗，成為了「網紅餐廳」。
超市餐飲如何做到「爆改」，提升顧客黏性
3.1、背後的「爆改 」
近期，胖東來對永輝超市的調改一事引起了很多關註。
原來，新零售的發展給傳統超市帶來了很大的沖擊，為了應對這種沖擊，永輝開始進行「爆改」，將自己的超市賣場進行全面升級和改造，增加烘焙區、餐飲區、自有品牌等特色體驗，想要透過餐飲業來吸引更多的消費者。
3.2、提升顧客黏性
其實，所謂的「爆改」，背後是超市希望透過餐飲業，特別是熱食、熟食等高頻剛需餐飲，來提升自己的「顧客黏性」，讓消費者不僅僅是為了購物而來，還可以因為美食而來，可以在超市這個地方，找到各種各樣美味的「驚喜」。
3.3、需要平衡和考量的地方
當然，想要透過餐飲業來提升「顧客黏性」，並不是一件容易的事情，其中有很多需要平衡和考量的地方。
比如說，超市餐飲如何做到「極致效率」，如何平衡線上和線下業務，如何保證食品安全和品質，這些都是他們在經營過程中需要認真猜想和解決的問題。
結語：
可以預見的是，在當前這個「全民吃貨」的時代背景下，餐飲業一定會越來越受到重視，也會有越來越多的超市、大賣場加入到這場「美食戰爭」中來。
消費者或授權以因此受益，可以在生活的方方面面，都感受到各種美味的「驚喜」，但是相對來說，他們也要變得更加「挑剔」，懂得去發現和選擇真正適合自己的美食，這樣，才能真正享受到「吃」的快樂。
