財聯社5月29日訊（記者 徐賜豪） 咖啡賽道越來越擁擠了。
根據相關數據，去年新註冊的咖啡相關數量約6萬家，較去年同期增長67.9%，登出的咖啡企業有1.7萬家，登出數量同比上升了44.6%；而今年以來，新註冊咖啡企業有1.7萬家，而登出數量高達8000家。
部份咖啡品牌顯露「疲態」，但庫迪咖啡卻要延長「9.9咖啡戰」的時間。日前，庫迪方面向財聯社透露， 現行門店補貼政策延長至2026年年底、推出便捷店型「COTTI Express」、做好了「全場9.9元促銷」三年的準備 。
「按照中國咖啡行業目前的發展速度，庫迪判斷市場仍會經歷2～3年的培育階段，因此提出了9.9元活動做好三年準備的布局」。庫迪咖啡首席策略官李穎波在接受財聯社等媒體記者時表示，9.9元的促銷活動是一個必要的手段，庫迪也在研判市場到底要經過多久的培育期，「目前，公司已經做好了準備用三年時間去培育，至於具體需要培育多久，要看市場整體的發展情況。」
庫迪的價格戰還要打3年？
「對我們來說，9塊9是一個開拓市場的必要手段。」庫迪首席策略官李穎波接受記者采訪時表示，中國大陸市場的人均咖啡消費杯量距離成熟市場仍有相當長一段距離，飲用人群具備巨大開發潛力。
參照庫迪團隊以往操盤神州租車和瑞幸的經驗，成功開拓新市場必須滿足價格、便捷、產品力、品牌力四個條件，其中價格為團隊最擅長的打法之一。
「我們其實也在研判說這個市場到底要經過多久的一個培育期，那其實我們自己做好的是說三年的時間來培育這個市場，至於它具體要延續多久時間，我覺得要看這個市場的整體的狀況。」李穎波說，按照中國咖啡行業目前的發展速度，庫迪判斷市場仍會經歷2～3年的培育階段，因此提出了9.9元活動做好三年準備的布局。
李穎波對財聯社記者表示，庫迪之所以有勇氣將9.9活動作為一場「持久戰」，一方面離不開其資金準備，另一方面則有賴於供應鏈等基礎設施完善所帶來的降本增效。
「其實在我們進入到這個賽道的時候，已經準備好五年的資金池。」李穎波稱，針對9.9元的促銷，庫迪提前備好了所需資金，但其並未透露資金來源和數額。同時針對此前有關庫迪現金流承壓的訊息， 他回應稱「沒有所謂的資金壓力，所有供應鏈付款都是正常進行」。
另一方面，庫迪在成本和營運效率上也看到了提升空間，打算透過供應鏈等基礎布局來為長期的9.9元活動提供支撐。
李穎波表示，庫迪正打造咖啡全產業鏈計畫，希望在全鏈條上實作其最高成本效率。以果汁果醬為例，該公司原本是直接采購成品，如今則能直接到原產地采購當季水果再運回基地自行加工，令成本和效率得到一定最佳化。
值得一提的是，處於「燒錢」換市場的庫迪目前並公開的融資或上市訊息，而李穎波表示，至於未來的投融資跟上市的規劃，「現在都還在一個調研的階段當中」。
此外據李穎波透露，截止到上個星期，5月份我們現金流為正的門店占比是97%。4月份這一數位是95%。整體上門店端的盈利狀況在變好。
9.9元咖啡戰，有的品牌傷不起
在價格戰之下，國內一些咖啡門店、品牌堅持不下去了。
以精品咖啡代表Seesaw為例近日被曝正在大面積關店。在小紅書上可以看到Seesaw自去年開始多家門店相繼宣布暫停營業，涉及蘇州、上海、武漢、北京、重慶、杭州、深圳等多個地區。
據了解，Seesaw最早於2012年4月誕生於上海，拿過3輪融資、累積上億元，巔峰時期最多在9個城市開設了135家門店。目前全國門店數僅為97家，已不足百家，保守估計關閉門店數接近40家。
其中2023年以來，咖啡品牌不斷透過降低價格、延長價格折扣持續時間來獲取市場份額，其中以瑞幸9.9元和庫迪8.8元最為突出。在這樣的壓力下，Seesaw不得已也上了第三方平方的特價活動，客單價一路從30+降至20元甚至是9.9元。
在價格戰的巨大壓力下，包括 Seesaw在內的精品咖啡連鎖品牌在內，一起被逼入「不降價沒生意，降價沒活路」的兩難境地，艱難應對單店客單價、營業額和利潤率的大跌。與此同時，Seesaw此前還堅持直營不開放加盟，所有門店的盈虧全部由總部承擔，只能在2023年下半年逐漸關閉業績不佳的門店。
針對這波「閉店潮」，Seesaw創始人吳曉梅曾向媒體回應稱，2021年到2023年這三年裏，品牌已完成階段性的戰略目標，實作了一線城市和新一線城市的全國布局。
「近期關閉了部份不符合區域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合門店模型‘三不’門店，以保障未來擴張之路的基本底盤更加紮實。吳曉梅表示，接下來的2024年到2026年，Seesaw將聚焦華東區域的一線和新一線城市，加強核心商圈的門店密度。
Seesaw的閉店只是咖啡賽道激烈競爭的縮影。
相關工商數據顯示，中國現存22.0萬家咖啡相關企業。2021年以來，咖啡相關企業新註冊量逐年增加，且增速逐年加快，2021年、2022年、2023年新註冊量分別同比增加17.1%、37.9%、67.9%至2.6萬家、3.6萬家、6.0萬家。截至5月29日，2024年中國已新註冊1.7萬家咖啡相關企業。
與此同時，近兩年咖啡相關企業登出數量正在上升。2021年和2022年，中國咖啡相關企業登出吊銷量分別同比減少2.9%、15.4%至1.4萬家、1.2萬家。但在2023年，登出吊銷量同比增加44.6%至1.7萬家，截至5月29日，2024年中國已有8000家咖啡相關企業登出吊銷。
此外，資本對咖啡賽道的投資熱情也在趨於冷靜，去年咖啡賽道共發生26起融資，累計金額接近20億元，其中小咖主、隅田川、星茵咖啡等9個品牌的融資金額過億元。而今年以來，咖啡賽道只有5起融資事件，披露的金額累計不到1億元。
「咖啡賽道的結束並不理想。」屋裏咖啡創始人楊泱向財聯社記者表示，咖啡要結合在地化需求創新，本身是小而美生意，適合大眾創業，資本化本身就有泡沫。況且目前國家在大力推硬科技，資本不投小餐飲很正常。
「價格戰可能會加劇咖啡行業倒閉潮」。在楊泱看來，咖啡行業的競爭核心還是品牌，全國連鎖品牌和區域性獨立咖啡館都有良性的商業模式，有望在未來競爭中占據有利位置。
