掌上春城訊 滬上本幫菜和名小吃，大多離不開一味蔥香。蔥大排、蔥油面、蔥油餅……這其中的「蔥」，並不是大蔥，而是百合科蔥屬下的小蔥，也叫小香蔥。好多上海人的記憶裏，陽台上總有一個陶盆栽著蔥，父母做菜時順手掐幾段，魚肉的濃香裏一下子透出清爽。40歲的曾曉國，在雲南省紅河哈尼族彜族自治州從事小香蔥種植近10年。他每周都到田裏檢查小蔥的葉片，與農技專家和質檢員確認品質。一旁是打包好的鮮蔥，一天後，它們將落地上海，然後被配送到大大小小的飯店和千家萬戶的餐桌上。
自2023年與美團小象超市合作建立直采基地後，還有許多像曾曉國農園一樣的雲南農業合作社，透過規模化種植和標準化管理，在冬春蔬菜供不應求的季節，將新鮮蔬菜源源不斷送到上海及東部市場。近年來，滬滇協作不斷推進，「上海市場+雲南產品」「上海企業+雲南資源」等協作模式不斷結出新果，促進雲南當地居民就業增收，上海及東部市場消費蓬勃興旺。
植保師的兩道難題
小香蔥上部為青色葉片，下部是較短的蔥白，長約為20厘米，喜歡溫暖濕潤的環境。90後彜族植保師曹澤，每天穿著帆布膠底鞋，踩過一壟壟蔥田。「春夏季，種一茬蔥大概兩個月。冬季的蔥生長期比較長，接近70天。這裏的小香蔥一年有四茬。」他隨身帶著試紙和采樣筐，時不時從田裏掐一段，回到實驗室檢測指標。
曹澤回憶，8年前一次偶然的契機，他經人介紹與曾曉國相識，席間二人談到「無染色天然小香蔥」，他很感興趣，隨即回到家鄉，做起小香蔥培育技術員的工作。
在基地，他的工作是流程管理，確保播種、施肥、收割等每個流程的時間和工序準確。另一個崗位是藥物管控，藥劑學專業出身的他像植物醫生，為小香蔥診斷問題，保證每一株健康存活且無染色。最初三年，曹澤翻爛了植物藥劑書，雲貴川三地舉辦的農技會他幾乎場場不落。「剛開始我們也不懂，前三年研究的時候，幾乎都和蔥同吃同睡，跟著當地種蔥戶學農技，去農科院找專家，三年摸爬滾打下來才有了自己的方法。」他笑言。
在小香蔥基地，他主要做的工作是藥物管控以及流程化管理，即控制每個流程的具體時間和工作內容，每一株小蔥何時播種、何時施肥、何時收獲，都要做到非常精細。而藥物管控就需要他像醫生一樣，為生病的小香蔥診斷後調配相應的藥物，保證每一株無染色小香蔥健康成長。
曹澤說：「為了蔥綠色健康，目前基地配制的營養液基本都是鈣肥、鎂肥、胺基酸和一些微量元素，每天早上根據每株蔥的生長情況，動態調配比例。」為此，曹澤每天都有超過12個小時的時間泡在基地裏，每天的步數都在三萬步左右，風淋日曬，皮膚都曬得黝黑，但他甘之如飴。
回憶自己剛畢業時的迷茫，曹澤認為雲南是充滿創業激情的熱土，給了他重新找到人生道路的機會。2014年，他從昆明學院藥劑學專業畢業，在某知名制藥企業從事農業相關研究工作，但朝九晚五的辦公室生活讓他倍感拘束。業余時間，他自學很多蔬菜類植保知識，但總感覺難有實踐的機會。 從辦公室到紅土地，8年來，曹澤逐漸從農業小白做到400畝地的技術總管。這裏的工作，讓他感覺到「合適、開心」。買了房子和車子，他笑著說今年將走入人生新階段。
合作社裏的信任
王文興是瀘西縣當地的農戶，20年開始前種小蔥，對各類蔬菜瓜果栽培種植都很熟悉，但他始終沒解決「大小年」的問題。
「種小蔥，我們村很多人都是能手。但賣蔥我們不在行，行情好就掙得多，行情差收入就相對較低。我們不懂市場。」王興文說。
幾年前，王興文看到朋友老李在種植小蔥，每年收成穩定，他二話不說選擇加入朋友的隊伍。同時期，曾曉國建立了專門的農業合作社，將旗下1000多畝蔥田的一部份交給當地農戶管理，其中有些農戶自有的農田，合作社也會提供標準化的種植管理體系，產出的小蔥全部交出去統一加工和銷售。
