新零售型公司主要業務（場景）概覽介紹

隨著新零售概念的興起，越來越多的企業開始探索這一領域的業務模式和資訊化需求。但新零售的範疇廣泛，涉及的業務場景復雜多變，使得許多人對此存在疑惑。本文分析了新零售型公司的主要業務場景，幫助大家理解新零售的運作模式。

之前我向其他人介紹我的工作方向、工作職責的時候，我會說自己在做跨境電商供應鏈，在做海外倉，在做跨境電商ERP相關的計畫，這些名詞和術語等相對來說沒有太多歧義，而且流轉度也比較廣，所以大家一聽就大概知道你是做什麽的。

但是從去年開始，我轉到了新零售的領域，在做新零售方向的ERP計畫，然後我再跟別人去介紹自己的工作方向和職責的時候，大家往往會表現出一些迷惑。導致迷惑、不解等核心原因，就是「新零售」這個名詞指代不清晰，同時大家也對新零售型公司會有什麽業務範疇，會有什麽業務場景等不太熟悉，所以就不太知道新零售型的ERP和跨境電商型的ERP有什麽區別，有什麽相同。

當我在寫其他新零售業務及對應的產品方案設計的時候，我突然發現之前的內容中還少了關於新零售型公司主要業務模式和業務場景的介紹類文章，所以我希望借助這篇文章來分享一下，我對新零售型公司主要業務概覽的理解。

新零售的概念很寬泛，新零售型公司的業務模式和場景也是一個比較大的概念，這裏我以最近比較火的「連鎖品牌零食店」的模式為藍本，拆解一下新零售型公司的主要業務場景，業務流程，還有會用到的一些資訊化系統等。

1. 一家小店的場景

當我們只是開了一家門店的時候，從進銷存的角度來考慮實物流和業務流，那麽會有以下業務場景：

1. 門店自己向供應商采購商品，實物庫存儲存在門店中；門店也會向供應商發起采購退貨，將貨物退還給供應商。
2. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發起銷售退貨，將貨物退還給門店。
3. 門店可能會入駐美團、餓了麽、京東到家等即時零售平台，消費者可以透過手機APP下單，然後門店接到訂單後、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手裏；同時消費者也可能會發起銷售退貨，將貨物退還給門店。

2. 一家門店+備貨倉的場景

當我們的門店生意越來越好，規模越來越大後，很有可能會發現門店的庫存消耗的非常快，而且門店的儲存空間有限，無法存放下足夠的庫存。所以會考慮在門店的附近，額外租賃一個備貨倉，這樣供應商送貨之後可以先送到備貨倉，然後門店的庫存不足之後再即時從備貨倉調貨過來，既可以節省儲存成本，同時也可以降低對門店的人手資源、空間資源的占用。

當引入了一個備貨倉之後，會有以下的業務場景：

1. 門店自己向供應商采購商品，實物先入庫到備貨倉中，也可能會直接入庫到門店中；門店發起采購退貨之後，需要將貨物退還給供應商，可能會從門店退貨，也可能會從備貨倉退貨；
2. 倉庫需要非週期性的向門店去供貨，會涉及到一個調撥的過程，從備貨倉調撥到門店倉，同時也會有逆向的場景，即從門店倉調撥到備貨倉；
3. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發起銷售退貨，將貨物退還給門店。
4. 門店可能會入駐美團、餓了麽、京東到家等即時零售平台，消費者可以透過手機APP下單，然後門店接到訂單後、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手裏；同時消費者也可能會發起銷售退貨，將貨物退還給門店。

3. 多家門店+一家備貨倉的場景

隨著業務的快速拓展，我們會考慮開設更多的分店，這些分店雖然處於不同的地理位置，門店面積，營運人員等都不一樣，但是經營的範圍、商品類目、商品定價、品牌宣傳等都是一樣的。

當我們有了多家門店之後，一個備貨倉會放射線多家門店，為多家門店備貨。

如果某個商品的供應商送貨還是直接送到門店，那麽就會需要同時送到多個門店，而且單個門店的貨量可能也不會太多，這樣就會造成一些運輸成本的浪費，效率也不是很高，所以大多數情況下都會采用「先集中采購，後按店分發」的方式，總部會向供應商采購之後先統一送到備貨倉，然後再從備貨倉按需配貨到不同的門店中。

