一張白紙，可以作詩，可以繪畫。但誰能想到，白紙還能直接用來種菜呢？不論是廚房用紙還是普通白紙，甚至是在報紙上也能種菜，這樣的「神奇」操作相信很多人都是頭一次聽說。
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紙上種菜第一人
說到在紙上種菜，必繞不開堪稱國內「紙上種菜」第一人的張桂琴，她不僅從紙上種出了綠油油的蔬菜，透過小小芽苗菜實作了自己的千萬財富夢，還帶領內蒙古通遼、赤峰、河北淶源白石山鎮等300多名貧困戶脫了貧。
1998年，張桂琴在北京太子峪承包荒山開始嘗試設施蔬菜，考慮到成本和技術上的難度，選擇了種植芽菜。為了培育芽苗，用過珍珠巖、屜布甚至是報紙作基質，經歷過很多次失敗後，無意中發現了用紙張培育芽菜的奧秘。
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在嘗試種植芽苗菜成功後，張桂琴又根據不同芽苗特性，研發出富含生物營養成分的基質用紙。在確保芽苗安全生長的情況下，還能向芽苗提供對應的養分，使生食芽苗的營養更豐富。
張桂琴用200多種蔬菜種子做過芽苗試驗，從中挑選出了16種好種、好銷、還好吃的芽苗菜進行推廣。那麽篩選的標準是什麽？一就是口感和營養，二是豐產性，第三是居民種植的可操作性。
現在最常見的就是豆科類，例如豌豆苗、松柳苗等，十字花科的蘿蔔苗，還有禾本科的小麥苗等。依托「紙上種菜」技術，張桂琴的北京綠山穀芽苗菜有限責任公司，每年生產芽苗菜幾千噸，年收益6400萬元。
2016年12月，張桂琴帶著她的綠山穀芽菜公司來到內蒙古興和縣。依據當地的氣候、地域、生態、土壤等條件，選擇出「向日葵」「豌豆」「蕎麥」等耐旱、耐寒「芽苗菜」原種，向貧困戶統一無償提供87萬元的「芽苗菜」原種，並提供土地的前期使用費、勞務費，每畝地200元。一旦種籽成熟，綠山谷公司將會按照高於市場種籽價格的10%進行回收。
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「紙上種菜很簡單，普通的一張A4紙，一把種子，一把水壺，一個托盤，不需化肥，只需每天澆水，最快8天，綠色新鮮的芽苗菜即可上桌。在北京專家指導下，我們依托紙上種菜，一年就賺了30多萬元。」 通遼市遼河鎮平安堡村村民郭雪蘭說道。
張桂琴也表示，用紙種植出來的芽苗菜，一盤的價格在10-15元。而且紙上種菜所需材料非常簡單，只需要準備「五個一」，一個托盤、一張紙、一把椅子、一個噴壺和一份耐心，8天到15天的時間就可長成可食用的蔬菜。
近年來，在政府部門和社會組織的支持與探索下，「紙上種菜」成為一種「零投入、零風險、見效快」的新型耕作模式，並在一些地方得到迅速推廣。
那麽，到底什麽樣的菜適合在紙上種呢？
紙上當然不是什麽菜都能種，大塊頭的白菜，食用根莖的蘿蔔和胡蘿蔔，這些蔬菜肯定是沒辦法種在紙上，但有一類蔬菜是最適合在紙上種的，那就是芽苗菜。
比如香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、蕎麥芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等等，太多了。
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芽苗菜是農作物種子經發芽而成的蔬菜，和一般蔬菜相比，營養全面均衡，含有豐富的維生素和礦物質，特別是磷的含量豐富，維生素A含量相當於大白菜的十倍，維生素C含量也比西紅柿、黃瓜等常用蔬菜高出許多。
芽苗菜之所以適合在紙上種，優勢之一顯然是自身的個頭小，不需要太多支撐，只要把根紮進紙裏就能站得起來。
