馬上要過年了，作為春節主要食品的豬肉，其安全、衛生、可口，一定是國人最最關心的了。今天和大家聊一聊，丹麥的養豬業，是如何保證豬肉食品安全、衛生、可口的。
國土面積4.3平方公裏，人口580多萬，人均耕地面積只有1.1畝，比中國的人均耕地面積還要小，這就是北歐小國丹麥。
提起丹麥，人們首先想到的一定是安徒生的童話，或者樂高玩具，殊不知丹麥是一個高度發達的資本主義國家，農牧業科技水平位居世界先進行列，農牧業產品絕大多數出口，其中豬肉的出口量居世界第一，丹麥有一個享譽世界的稱號：世界養豬強國。
丹麥的養豬業，可謂全球業界的典範，丹麥人往往自豪的戲稱，比起餵人，我們更懂得如何餵豬。
而說到丹麥養豬，一定避不開丹麥皇冠。丹麥皇冠是全球最大的豬肉出口商，也是全球養豬業的標桿和典範，先進科學的養豬模式以及相應的管理流程，每每被外界所爭相學習和借鑒效仿。
丹麥皇冠養豬，實行的是合作社模式，它與全國2000余家養豬場合作，養豬場負責養豬，丹麥皇冠統一負責收購、屠宰和銷售。
丹麥皇冠自己不養豬，但卻有一套嚴格的養豬生產標準和衛生流程。所有合作農場必須按照它的標準和流程，實行飼養管理。
縱觀丹麥皇冠養豬，豬的一生，是幸福的一生。
小豬仔一出生，就會被戴上高科技耳環，耳環裏面內建電腦芯片，會伴隨著豬一生的成長。每一頭豬的耳環都是獨一無二的，芯片裏記錄著跟豬生長有關的各類數據，包括體重、投餵量、進食量、進水量、體溫、健康狀況等，飼養員隨時隨地都可以透過電腦檢視、分析所有數據，用以指導養豬生產各個環節；這些數據還能用於食品溯源，方便流入市場肉品的安全監管。
丹麥國家立法十分註重動物福利，豬的住宿環境有很高的標準要求，每只豬的住宿空間不小於2平方米，豬舍裏面必須安裝清洗和淋浴裝置，豬舍決不會臭氣熏天。
舒適的豬舍環境有效保證了豬的健康生長，如果個別豬在生長過程中意外死亡，嚴苛的食品安全監管和立法，以及企業自身嚴格的生產管理流程，也可以確保死豬絕對不會流入市場，病死豬會被專業的回收公司回收後，進行無害處理。
除了舒適的豬舍環境，豬們的飲食也非常講究，吃的都天然混合飼料，裏麵包含小麥、大麥、礦物質和維生素。
最讓我們國人羨慕的應該是，他們決不會給豬餵催長劑，不會打抗生素。這是丹麥養豬業不可逾越的紅線，一旦農場主違規添加抗生素、催長劑，就會受到嚴厲的懲罰，不僅會被踢出合作社，被罰的傾家蕩產，嚴重的還可能會面臨刑事處罰，違法違規成本極高，鮮有農場主膽敢一試。
生豬出欄屠宰，實行的是「安樂死」。臨終之前會讓豬聽著輕音樂、思考著豬生，然後被送進二氧化碳室，毫無痛苦地在睡眠狀態下離世。丹麥皇冠的解釋是，豬在無痛苦的情況下安樂死，就不會產生應激激素，肉的口感會更好。
飼養過程的科學，餵養飼料的品質，屠宰環節的考究，一切的一切都是為了保證豬肉的品質。
屠宰之後豬肉的分割、分類，他們會借助大數據進行計算分析，按照全球豬肉市場對不同部位豬肉的不同需求，進行差異化處理，力求讓每一斤豬肉都能賣到最好的價錢，每一塊豬肉都有最好的歸宿。
順便說一下，在丹麥，豬農是一個很不錯很愜意的職業，收入相當高，比一般的白領薪資高很多。當然，要想成為一個豬農，不是一件容易的事情，必須經過至少五年的職業化學習培訓，透過嚴格的考核才行。
丹麥能夠成為世界養豬強國，它的豬肉能夠暢銷全世界，與他們先進科學、近乎完美的養豬模式密不可分。反觀我們的養豬業，無論硬體設施、行業理念，或者食品衛生、安全監管力度，與之相比，還存在不小的差距。
是否可以引進丹麥這套養豬模式試一試，讓我們的消費者吃到放心的、高品質的豬肉？這就是養豬從業者們應該思考的問題了。