同時因為有了多家門店，而每家的門店也都會有一些存量庫存，所以為了提升庫存的周轉率和利用率，也會存在門店和門店之間互相調撥的場景。

1. 總部向供應商采購商品，實物先統一入庫到備貨倉中；如果要發起采購退貨，則統一從倉庫將貨物退回給供應商；如果要退回的貨物在門店中，則先從門店退貨到總部倉庫中，然後再由總部發起采購退貨並從總部倉退回貨物；
2. 總部倉庫需要非週期性的向不同的門店去供貨，會涉及到一個調撥的過程，從備貨倉調撥到門店倉，同時也會有逆向的場景，即從門店倉調撥到備貨倉；很多連鎖門店都會將配貨到門店的需求計算和業務處理統一放在總部，門店自行發起要貨申請的場景只是作為偶爾使用的補充；
3. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發起銷售退貨，將貨物退還給門店；
4. 門店可能會入駐美團、餓了麽、京東到家等即時零售平台，消費者可以透過手機APP下單，然後門店接到訂單後、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手裏；同時消費者也可能會發起銷售退貨，將貨物退還給門店；
5. 由於存在了多個門店，所以門店和門店之間也會有調撥的業務，調撥的發起一般也是由總部來控制，制定相關的計劃，然後通知到門店去執行；

4. 多家門店+多個備貨倉的場景

當零售公司拓展的連鎖門店越來越多，對應的備貨倉也越來越多，也會伴隨著更多的業務模式，最後形成了比較成熟且通用的「新零售型公司業務概覽」。

除了有多門店，多倉庫，多業務模式之外，還會有多組織，多核算主體，多單位等其他的業務要求。如果涉及到了海外的連鎖店，則還會涉及到多會計準則，多幣種，多稅制等要求。

如果僅考慮國內零售連鎖門店常見的業務場景，則一般會有以下的場景：

1. 零售公司總部向供應商采購商品，實物先統一入庫到備貨倉中；如果要發起采購退貨，則統一從倉庫將貨物退回給供應商；如果要退回的貨物在門店中，則先從門店退貨到總部倉庫中，然後再由總部發起采購退貨並從總部倉退回貨物；
2. 總部倉庫需要根據門店的銷售情況和庫存情況制定對應的配貨計劃，計算出從什麽倉庫配什麽貨物到什麽門店中，然後生成對應的門店配貨單；門店也會因為商品品質問題，營運策略問題，庫存排程原因，供應商退貨原因等，將貨物從門店退回到總部倉庫；
3. 總部倉庫的貨物除了配貨給門店使用，可能也會用於電商平台、自營商城等線上渠道銷售訂單的履約或者是線下批發B2B的銷售發貨。如果2C或者2B的消費者發起了退貨申請，可以將這部份的貨物直接退回到總部倉庫中；
4. 由於存在多個備貨倉，所以也會有倉庫與倉庫之間的調撥。倉庫和倉庫之間的調撥往往是用來動態調節、平衡兩地的庫存，提高庫存的響應效率，降低一些倉儲營運成本等；
5. 門店向消費者銷售商品，門店會記錄相關的交易記錄和庫存流水記錄；消費者會向門店發起銷售退貨，將貨物退還給門店。
6. 門店可能會入駐美團、餓了麽、京東到家等即時零售平台，消費者可以透過手機APP下單，然後門店接到訂單後、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費者手裏；同時消費者也可能會發起銷售退貨，將貨物退還給門店。
7. 由於存在了多個門店，所以門店和門店之間也會有調撥的業務，調撥的發起一般也是由總部來控制，制定相關的計劃，然後通知到門店去執行；

在新零售型公司中，除了上面提到的主要業務之外，也還會有很多衍生的「分支」業務，或者是「小眾場景」的業務，這些業務也是需要有對應的業務流程和系統流程來解決的。由於業務量小，討論熱度低，發生的機率也低，所以就很容易被初學者忽視、省略。