但是薄薄的一張紙畢竟不是土壤，裏面幾乎沒有任何營養物質，怎麽能在上面長出蔬菜呢？
這和植物種子本身的特性有很大的關系。一般來說，成熟的植物種子裏已經有發育成幼苗所需的全部營養，只要有充足的空氣、適量的水分以及適合的溫度，種子依靠自身的營養完全可以正常萌發生長，紙張只要充當載體就可以了。
和一般基質相比，在紙上種植芽苗菜的優勢很突出：芽苗菜生產周期短，周轉快，而常用的無土栽培基質，如沙子和蛭石等，每使用一次都要消毒才能再次使用，否則容易產生病菌，消毒過程非常麻煩，而且成本很高。
然而紙張這種特殊的載體不需要消毒，是一次性使用，芽苗菜采收時，紙張已經基本降解，只要把根系上的殘留物沖洗掉就能直接上市了。而且相對於沙子來說，紙張非常好清洗，用水一沖就行，對於家庭種植更是省事不少。
紙上種菜具體怎麽操作呢？
紙上種菜的技術很簡單，從浸種、播種、催芽、見光到收獲，只有五個步驟。但是要想把千差萬別的芽苗菜種植好可不是一件容易的事。選帶網眼的托盤就很有講究，便於種子紮根、滲水、透氣。第一個要求盤子要是平底。第二托盤邊沿的高度有要求，不低於1厘米，不高於8厘米。
剛開始種植時，播種密度是比較容易忽視的問題。播稀了會倒伏，播密了會擁擠，苗子長得又瘦又小。因此，播種的時候一定要根據子葉大小把上面的空間給留出來。
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種好芽苗菜關鍵還要掌握三點：水溫、泡發時間、澆水次數。首先是選種，先把種子中的雜質以及不飽和的豆子挑出，剩下圓潤飽和的健康種子，然後用水進行淘洗，淘洗後再浸泡2小時，去掉飄浮在水面上的不良種子，然後進行第二步——浸泡。
浸泡可以選擇在晚上，睡覺前後分別淘洗一次即可，16個小時後清水泡到飽和，聞著有豆香的種子，就可以撈出在紙上進行播種催芽了。
一、催芽
並不是說把種子撒在紙上就都能長出菜，種子們必須先經過「催芽」，這裏的「催芽」其實就是把種子從休眠狀態中啟用，也就是「把種子叫醒」，那「催芽」是怎樣一個過程呢？
有些種子，比如我們常吃的葵花子，種皮又厚又硬，不透氣，不透水，正常的水溫不能使種皮軟化。這時就必須用熱水或溫水浸泡種子，種皮膨脹、軟化之後，可以使更多的水和氧氣透過種皮進入種子內部，同時二氧化碳透過種皮排出，進入正常的萌發過程。
需要註意的是，種子大小和種皮厚度不一，用水溫度也不一樣，像葵花子需要60~70℃之間的熱水，花生、蠶豆，還有豌豆、雲松這些豆科類蔬菜在冬天基本上選擇40~45℃的溫水，夏天我們直接用冷水就可以了。
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二、種子也要喝水曬太陽
在紙上種植芽苗菜還需要註意澆水的問題，土壤或基質栽培有可能3~4天澆一次水都可以，但是在紙上種菜，澆水的次數一定要多，每天最少要澆3次水。這是因為薄薄的一張紙無法像土壤或基質那樣保存充足的水分，揮發也比較快。要維持適宜的濕度環境，只能靠增加澆水頻率來解決。
種子已經萌發，又有了充足水分，這就萬事大吉了嗎？還不夠，萬物生長靠太陽，芽苗菜要想長得好，也離不開太陽的恩澤。如果光照不足，光合作用不充分，會造成芽苗菜葉片單薄，莖幹的粗纖維含量過高。
而充足的光照有利於光合作用的進行和營養物質的積累，讓芽苗菜的莖葉鮮嫩肥大，還能促進芽苗菜分蘗，增加葉片密度。因此要盡量讓萌發的種子提前見光，尤其是喜光喜熱的品種，最好在小芽剛剛露頭時就揭開「被子」曬太陽。
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資訊來自CCTV消費主張、知識就是力量雜誌
優質農產品雜誌、中農富通城鄉規劃院
農業科技報、專利網等，長江蔬菜綜合整理
