洱源青梅：綠林中的財富密碼 振興鄉村的「引路果」

2024-06-01三農

5月進入尾聲，走進大理白族自治州洱源縣，綠意盎然的青梅樹成林，青翠的青梅綴滿枝頭，沈甸甸地壓彎了枝條，鮮艷欲滴。

農戶們忙碌的身影穿梭在梅林中，悉心養護、用心看管，等待著豐盛采摘季的到來。「全村1.2萬畝的梅林是我們守護了一年的希望，今年的梅果品質比往年更好一些，希望價格也會比往年更高一些。」對於即將到來的梅果豐收，洱源縣茈碧湖鎮松鶴村村民毛建桃滿懷期待。

洱源青梅采摘季將於7月啟動

從橫斷山深處走向世界的雲南風味

橫斷山脈，作為青梅的搖籃，孕育了世界上最早的梅樹。在這片廣袤山脈的深處，雲南洱源縣以其超過2000年的梅子種植歷史而著稱，享有「中國梅子之鄉」和「中國古梅之鄉」美譽。洱源人品梅、贊梅、說梅，將燉梅、蘇裹梅、雕梅、烏梅等作為最具特色的「土特產」進行推薦。「洱源梅子」作為國家地理標誌保護產品，已經被納入第三批全國名特優新農產品名錄。

多年來，洱源縣因勢利導，出台扶持政策，制定獎勵措施，鼓勵群眾大力發展梅子產業，種植面積不斷擴大到10萬余畝。隨著全省唯一的省級果梅基地落地洱源，梅果產業逐漸成為「富民強縣」鄉村振興的主導產業。

「2023年，我家一共賣出了10000多斤梅果，洱源青梅不僅從我們小小的村莊銷往全國，有的甚至還能賣到國外去。梅子種植為我們帶來了更好的生活，也帶給我們更多的希望。」作為土生土長的洱源人，毛建桃種梅、養梅，他也從不斷好起來的梅果產業開發中看到了更遠的未來。

對梅樹進行矮化增產改良

近年來，洱源青梅的名氣越來越大，越來越多「梅」產品和「梅」文化走出大山、走向世界。洱源梅果系列產品不但在省內銷售，還借著企業收購和電商渠道將產品銷往重慶、上海、廣州、福建、湖南、湖北等地。

雲南洱源梅果暢銷的「財富密碼」來源於其得天獨厚的生長條件。洱源適宜梅樹生長，梅子產量高，果實色澤透亮，富含多種維生素、有機酸。洱源青梅肉厚核小味佳，不僅是洱源人增收致富的「產業果」，更成為了吸引更多品牌企業入駐洱源的「引路果」。

中國青梅酒頭部品牌梅見為了尋找釀造青梅酒的優質原材料，深入全國核心青梅產區進行考察調研，探尋了上百個鄉鎮，最終，梅見在雲南洱源尋找到了適合釀酒的青梅品種之一——照水梅。

梅見在洱源尋找到適合釀酒的照水梅

2021年，梅見在洱源松鶴村建立的青梅種植基地正式落成。就此，雲南洱源梅果與梅見「青梅煮酒助發展」的產業故事正式開啟。

「梅見去年從雲南產區采收800噸左右的照水梅。」梅見洱源青梅種植基地負責人劉成對雲南青梅的質感非常了解，「雲南洱源日照充足、氣候溫和，出產的青梅酸度高、個頭飽滿，釀出來的青梅酒風味更濃郁、味道更好喝。」

據了解，如今梅見系列產品不僅暢銷法國、德國、新加坡、馬來西亞等全球19個國家，更在世界餐桌上贏得了贊譽。雲南洱源梅果也借著品牌的力量將雲南風味帶到世界各地。今年，梅見在國際上斬獲12個金獎，全新推出的原果原釀系列產品更是摘得國際蒙特獎、美國舊金山烈酒大獎賽（前身為「巴拿馬萬國博覽會」）的雙金桂冠，充分展現了其卓越的品質和影響力。

原果原釀摘得國際蒙特獎、美國舊金山烈酒大獎賽雙金桂冠

梅見攜手洱源，技術助推產業增值

洱源青梅風味的「走出去」，也讓更多且更好的種植技術和采摘方法「走進來」。

在劉成看來，梅見青梅種植基地落地洱源，不僅為當地農戶帶來了家門口的就業崗位，有效增加農戶收入，用實際行動助力鄉村振興；更帶來了梅果現代化科學種植和管理方面的技術革新。

從傳統的「竹竿敲打」到精細的「手工采摘」，這是梅見給洱源梅農帶來的一次深刻影響。

盡管手工采摘的人力成本是竹竿敲打的兩倍，但梅見仍然堅持手工采摘，關鍵點在於梅果成熟率和完整率，成熟度越高，果實呈香呈味物質更加豐富，但會具有更高破損、內部變質的風險，「桿打帶傷的青梅易被雜菌感染和氧化，散發出腐爛的味道是無法用於釀酒。」劉成說。

手工采摘不僅能保證青梅品質，還能讓青梅在市場上獲得更高價格

以毛建桃為代表的梅農，成為了這一變革中的關鍵角色。他們負責手工采摘，是確保青梅品質的第一道關卡，提升優質梅果的篩選，淘汰爛果、壞果、斑點果。毛建桃說：「這些高標準的品質要求，讓我們洱源青梅成為了優質梅果產業的代表。」劉成也表示，透過引導梅農采用手工采摘的方式，不僅能保證青梅的品質，還能讓洱源青梅在市場上獲得更高的價格，實作雙贏。

「以前，村子裏的梅樹都處在自然生長的狀態，導致采摘難度增加。如今，在專業化技術指導下家家戶戶學會了對梅樹進行矮化增產改良，透過管道灌溉、噴灌節水等方式精細化管理梅園。」與毛建桃一樣，在現代化科學管理方式的助推下，洱源梅果種植農戶也完成了從竹竿敲打到人工采摘的轉變，有效提升了對梅果品質的認知和把控。