1. 門店全生命周期管理系統

新零售型公司也是典型的連鎖門店經營型的公司，門店是很核心、很重要的一個環節，所以是非常有必要針對門店的全生命周期進行管理的。

很多初次接觸新零售的朋友，會認為門店資訊管理就是一個基礎資訊的維護管理，只要錄入門店的基礎資訊，地址，經營授權，銀行帳戶，經營狀態等資訊就夠了。但是實際上一家門店從規劃到最終落地，甚至是到最後的撤店關閉，這裏面會涉及到諸多的環節，諸多的部門，所以是需要一套對應的資訊化管理系統來支撐的。

這種系統可能會稱之為「建店/開店系統」 ，「門店營建系統」，「門店全生命周期管理系統（SLM）」等，一般來說稱之為「門店全生命周期管理系統（SLM，Store Lifecycle Management）」更貼切一些。

門店的全生命周期管理系統一般會包含門店選址、規劃、設計、施工、開業、工程整改、拓展、正常經營、撤店等多個關鍵環節，這裏有一些資訊化的管理是放在系統中來完成，有一些則是線下處理後再補錄到系統中。

2. 禁采禁配禁售業務

禁采，意思是某個商品禁止采購，可能是商品本身禁止采購，也可能是商品+供應商這個條件禁止采購。禁止采購，往往可能是因為商品本身品質有問題，供應商的供貨能力和要求不達標，或者是近期內該商品處於特殊管制的狀態，所以需要對商品設定為「禁采」，防止采購人員錯誤下單。

禁配，意思是禁止向某個門店配送某些商品，可能是商品本身不允許配送，可能是門店本身不允許配送，也可能是商品+門店這個條件不允許配送。禁止配送，和商品有關系，和門店有關系，也可能是商品和門店都有影響。例如說某個商品品質有問題，門店沒有某些商品的銷售資質，或者是近期內某個門店在裝修整改，調整銷售營運的規則等，所以不配送某些商品到門店。

禁售，意思是禁止銷售某些商品，可能是商品本身禁止銷售，也可能是商品+門店這個條件禁止銷售。禁止銷售，也可能是商品本身的問題，或者是門店的資質問題，也可能是受到了一些監管要求等。新零售的業務系統需要支持完善的禁采，禁配，禁售規則配置，這樣可以靈活地控制什麽可以采，什麽可以配，什麽可以銷售。禁采、禁配、禁售的物件一般來說都是商品，但是大機率也會有「商品+X」的組合情況，例如說「商品+供應商」，「商品+門店」，「商品+地區」，「商品+物流方式」等。

3. 盤點的業務

新零售型公司的貨物既可以存放在倉庫中，又可以存放在門店中，所以對應的庫存的盤點可能會發生在倉庫中，也可能會發生在門店中。

一般來說，如果貨物放在倉庫中，那麽倉庫可能是自營倉或者租賃的三方倉，所以盤點的實際操作人員應該是倉庫端。盤點的指令一般會線下給到倉庫，然後倉庫執行之後將結果反饋給倉儲營運人員，最後再將數據傳到新零售的ERP中。

當然，如果三方倉支持對接，也可以由新零售ERP推播盤點的指令給到倉庫，然後倉庫執行之後再將數據回傳到ERP中。

如果貨物存放在門店中，那麽盤點的實際操作人員就是門店的店員了，由於門店都會有大量的交易發生，庫存變化比較頻繁，所以門店中發生的盤點業務也會比較高頻，一般是每天晚上停止營業之後或者每天早上開門營業之前。門店的盤點往往是由門店自行發起，然後將結果記錄在門店POS系統中即可。

4. 差異處理的業務

新零售公司總部向供應商采購，配貨給門店，倉庫之間的互相調撥，還有門店和總部倉庫之間的逆向流程等，都會涉及到實物流的轉移，所以都會有可能發生數量上的差異，所以就會有「差異處理」的業務場景。

這些差異產生的原因，常見的場景，還有什麽對應的解決方案等，我在之前的文章「」已經做了介紹，可以直接跳轉檢視。

新零售是一個很寬泛的概念，新零售型公司的業務也是五花八門，很難透過一篇文章就講清楚其全貌。

本文是以比較常見的是「連鎖品牌零食店」為切入點，結合自己的實際工作經歷和一些查閱的資料，拆解了一下這類零售店的一些業務場景和業務模式。