執行一段時間後，當地農戶的收入逐漸穩定。王文興說：「合作社是啥我們一開始不懂。但有一個道理我們知道，做生意都互相幫襯著點，行情不好的時候，合作社肯定能讓我回本，行情好的時候我們也主動讓一點。互相信任了，就一直合作下去。」
除了較為穩定的收入，更重要的是農戶們認同無染色小香蔥的銷路前景，認同合作社專業規範的工作理念。
說到村民生活，蔥農們表示：「那改善多了！剛開始這附近就沒多少人，田都荒著，路也沒修。先是路和水電修好了，現在種植的人也多了。旺季時，他們去幫忙掙得比外出打工還多些。現在基地附近的這些小別墅，全是近幾年蓋起來的。」
除了將部份小香蔥外包給部份種植能力強的農戶，在小香蔥大量種植、收獲的時期，他們也會在村莊內招聘幾百位熟手，勤快的夫妻能夠一年掙到十萬塊，比起原本種田的收入增加了四倍多。
在基地的影響下，回來的年輕人也變多了。無論是去為基地工作，還是自己承包種植小蔥，當地人都可以掙到錢，離家近還不愁一日三餐和房租問題。
互聯網架起互通橋
曾曉國介紹，目前他旗下的合作社一共管理了一千多畝農田，以種植小蔥為主，一年產量測算下來大概是1萬噸。
以往，小蔥收割後，農業批發商上門集采，直接打包裝車。「9.6公尺的大車，一車車往外發。但一錘子買賣，銷量有波動，我也不知道使用者有什麽意見。」曾曉國說，「直到嘗試互聯網後，銷量有了平衡，使用者的評價我也掌握。」
早期，為了解決無染色小香蔥的銷售問題，曾曉國飛往上海、無錫等地，挨家挨戶找市場，走進辦公室親自做推薦，靠品質和口碑一點點打市場。2019年前後，隨著消費者對綠色健康農產品越來越重視，即時零售平台開始架起供需橋梁，平台對農產品品質及農殘標準要求都更加嚴格，無染色蔥迎來了市場的春天。
2023年，美團小象超市的蔬菜采購專家踏上紅河州的蔥田，發現產自雲南的無染色小香蔥不僅品質好，供給也更加穩定，便決心要將小蔥以更快速度送到上海消費者的餐桌。
第一次交談中，曾曉國被小象超市專業的農業銷售體系吸引，商品頁面展示的商品特色、產地標識和評論圖文，讓他堅定了「觸網」和做品牌的想法。曾曉國希望透過互聯網，找到更多新使用者。目前，美團小象超市上海地區消費者購買的小香蔥，全部來自於雲南合作產區。與小象超市的合作為曾曉國帶來更穩定、充足的訂單需求，也為當地居民帶來了更穩定的收入。
如今，除了小香蔥，雲南生產的上海青、油麥菜、黃白菜、生菜占上海需求量的30%。小象超市蔬菜采購負責人表示，上海擁有大市場、大流通、大平台的優勢，雲南具有優越的氣候、環境和豐富的農特產品資源，目前，小象超市已經與雲南紅河州瀘西縣、曲靖市師宗縣、昆明安寧市等地開展產地直采合作，未來會與更多雲南的農業基地開展直采合作，讓更多優質、綠色的雲南農產品賣的更好。
現在，紅河州的紅河縣、瀘西縣已經成為全國規模領先的小蔥生產基地，小蔥產業成為當地重要支柱性產業，為瀘西鞏固脫貧成果、實作鄉村振興提供了產業支撐。瀘西縣建有制冰廠11家、冷庫80余座、洗蔥線200條、泡沫包裝箱廠2個，與小蔥產業互為依托，共同發展。2022年，全縣小香蔥種植面積達7萬畝，復種面積達25.6萬畝，帶動3.6萬戶13.8萬名群眾參與其中，小香蔥已成為年產值17.9億元的大產業，是瀘西縣近年來大力構建鄉村產業體系、促進鄉村產業振興的一個縮影，也是「上海市場、雲南基地」滬滇協作的寫照。
昆明日報全媒體記者：張曉莉
責編：莫開井
編審：符亞麗
終審：周健軍
