在青島，每年新春過後，梭魚就開始上市了，開淩梭就是這個季節，鮮美，肉質細嫩。由於它吃浮生物，生活在近海，碼頭上隨手就能垂釣到，所以過了季節吃它就有股「柴油味」。
今年價格不高，一斤16~20元，二、三斤左右的。不過魚販子說：「青島膠州當地」的話可千萬別信。市面上有很多養殖梭魚，有一種梭魚是兩合水的，它那種有土腥味。從顏色可以區分：養殖的死發紅，野生那個死的發白。
一看便知，典型的養殖梭魚，大小均一，味道土腥味！
梭魚之所以這個時候魚肉鮮嫩，主要跟它的生活習性有很大關系。冬天「冬眠」後的梭魚遊到深海不再進食，經過一冬的消耗，梭魚肚子中的食物完全被消化，春風送暖，冰淩融化，這個時候的開冰梭，肚子裏幹幹凈凈，鮮美無比。
膠東地區有諺：寧舍姑娘腿，不舍梭魚嘴。
對於青島當地人來說，不吃「開淩梭」的春天不是完整的春天。
很多青島人喜歡紅燒梭魚，但一定程度上破壞掉它鮮美的口感。「清蒸」也許是最佳烹飪方法，把開淩梭去鱗，內臟洗凈備用。梭魚改刀用熱水燙一下，放入盤中加料酒、鹽、蔥、姜開鍋蒸六分鐘即可。 這樣不僅保留了魚肉的滑嫩口感，還鎖住了梭魚本身的鮮。
雖然很多人吃不習慣，但仔細品嘗卻能感受到魚肉鮮嫩，沾一些調料或許口感更佳。
開淩梭的捕撈期很短，限於立春到驚蟄之間，所以被譽為：「開春第一鮮」。但到了天氣暖和後，雖然也能捕獲梭魚，但這時候的梭魚肉質松軟，入口有一股土腥味，味道就差遠了，當地又有「六月梭臭滿鍋」的俗語。
當地梭魚的初加工要去除魚鱗、腮、內臟，黑膜要處理幹凈，然後用海水清洗幹凈，除了白燒，還可用鹽腌制一會，大火蒸熟，鋪上蔥絲、辣椒絲、姜絲，倒上蒸魚豉油，熱油一淋，同樣十分鮮嫩，入口即化。梭魚肉質厚實，刺相對較少，老人小孩放心吃。
攤主告訴我，現在正是梭魚最鮮嫩的時候，18元左右一斤，小個頭的梭魚15元左右一斤，價格跟往年持平。
當然除了梭魚，當下還有很多廉價肥美海貨。如偏口魚10元一斤；敏魚大的18元一斤，小的13元一斤；黃劍子魚11元兩斤；大黃花魚20元一斤；海蠣子8元一斤；立蝦大25元一斤。喜歡吃海鮮的親不妨去附近市場逛一逛，冬天海水涼，海鮮雖然長肉慢，但吃到嘴裏鮮嫩，口感可以說是一年中最好的季節。
