9.9的價格戰打了一年，庫迪收縮、閉店，瑞幸則由盈轉虧，利潤大幅下跌。咖啡已在歐美國家中形成了成熟完整的產業鏈。相比之下，中國的咖啡市場起步晚、市場體量小，但隨著現磨咖啡的普及，中國人飲用咖啡的習慣逐漸養成。
伴隨人均可支配收入的升高，咖啡逐漸走進大多數消費者的生活中，成為不少「打工人」的提神「良藥」。國內咖啡產業整體呈現穩健增長態勢。根據企查查數據，2023年中國咖啡相關企業註冊量同比增加68%至6.01萬家，註冊量及增速創近十年雙新高。
近日，南京的韓阿姨手沖咖啡火了，她親手用開水沖泡3條即溶咖啡，還給顧客塑封，只賣10元，引來眾多網友打卡。
咖啡遇冷 有品牌增收不增利
今年咖啡真的有點冷了，不僅開店速度降下來了，還不賺錢了，似乎拐點已到。瑞幸和星巴克接連釋出了2024年一季度財報。從數據上來看，並不是很樂觀。
先是瑞幸，營收增長，但略有虧損。瑞幸公布的2024年第一季度財報顯示，公司一季度總營收為62.78億元，同比增長41.5%。一季度月均交易使用者數從2023年的2949萬人次，增長至5991萬人次，同比上漲103.2%。但2024年第一季度公司實作虧損6510萬元，營業利潤率為-1%。2023年同季度公司凈利潤達6.784億元，營業利潤率達15.3%。
之前穩定增長的星巴克，營收業績、凈利潤雙雙下滑。星巴克的2024財年第二財季數據（2024年1月1日至3月31日）顯示，星巴克實作營收85.6億美元，同比下降2%，同期凈利潤為7.72億美元，同比下降14.96%，也明顯低於市場預期。第二大市場中國門店銷售額同比下降11%，此前市場預期為下降1.64%。
9.9元的咖啡還能喝多久？
庫迪咖啡方面之前宣布，將現行門店補貼政策延長到2026年12月31日後。5月21日，庫迪宣布開啟為期三個月的「夏日果咖季」——全部飲品9.9元不限量促銷。
但卷入價格戰中的其他咖啡品牌已經不再戀戰。瑞幸的「9.9元喝一杯」活動自今年開年以來一再縮水。
同時，一向象征高端的星巴克也難以獨善其身。內外部因素的共同作用下，星巴克也不得不走上了以價換量的道路，推出了「55.9元三杯」「45.9元兩杯」等多種優惠券，在被「9.9元促銷」覆寫的行業裏爭取更多的份額。而星巴克股價在一季報釋出當天美股盤前一度大跌近14%，市值較前一日蒸發超千億元人民幣，也是星巴克自2020年3月以來的最大股價跌幅。
透過價格戰來極致切割存量市場，尤其是星巴克的市場，以確保自身規模的不斷擴充套件，成為了庫迪、瑞幸目前的選擇；價格戰還有一個作用，即孵化使用者、挖掘增量市場，畢竟咖啡消費在中國依然還偏小眾，庫迪透過價格戰嘗到了甜頭，同時也別無選擇。
咖啡行業該「卷」什麽
面對拐點已至、略有下坡的咖啡賽道，我們仍有無數疑問。例如，降下來的咖啡價格還會漲回去嗎？咖啡價格戰的盡頭是什麽？還要持續多久？
漲回去，當然不可能，消費者心中錨定的咖啡價格已經是「9塊9」，並以此來衡量整個咖啡賽道的產品。
從過往的商業案例，如共享單車「混戰」、網約車價格戰來看，價格戰的終點可能是消費習慣的養成。從這一角度看，咖啡市場的廣闊、下沈市場的潛能，咖啡賽道的價格戰暫時看不到盡頭，遙遙無期。
另一個角度來看，價格戰的終結也有可能是某一強壁壘的出現，意味著咖啡賽道的競爭格局將再加劇，不再是價格層面的競爭了，而是如當下新茶飲一樣，行銷、產品、供應鏈、組織力、數位化，各方面都要強。
目前，越來越多的咖啡品牌表示無意參與價格戰，要尋找新的增長點。專註產品成為品牌的一項選擇。2024年4月，星巴克中國宣布聯合迪士尼經典IP【愛麗絲夢遊仙境】，推出全新風味拿鐵。
2024年4月11日，雀巢咖啡宣布，將旗下所有子品牌整合為「雀巢咖啡」這一母品牌，以統一形象在中國市場開啟新篇章。此外，雀巢咖啡還推出了6款新品，希望新形象新產品讓消費者耳目一新。
Tims天好咖啡負責人接受媒體采訪時也表示， 「價格戰」只會導致同質化越來越嚴重。企業只有不斷創新，才能讓行業壁壘變高，拉動消費增長。
海報新聞編輯 包春玲 綜合中國經濟周刊、央廣網等
